电磁炉热油多少度合适
❶ 电磁炉炒菜自身设定的最低温度是多少
电磁炉炒菜油锅加热后.无烟,如何估计油温的凹凸呢?可用眼观耳闻的简便方法来推知。如果油的外貌稳定.无响声,那么可推知为低油温。如果油面附近各中间翻动,并冒出少量的烟,则属中油温。如果油面中间往外翻动,并有大量青烟,用勺搅动有声音,则可确定为高油温。
低油温在85~120℃.俗称六成热。高油温一般在180~240℃,谷称三四成热。中油温120~180℃.俗称八成热。低油温适用于软炸、滑炒,中油温适用于干炸、酥炸掌握好油温还要看原料大小而定。体积大的要用稍低的油温.才能使原料受热均匀。家庭烹制菜肴限于条件,较长时间的加热.一般火力较小,放油量较少,油温升高慢投影降低快,因此油温掌握可以略高一二成。
油温低点好.其中维他命C可保存60%-70%,100多度即可.核黄素的胡莱菔素保存更多。经过多方面实验证明,炒菜时温度如果跨越240℃,不仅会粉碎大部门养分,而且还会产生良多对人的身体有害的物质如:"丙烯醛"等,炒菜应该把温度控制在240℃以下根据食用油的国家标准,大部门常用的食用如花生油,豆油等等都在220度摆布开始冒烟,而油烟是强致癌物。
炒菜温度太高不仅会产生油烟.减少和降低食物的营养。还会大量粉碎食物中的维他命.
烹饪界把食用油沸腾温度叫做十成热。不同的油沸点不完全一样,各种油沸点大致在230度~250度左右。
1、一成热就是大约23~25度。
2、二成热就是大约46~50度。
3、三成热大约就是69~75度。
4、四成热大约就是92~100度。
5、五成热大约就是115~120度。
6、六成热大约就是140~150度。
7、七成热大约就是160~175度。
8、八成热大约就是184~200度。
9、九成热大约就是207度~225度。
10、十成热大约就是230~250度。
❷ 电磁炉炒菜要多少温度千万不要复制!
这个没有什么规定啊,电磁炉上面最高是1800W吧.你炒菜时不要打到最高就行了,否则功率太高容易跳闸的.而且菜也容易糊.刚开始的时候打到最小,放油后慢慢加咯.希望对你有帮助哈,因为我一直是用电磁炉炒菜的,很方便啊.
❸ 电磁炉炒菜的时候开到多少瓦多少度合适
家用电器中电磁炉分为120瓦、600瓦、1000瓦、1300瓦、1600瓦,上面有炒菜、蒸煮、煲汤按钮选择,只需要点击炒菜按钮,刚放菜时,用1000瓦炒3分钟左右,再用1300瓦炒4分钟左右,用1300瓦属于爆炒,当食物温度较高时,熟得也非常快。
电磁炉开到200到250度炒菜就可以了。炒菜一般讲究大火快炒,但是电磁炉是很不好炒菜的,因为是平底锅。一般电磁炉是120度到240度这样,180度这样炒菜不容易糊,如果是青菜,那就要200度以上才好不容易出水。
除了炉具和锅具的搭配,功率的选择也要考究,凹面电磁炉最好选择2000W的,不要太大,也不宜太小。平凹两用电磁炉2000W-2400W都比较实用。
拓展资料
电磁炉又被称为电磁灶,1957年第一台家用电磁炉诞生于德国。1972年,美国开始生产电磁炉,20世纪80年代初电磁炉在欧美及日本开始热销。电磁炉的原理是磁场感应涡流加热。
即利用电流通过线圈产生磁场,当磁场内磁力线通过铁质锅的底部时,磁力线被切割,从而产生无数小涡流,使铁质锅自身的铁原子高速旋转并产生碰撞磨擦生热而直接加热于锅内的食物。
❹ 电磁炉炒菜温度一般为多少呢
电磁炉“炒菜”时的温度,还有“爆炒”“蒸煮”的温度一般设定为多少?以下是我为你整理的电磁炉炒菜温度资料,希望能帮到你。
电磁炉“炒菜”时的温度一般设定为多少?
