烧饼热水多少度合适

❶ 烙烧饼的温度是多少您好

摘要 您好，很高兴为您解答，烙烧饼的温度是在220-250度之间。如果使用烤箱烤制烧饼一般要用大火，建议用220-250度的温度，这样烤出来的烧饼色泽好、并且吃起来会跟脆嫩，烧饼具体烤制时长要根据它的厚度来决定。烤制之前，烤箱温度需要先预热3分钟，摆放时每个烧饼之间要留有空隙，防止粘连在一起。

❷ 油酥烧饼春季用多少度的水和面

油酥烧饼用温水和面最适合，一般是在40-50度的水

❸ 电饼铛做烧饼多少温度最好

电饼铛制作各种烧饼：
1、油盐饼
原料：面粉3斤，发面1斤，豆油0.5斤，碱面适量，花椒面、精盐少许。
工艺流程：
（1）把面粉倒在案板上，在中间扒个坑，加上1斤半温水，放上发面，按好碱成发酵面团揉均匀，稍醒30分钟左右。
（2）把醒好的面团销按一下，用走捶杆做成长方形有原片，刷上一层豆油，撒适量的花椒和薄面，精盐最后撒上。从上下两边向中间对卷起来，呈双筒状靠拢后用力从中间顺条切开，然后按分量分割成块，把两剂头空包上，用走圆形小捶杆成二寸的圆饼状即可。
（3）烘烤：调好烤温240ºc-260ºc。把做好的饼坯摆入锅内，煎成表面金黄色，熟透后出锅。特点：松软，五香味俱全。

❹ 烧饼面夏天用冷水和好吗

给你一些参考，对号入座一下哦：

和面分冷水，温水，热水。

一： 适合用热水面团制作的面食：

热水面团也叫沸水面团或烫面。和面水温一般在60-100度。由于在热水的作用下，面粉中的蛋白质凝固，并分解水分，面筋质被破坏，淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖，因此就形成了热水面团性糯、劲小，成品呈半透明状，色泽较差，但口感细腻、富有甜味，加热也容易成熟的特点。

热水面协和适宜制作包子，蒸饺、烧麦、锅贴、油糕等。

二： 适合用温水面团制作的面食：

面粉与50度左右的适量温水调制的面团称为温水面团。由于水温高于冷水，水分子扩散加快，从而使面筋质地形成受到一定限制，而淀粉的吸水性却有所增加，这种面团的筋性、韧性、弹性低于冷水面，制成品种色泽次于冷水面团。

温水和面的特点是柔中有劲，富有可塑性，容易成形；熟制后也不易走样，口感适中，色泽较白，这种特点，特别适用于制作各种花色蒸饼，如白菜饼、金鱼饼、四喜饼。

三： 适合用冷水面团制作的面食：

冷水面团就是是30度以下温度的水拌合调制的水调面团，俗称冷水面。由于用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋。淀粉在低温下不会发生膨胀糊化，因此所形成面团结实，韧性强，拉力大，呆板，又称“死面”。

冷水面的特点是成品色泽较白，吃起来爽口有筋性，不易破碎，一般适合于水煮和烙的品种，如水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等。

❺ 烙饼和面用多少度的水 烙饼和面用什么水

我们都知道，烙饼是比较常见的一种面食吃法，它的做法比较多，口味比较丰富，吃起来都会香香脆脆的，深受人们喜欢，很多人都会在家烙饼吃。那么烙饼和面用什么水比较好呢？下面让我们具体来看看吧！

烙饼和面用多少度的水合适

烙饼，和面用20℃至30℃温水

20℃至30℃水温值最合理，它能够充分的将面和水融合的一块，揉出来的面团非常润滑，特别有弹性，发出来的面是正常面的两倍大，非常饱满，烙的饼金黄金黄的，吃在嘴里特别筋道。

