丸子多少温度炸
㈠ 油炸肉丸子的制作方法
五花肉最好选择肥瘦1:1，这样炸出来的丸子口感均衡不油腻。选择五花肉的时候可以用手轻轻按压，好的五花肉质弹性佳，不会松垮。选购五花肉的时候，对于松软无弹性的，选购时一定要小心。看五花肉的颜色是否鲜红，好的五花肉呈现鲜红色。如果色泽苍白或暗红过于苍白，则这个五花肉不是优质的肉。用手摸下五花肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的五花肉。摸起来湿湿的都不是好的五花肉。
肉泥剁好之后放入盆中下一步开始腌制，盆中加入适量的食用盐约3克，加入适量的料酒约5克，带上一次性手套后用手搅拌均匀，顺着一个方向摔打上劲，这一步的目的是让肉泥吸收调料摔打出肉胶。将肉泥摔倒摔打至出胶粘手即可。
然后准备适量的姜，葱切成细丝。姜葱丝切好之后放入一个干净的碗中，碗中加入适量的清水，用力抓一分钟抓出姜葱水，这一步没有直接把姜葱加入到肉泥中是因为姜葱下锅之后易炸糊。
在装有肉泥的盆中加入胡椒粉一勺约1.5克，然后把处理好的姜葱水倒入盆中。再将肉泥继续搅拌至完全吸收水分为止，切记不可将所有的调料一起放入搅拌。每一道程序都是最科学的安排，缺少层次感的菜品是没有灵魂的。肉泥搅拌上劲之后在碗中敲入一个鸡蛋，再加入适量的玉米淀粉搅打上劲，虽然使用玉米淀粉勾芡的效果略差，但相比于薯仔淀粉来说更适合炸肉丸。
搅拌上劲之后下一步开始制作。首先把锅烧热，锅烧热之后下入宽油。然后将油温烧至六成热大约180度。油温六成热之后将准备好的肉泥挤成丸子，依次下入锅中。切记炸丸子的温度不能低于180度，否则丸子下锅容易自动散开或者多个丸子粘在一起。
丸子下锅之后将其炸至手套备用。肉丸熟透之后捞出转大火将油温升至190度。然后再次将丸子下锅复杂30秒，这一步的目的是将肉丸表面收紧炸脆，30秒钟之后将肉丸捞出即可。复炸的时候可以多复炸几次以确保肉丸外酥里嫩、
一道外酥里嫩的炸肉丸就制作完成。这道菜可以作为成菜上桌也可做作为半成品，可以加入辅料或者将它红烧或者煮汤，都会很好吃。吃不完的可以冷冻起来也不会坏。希望大家喜欢。
㈡ 炸丸子如何控制油温
根据不同类的食材，温度也不相同！炸丸子应小火慢炸，分为三个过程：1.定型，2.浸炸，3.上色！
炸蔬菜类的丸子油温应偏低一些，大约在四成油温左右，油温太高蔬菜容易过早上色，显得没有食欲！肉类的丸子应油温应高一些，大约在五六成油温左右！肉丸子比较粘稠，容易粘锅！下面说一下操作方法！
炸丸子！作为年夜饭其中的一道菜，其中的寓意非常大！寓意着：一家人其乐融融，团团圆圆，家人齐心的说法！根据地方习俗的不同，炸制的丸子也不相同！我们北方过年比较常见的都有，地瓜丸子、萝卜丝丸子、苹果丸子、老板鱼丸子、茄丸子、肉丸子等！
炸丸子油温需要多少度
在炸丸子的时候，通常要在油温六、七成左右下锅，每成油温是25°c左右，也就是150°c左右最合适，先把丸子炸定型炸熟，然后再升油温炸把丸子外表炸成金黄色就可以捞出来沥油了;
因为油温稍微高一些可以使丸子迅速外表迅速定型，不至于散开，这样炸出来的丸子吃起来才会外脆里嫩，无论是红烧还是煲砂锅，口味会更好。
㈢ 炸红薯丸子要多高的油温
