乳酸菌可以耐受多少温度

❶ 乳酸菌和酵母菌分别到达多少度时会被烫死

两者的用途也有区别，酵母菌的用途：

1、酿造啤酒的酵母；

2、医药上将其制成酵母片如食母生片，用于治疗不合理饮食引起的消化不良；

3、酵母中还含有很强的抗氧化剂，能保护肝脏，有一定的解毒作用；

4、在发酵过程中，面团经历了一系列复杂的生化反应，形成了面包制品独特的发酵香味；

乳酸菌的用途：

1、发酵乳制品加工；

2、用于果蔬及谷物制品加工；

3、制作优质青贮饲料；

4、生产乳酸。一般说60度-30分钟死，100度-3秒死。我在18-40度之间操作。乳酸菌种类很多耐高温的菌种听说也有，但也只是60度吧。不过死掉的乳酸菌迟到肚子里也是有好处的

❷ 酵母菌和乳酸菌最高可以在多少度以内存活

40度以下皆可存活，所以服用这类产品的最佳温度是和人体温度接近的37度，或者更低也可以，就是不能太高了。

❸ 乳酸菌可以放零下冰箱

不可以，因为菌种有保存温度要求，保存温度过低可能会导致菌种死亡或处于休眠状态，还有就是下次使用时活化菌种有难度。
乳酸菌活动的最适温度为26—30℃，和大多数菌种生产最适温度相同。一般情况下，可以把菌种放置在4℃（大多数菌种保存温度）下保存。如果低于这一温度，可以把菌种放置入甘油中后，再进行密封保存。
还有需要注意保存时间，太久的话，不管什么环境，乳酸菌的活性都会降低，需要再进行活化处理。

❹ 乳酸菌生存的最适温度

是36~45摄氏度，ph在6左右的无氧环境最为适宜。

乳酸菌常用于制造酸奶，奶酪，德国酸菜，啤酒，葡萄酒，泡菜，腌渍食品和其他发酵食品。在牛奶中加入乳酸菌可提高牛奶保健作用。

经乳酸菌发酵的乳酸菌奶酪蛋白及乳脂被转化为短肽、氨基酸和小分子的游离脂类等更易被人体吸收的小分子。奶中丰富的乳糖已被分解成乳酸，乳酸与钙结合形成乳酸钙，极易被人体吸收，也可被乳糖不耐症人群选用。乳酸菌奶能促进胃液分泌促进消化，对胃具有保养功能，并能抑制肠道内腐败菌的生长，其生物保健价值远远高于牛奶。

(4)乳酸菌可以耐受多少温度扩展阅读：

注意事项：

1、乳酸菌饮料不宜喝得过多：有些小孩把乳酸菌饮料当成一般饮料来喝，一天喝上好几瓶，其实这样并不好。因为多数乳酸菌饮料含添加剂会对肝脏不利。肝脏每天要分解酶来消化分解营养物质，如果身体里有了添加剂，肝脏就要来制酶专门解毒。

2、喝太多乳酸菌饮还可能造成营养不均衡，使得身体机能下降，不瘦反而可能会虚胖。

3、购买乳酸菌饮料时应注意，如发现包装异常，如涨袋或饮料结块，有异味等现象，说明该饮料已变质不能再食用。在选择的时候应注意生产日期，尤其要看清楚是否在保质期内。

❺ 多少度可以杀死乳酸菌和酵母菌

在低于水的冰点或者高于47℃的温度下,
酵母细胞一般不能生长，最适生长温度一般在20℃~30℃。乳酸菌的最适生长温度为45℃

❻ 乳酸菌生存的最适温度

密封确保无氧 因为乳酸菌是厌氧菌
温度大概30~35度
之前先对事物进行杀菌消毒，减缓种间竞争，有利于乳酸菌的生存
pH稍偏碱性 在7.2~8.0

❼ 乳酸菌最适生长温度

最适生长温度37℃,20℃以下不生长,耐热性差.最适生长PH5.5~6.0,耐酸性强,能在其他乳酸菌不能生长的酸性环境中生长繁殖.