烙饼，和面低于20℃以下

烙饼，和面低于20℃在春夏之际还是可以的，面可以发起来，如果在秋冬之际，面容易成为死面，发不起来，更别说烙饼了，烙的饼像石头一样硬。

烙饼，和面高于30℃以上

水温过高，容易把发酵粉或老面烫死，就算把面和出来，也不能充分的发酵，最终面团一样大，根本没法烙饼，就算把饼烙出来也是死面饼。

总结：

烙饼，和面水温最好控制到20℃至 30℃，这是合理的水温值，发出来的面是最好的，烙的饼也是最好吃的。

烙饼和面用什么水最好

我们在外吃饭时常常被饭店里的各种饼的味道吸引，有的饼酥脆，有的饼暄软，好吃的诀窍在和面上，和面的水不同，加的料不同，就烙出各种不同味道的饼。

1、沸水和面

沸水和面。就是通常说的“烫面”。在面粉中加入沸水一起搅拌，然后再加入凉水，揉成烫面，面基本都熟了。

①沸水和面+猪油：油酥面外表美观，酥而起层次

面烫好后，再加入熟猪油揉匀成面团，略醒后烙饼，油的粘性较大、油性好。

如，手撕饼、白筋饼、薄春饼都是用这种和面方法烙。

2、温水和面

用40-50度的温水，加入面粉中，掺和在一起制成柔软的面制品。

如，麻香糖饼、家常饼、葱油饼、馅饼等。

①温水加酵母和面：如黄桥烧饼

面粉250克加入酵及温开水揉成面团，使其发酵，待发酵后再兑入碱水，揉至面团没有酸味即可，余下250克面粉加入熟猪油或成干油酥，然后用发酵面，包入干油酥。

②温水加碱和面：如金丝饼

碱面放入碗内，加入少许温水调匀过滤去杂质成碱水。面粉放盆内加少许精盐，碱水调匀，再用温水合成面团，用湿布盖严，30分钟至饧发，加入少许面粉揉搓均匀。

③温水加酵母粉、小苏打和面：如牛肉火烧

面粉中加入酵母粉小苏打及温水揉成面团，饧30分钟。

3、清水和面

①清水加精盐+鸡蛋液：如萝卜丝饼、菠菜饼、薯仔饼、冬瓜饼等。

鸡蛋磕入碗中打散，面粉放盆里，倒入鸡蛋液，再加入适量清水揉成面团。

②清水加植物油和面：如家常油酥饼

面粉放入盆中，加入清水及50克植物油和成水油面团。

③清水加酵母粉+沸水烫面：如椒盐旋饼

面粉300克加入盆内，加酵母粉调匀，再用清水揉成面团；余下200克面粉放另一盆内，倒入沸水调匀成烫面团，面团与烫面团混合揉匀。

烙饼和面用水看口味

烙饼和面水的选择，主要要看你想要什么口感的饼。比如：

1、口感硬一些有嚼头的饼，一般选择温水加盐和面。

2、口感脆一些，烙出的饼有层次感的，那么可以选择水油一起和面。

3、口感软一些的饼，可以选择一半烫面、一半温水和面。

烙饼的家常做法

准备原料：富强面粉，色拉油或者猪油，盐，香油。

制作方法：

1.锅中加入适量的清水，加热至出现滋滋的响声，用温热水和面，揉至面团光滑没有面粉颗粒。覆盖保鲜膜松弛30分钟。烙饼的面团不要揉至过渡，揉的时间太长会形成面筋，烙出来的饼会很硬。面团里边没有干面粉颗粒即可。

2.把松弛好的面团放在案板上，擀成薄片厚度约为0.5厘米左右。在表面倒上适量的色拉油和香油，撒上适量的食盐，用刀切成1.5厘米左右宽度的长条。4-5根长条放在一起，从长条的两端向中间卷起来，卷到中间成两个螺旋形的薄片，再把两个薄片叠到一起，放到一边备用。

3.电饼铛预热倒入适量的色拉油，把手抓饼的面团放在电饼铛上用手按扁，一边按一边转。按的时候注意别烫到手，手抓饼最好别擀，擀出来的饼坯分层不是太好。用手按的速度要快，如果按慢了容易定型，按至0.5厘米左右的厚度即可，烙至表面金黄即可，取出烙好的手抓饼用手从四周向中间挤撒就做好了。

小提示：

手抓饼又叫草帽饼，外表酥脆内部柔软，烙好了之后拍散，可以一条一条扯着吃。无论是直接食用还是和菜或者汤一起食用都是非常好吃的，制作手抓饼的面团和面时用温水或者温热水，和面时水量不能太少，水太少烙出来的饼口感会很硬。烙饼面的稀稠度比果冻稍微稠一点就可以了。

❻ 电饼档做油酥烧饼的最佳温度是多少

一般来说烤酥烧饼温度应该在230-280之间。
记得温度到了再往里面放烧饼；要不烧饼会很难吃的、硬

❼ 缸炉烧饼适合多少度的水和面

我认为用30多度的水和面比较合适。

❽ 电饼档烙饼温度调多少度适合

电饼铛在烙饼时温度最好是110到120度之间，这样不容易焦又可以保证把饼烙熟。

结构特点：

结构独特的导油槽，能将使用中溢出的油脂重新导回铛底。

选用性能优良的电子元件，发热管采用高碳钢材质，干烧也不会损坏，安全可靠，使用寿命长。热效率高，省时省电。

发热盘均采用一次压铸成型、密度高强度大，不变形，受热均匀。

产品特色：

磨砂不锈钢上盖高雅华贵、更易清洁。

可展平的结构设计，使产品功能更强大，可同时满足烤、烙、煎等多种制作需要。

上下盘加热单独控制，且上盘恒温，下盘采用双温控，可调温，使用更方便。

设有展开调温旋钮，当饼铛成180°展开时，调温旋钮可对下盘单独进行调温。当饼铛成90°展开时，调温旋钮不起作用。

以上内容参考：网络-电饼铛

❾ 烤烧饼的温度与烤制时间

烤烧饼温度为180度到200度，时间为15分钟左右。
烤烧饼的具体做法：
1、面粉加酵母揉成光滑的面团，盖上保鲜膜保持面皮表面湿润进行发酵。
2、发酵好的面团揉匀，静置10分钟左右。
3、案板上铺一层薄面粉，将面团擀制成厚度约为3—4mm的长方形面饼。
4、将拌匀的芝麻酱均匀的抹在面皮上，沿着面皮一端紧紧卷起，卷起的卷越多饼的层次也就越多。
5、切成大小均匀的块状，将露着麻酱的两端捏合收紧。面团竖起压扁，擀成小圆饼。
6、面饼表面刷一层水，蘸白芝麻或黑芝麻装饰放入烤盘即可。

❿ 烤烧饼时间温度

烧烤饼时间大约20分钟，温度大约200度以上。