电磁炉炒菜时主要讲究大火快炒,120-240度比较适合,180度这样炒菜不容易糊,如果是青菜,那就要200以上才好不容易出水,具体操作方法如下。
一些人在做菜时,以为油烧得越热甚至冒烟,这样炒出来的菜才味鲜有香气。其实不然。
烹调用的油不外是动物油和植物油,它们都是甘油和脂肪酸组成。植物油的溶点都低于37℃,动物油的溶点一般在45-50℃。当油温高达200℃以上时,其中的甘油就会分解。
油锅加热后,怎样估计油温的高低呢?可用眼观耳闻的简便方法来推知。如果油的表面稳定,无烟,无响声,那么可推知为低油温。如果油面四周各中间翻动,并冒出少量的烟,则属中油温。如果油面中间往外翻动,并有大量青烟,用勺搅动有声响,则可确定为高油温。
低油温在85~120℃,谷称三四成热。中油温120~180℃,俗称六成热。高油温一般在180~240℃,俗称八成热。低油温适用于软炸、滑炒,中油温适用于干炸、酥炸
掌握好油温还要看原料大小而定。体积大的要用稍低的油温,较长时间的加热,才能使原料受热均匀。家庭烹制菜肴限于条件,一般火力较小,放油量较少,油温升高慢投影降低快,因此油温掌握可以略高一二成。
油温低点好,100多度即可,其中维生素C可保留60%-70%,核黄素的胡萝卜素保留更多。
经过多方面实验证明,炒菜时温度如果超过240℃,不仅会破坏大部分养分,而且还会产生许多对人体有害的物质如:“丙烯醛”等,炒菜应该把温度控制在240℃以下
电磁炉炒菜
电磁炉作为无明火、高能效的电热厨具逐渐受到主妇们的喜爱,不过用多了电磁炉大家一定有印象,电磁炉炒菜只能用铁制锅具。最近我刚刚发现奔腾黑晶炉用起来就没有这个烦恼,没有锅具限制,炒菜时我可以用铁锅,而煲汤时我更喜欢用砂锅,偶尔也会用紫砂锅整一整米饭。
说起电磁炉炒菜只能用铁锅这事儿,这是为什么?原因在发热原理上,电磁炉是通过里面的电磁盘产生电磁场,在锅底部形成涡流,产生热量来炒菜的。所以只能用铁锅,不用铁锅就没法加热。而黑晶炉是远红外加热,不但加热时不会有电磁场(没有电磁辐射),也不会有锅具限制,平底锅都可以用。
为了安全,电磁炉产生的电磁场只在电磁盘周围很小的一个范围内起作用。只要把锅抬起来一定高度,它就是会因找不到加热设备而告警。也就是说,在炒菜的时候,只有铁锅与电磁炉接触的那一部分才会热。
从我平时的使用经验来说,黑晶炉的火力要比电磁炉好,加热也很快。在使用寿命上黑晶炉会比电磁炉长,黑晶炉一般使用寿命可以达到10年,而且黑晶炉采用进口黑晶面板,抗摔,抗磨。
❺ 电磁炉炒菜一般多少度
120-240度。
1、炒菜时,电磁炉的温度一般控制在160度左右,特别是炸锅的时候,温度更不能太高,否则菜容易糊。并且过高的温度会破坏菜的营养成分,还会影响味道。
2、如果是爆炒的话,那么电磁炉的温度需要设定为200-240度。炒菜讲究大火快炒,但因为电磁炉是平底锅,180度炒菜不容易糊。
❻ 电磁炉加热油的时候选多高温度合适
炒菜档1300——1900W,其他档容易过热保护
❼ 电磁炉使用的常识
相信每个人都使用过电磁炉,那么你知道使用电磁炉的常识吗,下面是我为大家整理的电磁炉使用的常识,欢迎参考~
电磁炉使用的常识
1、使用电磁炉时应水平放置在空气流通处,电磁炉切忌水汽、湿气和煤烟侵蚀,保存或使用时应远离蒸汽、湿气和煤烟。至少应该确保不会使水蒸汽进入电磁灶内部。出风口要离墙和其他物品10cm以上,使用湿度为10%-40%。
2、电磁炉的插座必须单独配置,不要与其他家用电器合用一个插座。选择电线和插座的容量不得低于电磁炉工作时的最大工作电流。(一般1300W的电磁炉不低于10A,1600W以上的电磁炉不低于15A。)确保线路和插座各处接触良好。
3、切勿在受潮或靠近火焰的地方使用电磁炉,以免发生危险。
4、切勿将空锅加热或加热过度。勿将铁锅或其他锅具空烧、干烧,以免电磁灶面板因受热量过高而裂开。
5、勿将诸如刀、叉、调羹、锅盖与铝箔等金属物品放置在平盘上,因为它们会变热。
6、请勿以纸张、布等物品垫在面板上间接加热,以免锅底温度过高引致燃烧。
7、请勿在地毯或台布上使用电磁炉,以免阻塞吸气口或排气口,影响散热,要使用时,请在电磁炉下面加上硬卡纸。