油温，指即将投料时锅中油的热度。油的温度通常被称为"几成热"每成热约为35度左右.对油的温度习惯上还分为温油,温热油,热油及烈油。温油，也称为三四成热.油温在100度左右,此时油面泛起白泡,无声响和青烟。温热油，也称为五六成热,油温在150度左右,此时油面向四周翻动,略有青烟升起,这种油温最适合煎,软炸等。热油，也称为七八成热,油温在200度左右,此时油面的翻动转向平静,青烟四起并向上冲,这种油可适用于炸.烹.炒.汆等烹调方法。烈油，也称为九到十成热，油温在300度左右，即将到燃点，仅适用于爆菜。
红薯丸子用高点的油温才能炸得脆，里面的水分才容易出来，这样要200度左右。
㈣ 炸丸子时油热到什么成度时炸
油烧至6，7成热，放入丸子炸，以下是炸肉丸子的具体做法。
主料：肉酱1000g
辅料：油1000g、盐适量、花椒水600g、五香粉适量、馒头1个、淀粉50g、面粉100g、蒜适量、姜适量、葱适量、鸡蛋3个、味精适量
步骤：
1、熬花椒水
㈤ 炸丸子考验火候与时间把控，炸丸子如何做比较好吃
炸丸子考验火候与时间把控，炸丸子如何做比较好吃？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。
炸丸子是规定炸的食物口味脆或是是嫩，丸子的水分是多少把控，依据规定来调配熟度，温度一般是170度至200中间，低火，假如用走红炸丸子会导致外熟内生情况，有效的熟度才可以实现理想化实际效果，锅中添上较为多一点的油，待油烧至6成热的情况下，转至文火慢炸，丸子掉色后盛出。
㈥ 电磁炉炸丸子温度选择
160°左右。
1、电磁炉一般都有煎炸功能，如果你用电磁炉炸丸子的话，就用煎炸档，温度一般在160°左右。
2、如果你的电磁炉没有煎炸功能，可以把电磁炉温度调至160°或者把功率调至1200W。
㈦ 炸丸子烫面用多少温度的水合适
35度水。炸丸子用温水和面，加点食用咸盐，食用碱面，食用油还有鸡蛋加点食用油回更好活好面醒发半个小时左右然后揉面排气再次醒发起火烧油油温六七度现在可以下锅了要小火慢慢炸用筷子慢慢搅动丸子慢慢变色，炸址三分钟左右就差不多了刚刚出锅的丸子香甜可口怎么吃都吃不够。
㈧ 炸炉炸火锅丸子多少度
炸火锅丸子一般可能要在十分钟左右吧，温度是200度。以上就是炸炉炸火锅丸子的时间和温度。
㈨ 炸丸子油温多少度比较合适呢
我们在炸丸子的时候，通常要在油温六、七成左右下锅，每成油温是25°c左右，也就是150°c左右最合适，先把丸子炸定型炸熟，然后再升油温炸把丸子外表炸成金黄色就可以捞出来沥油了;
因为油温稍微高一些可以使丸子迅速外表迅速定型，不至于散开，这样炸出来的丸子吃起来才会外脆里嫩，无论是红烧还是煲砂锅，口味会更好;
还可以放入砂锅中，加些白菜、粉丝、蛋饺、咸肉、鱼丸、肉皮、鲜虾等食材一起炖，制作成一道美味的"全家福"，这也是上海的大小饭店过年必备的一款砂锅菜，许多朋友都喜欢吃。 总之，炸丸子是一道稍微复杂点的手工菜，虽然加入的辅料有些不一样，但做法都大同小异，在上海的饭店里还有一道名菜叫"红烧狮子头"，这是大一点的丸子制作而成的，也特别的好吃，如果你也喜欢吃炸丸子，买些食材在家里做一些吧，
㈩ 炸丸子油温多少度比较合适呢
我认为炸丸子温度应该控制在170度左右，因为这个温度炸出来的丸子色泽好，并且丸子熟的快，温度太低的话，丸子熟的慢并且小，温度太高，颜色发黑不好看内部不容易熟。