乳酸菌的概念及其分布
乳酸菌一词并非生物分类学名词,而是指能够利用发酵性糖类产生大量乳酸的一类微生物的统称．虽然有些霉菌也能产生大量乳酸.但以乳酸细菌为主要类群.因而通常将乳酸细菌称之为乳酸菌.
乳酸菌在自然界中广泛分布.它们不仅栖息在人和各种动物的肠道及其他器官中．而且在植物表面和根际．人类食品．动物饲料．有机肥料．土壤．江．河．湖．海中都发现大量乳酸菌的存在；这类细菌在工业．农业．医药等领域具有很高的应用价值．
(二)乳杆菌属
1.乳杆菌属的形态特征
细胞呈多样形杆状：长或细长杆状．弯曲形短杆状及棒形球杆状,一般成链排列.革兰氏染色阳性,有些菌株革兰氏染色或甲烯蓝染色显示两极体,内部有颗粒物或呈现条纹.通常不运动．有的能够运动具有周生鞭毛.无芽孢.无细胞色素,大多不产色素．
2.乳杆菌属的生理生化特点
化能异氧型,营养要求严格,生长繁殖需要多种氨基酸．维生素、肽、核酸衍生物,根据碳水比合物发酵类型,可将乳杆菌属划外力三个类群,即1.同型发酵群：发酵葡萄糖产生85%以上的乳酸,不能发酵戊糖和葡萄糖酸盐.2.兼异性发酵群：发酵葡萄糖产生85%以上的乳酸,能发酵某些戊糖和葡萄糖酸盐.3.异型发酵群：发酵葡萄糖产生等物质量的乳酸．乙酸和或乙醇．CO2、PH6．o以上可还原硝酸盐,不液化叫胶．不分解酪素．联苯胺反应阴性,不产生吲哚和H2S,多数菌株可产生少量的可溶性氮；微好氧性,接触酶反应阴性,厌氧培养生长良好,生长温度范围5.5~6.2,最适生长温度30~40℃.耐酸性强,生长最适PH为5.5~6.2,在PH

❽ 乳酸菌能耐几度温度

乳酸菌属真核微生物，是依靠别的有机物来生存的，而且一定得有适当的环境（温度，空气和水）。一旦破坏了其中的任何一项，基本上微生物无法生存（这里注意，是基本上），所以乳酸菌也不例外。
37度是乳酸最佳的温度。
六七十度的高温会杀死，低温会失活。

❾ 酸奶中的乳酸菌适宜在什么温度存活

最适生长温度37℃，20℃以下不生长，耐热性差。最适生长PH5.5~6.0，耐酸性强，能在其他菌不能生长的酸性环境中生长繁殖。
乳酸菌指发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的总称，为原核生物。
乳酸菌（lactic acid bacteria，LAB）是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的通称。这类细菌在自然界分布极为广泛，具有丰富的物种多样性。它们不仅是研究分类、生化、遗传、分子生物学和基因工程的理想材料，在理论上具有重要的学术价值，而且在工业、农牧业、食品和医药等与人类生活密切相关的重要领域应用价值也极高。此外，这类菌中有些细菌又是人畜的致病菌，因此受到人们极大的关注和重视。
凡是能从葡萄糖或乳糖的发酵过程中产生乳酸的细菌统称为乳酸菌。这是一群相当庞杂的细菌，目前至少可分为18个属，共有200多种。除极少数外，其中绝大部分都是人体内必不可少的且具有重要生理功能的菌群，其广泛存在于人体的肠道中。目前已被国内外生物学家所证实，肠内乳酸菌与健康长寿有着非常密切的关系。

❿ 乳酸菌生长的适应温度范围

10～40℃均产酸，最适生长温度30℃。