8、在使用和运输中应尽量避免碰撞陶瓷面板,如表面出现裂纹,应立即关掉电源,并送往修理。
9、切勿加热罐头等密封容器盛装的食品,否则会因容器内空气受热膨胀而引致爆炸。
10、请勿以铝箔纸直接或间接加热的方式使用,以免将铝箔纸烧红,而引致危险。
11、切勿在装载锅具的状态下搬运电磁炉。
12、烹调结束后,锅具产生的高温热量会传导至电磁炉平盘,切勿立即触摸该平盘。
13、在使用电磁炉时,灶面板上不要放置小刀、小叉、瓶盖之类的'铁磁物件。更不要将手机、MP3等易受磁场影响的物品放在灶面上或近距离之内。在距离电磁灶2~3米的范围内,最好不要放置电视机、电话机等容易受到磁场影响的家用电器,以免受到不良影响。
14、电磁炉同其他电器一样,在使用中要注意防水防潮,并避免接触有害液体。清洁电磁灶台面时,应待其完全冷却后,用少许中性洗涤剂擦拭。不要用溶剂、汽油、强力除油垢剂来清洗炉面或炉体,更不要用金属刷子、砂布、等较硬的工具来擦拭炉面上的油迹污垢,严禁用水直接冲洗电磁灶产品。
15、电磁灶产品使用完毕后,应把功率档位调至最小位置。关闭电源后,再取下铁锅,这时面板的加热范围圈内切忌用手直接触摸。
16、电磁炉必须配用铁制、不锈钢或搪瓷平底锅。电磁灶不能使用诸如玻璃、铝、铜等非铁磁性物质的锅具容器加热食品(这些非铁磁性物质是不会升温的)。且使用的铁制、不锈钢或搪瓷锅具底部直径不得小于12cm,底部凹凸不得大于2mm。(部分双层复合底锅不适用于电磁炉,购置时应注意。)
17、使用时容器内水量不要超过七分满,避免加热后溢出造成基板短路。
18、电磁炉加热至高温时,不要将正在加热的锅具拿起再放下,瞬间功率忽大忽小,易损坏机板,造成故障。使用锅具不可过重。电磁炉不同于砖或铁等材料结构建造的炉具,其承载重量是有限的,一般连锅具带食物不应超过5公斤,而且锅具底部也不宜过小,以使电磁炉炉面的受压之力不至于过重、过于集中。
19、使用电磁炉时,锅具要放置在电磁炉中央。锅具偏离中央时,可能造成无法平衡散热,产生故障。
20、不要将电磁炉放在铁板上使用。否则,轻则影响电磁炉正常使用寿命造成不必要的故障。重则工作磁场使铁板发热造成不必要损失。
21、电磁炉工作效率极高,发热速度非常快,开机前最好把一切准备做好,以免炒菜时手忙脚乱,把菜烧糊。
22、使用电磁炉炒菜时,油温不要过高,温度过高会导致机子保护停机。(一般热油温度应控制在200度左右为宜,温度过高还会对人体也会产生伤害。)
23、防止家庭害虫(蟑螂等)由出风口(或出风口)进入,导致炉子损坏。
24、电磁炉每次使用完毕(或长时间不用)应待冷却风扇停转后及时将电源插头拔下。(与市电断开)以免因电网电压原因对电磁炉造成不必要的是损坏。
25、电磁炉工作出现异常时应及时向经销商或维修人员咨询,不要自行拆卸,以免扩大故障
❽ 电磁炉炒菜温度调到多少为好
炒菜一般讲究大火快炒,但是电磁炉我觉得是很不好炒菜的,因为是平底锅。一般电磁炉是120度到240度这样吧,180度这样炒菜不容易糊,如果是青菜,那就要200以上才好不容易出水。
❾ 电磁炉烧油能不能烧到190度
可以。
油烧开最高能达到的温度大约在210度至260度之间。大豆油最高温度为257℃,玉米油最高温度为246℃,花生油最高温度为226℃,芝麻油最高温度为215℃。
(9)电磁炉热油多少度合适扩展阅读:
花生油、猪油、小磨香油的贮藏方式:
花生油
将花生油或豆油入锅加热,放入少许花椒、茴香,待油冷后,倒进搪瓷或瓷制容器中存放。这样,油可以较久存放而不变质,做菜用时味道也特别香。
猪油熬好后,趁其未凝结时,加进一点白糖或食盐,搅拌后密封,可较久存放而不变质。
小磨香油在贮存过程中易酸败、失香。现介绍以下方法:把香油装进一小口玻璃瓶内,每500克油加入精盐1克,然后将瓶口塞紧,不断地摇动,使食盐溶化,放在暗处3日左右,再将沉淀后的香油倒入洗净的棕色玻璃瓶中,拧紧瓶盖,置于避光处保存,随吃随取。要注意的是,装油的瓶子切勿用橡皮等有异味的瓶塞。
❿ 电磁炉炒菜一般温度选择多少度谢谢!
80-90度就可以,70度一般视为小火。 希望你能满意!