面包温度标准是多少

㈠ 面包面打出来的温度多少最好

不同性质的面团搅打的温度也不一样，起酥面团、法式面团的理想温度是22~24度，常规面团的理想温度是26~28度。根据不同季节不同室温，灵魂调整面团温度。

㈡ 烤面包温度和时间多少

烤箱烤面包的温度设定在160℃～220℃之间，时间为20～35分钟左右最好。在这样温度和时间下烤出来的面包才比较松软。
想要烤出好吃的面包，其中最重要的两点就是面团的发酵以及烘烤温度、时间的设定。如果温度过低的话，会使面包过份膨胀，从而影响面包的口感。在烤面包之前，最重要的就是对烤箱进行预热。如果不对烤箱进行预热的话，面包直接放进去烤，外皮烤焦了里面都还没熟。
除此之外，烤面包的温度和时间还与面包和烤箱的种类有关。一般来说，大土司烤的时间长一些，一般烤45分钟左右；而小料理面包大约烤12--15分钟。
表皮干脆的脆皮面包的热量是最低的，在烤出来的时候表皮脆硬，趁热吃是最好的。奶油面包和大部分花色点心面包都是在面包烤熟之后才加上去的。

㈢ 烤面包温度和湿度是多少合适

烤面包温度和湿度是多少合适？我的回答是：烤面包只需要温度不需要湿度。醒发面包才需要温度和湿度。烤面包的温度一般是上火200度左右，下火190度左右。醒发面包湿度一般在80%左右。温度一般在30度左右。烤法棍面包需要蒸汽，但是不能算作烤箱的湿度。

3.烤面包时用家用小烤箱不用开热风烤，热风烤会使面包的水份流失过多，用普通的烘烤模式就行了，醒发面包时由于家用烤箱没有湿度，放一小杯开水就能够很好的解决湿度问题。调节到醒发功能就能醒发面包了，如果烤箱没有发酵功能，可以直接常温发酵就可以了。烘烤时面包的表面需要刷鸡蛋液或者纯牛奶，这样烤出来的面包颜色金黄红亮。非常有食欲。

㈣ 面包烤制温度一般是多少

一般：上火200度左右，下火180左右。（每款烤箱都不大一样，根据烤箱的不同而定，烤的时候多观，如果面包下面有烤糊了，说明低温高了，可以适当的调解。）

㈤ 烤面包温度应该多少

烤面包的温度正常控制在180°左右就可以。预热十分钟，用这个温度烤至20分钟就可以了。

㈥ 烤面包最佳温度和时间

1、相对于蛋糕饼干，面包的烘烤温度较高，多数在179℃以上，欧式硬面包甚至高达250℃左右。
2、面团的种类与重量共同影响了所需的烘烤温度。①硬面包需要高温，是为了在前期让面包快速升温，瞬间释放大量气体，膨胀的更好，后期则是为了烘干水分，同时打造酥脆的外皮。另外硬面包的食材比较简单，基本没有糖油蛋奶等能让面包快速上色的副材料，所以适合高温烘烤。
②柔软的甜面包则不需要这么高的温度，尤其是糖油蛋奶等高成分面包，反而需要避免高温，因为这些副材料容易烤焦，导致面包上色过头甚至焦苦。③小面包容易烤干，因此通常使用高温，快速烤熟后出炉，避免过多水分流失。
④大面包则需要低温慢烤，花时间让面包最中心的部分能熟透，而又不至于因温度太高而表面焦糊。总结：烘烤的时间则更多取决于面团的大小，面团越大，所需时间越长。另外，不同材质的模具、烤盘导热性也不一样，也会影响烘烤时间。带模具面包的耗时更长。
怎么才知道面包已经烤熟了？1、烤熟的面包除去了多余的水分，应该是干爽而轻盈的。拿在手里感觉很沉，或者切开发现组织湿湿黏黏的，多半就是没有烤熟了。
2、烤熟的面包内部应该充满气孔，没有多余水分，很多欧美面包师会用手轻敲面包底部，如果听起来是空洞的，就是烤熟了。
3、最科学的方法：拿出针式温度计插入刚出炉的面包，当中心温度达到96℃，面包即烤熟了（有些面包师也认为当面包芯达到93℃，也是熟了）。

㈦ 烤面包的温度是多少

• 烘烤温度一般在180 ℃~220 ℃之间，时间一般在12 min~35 min之间。

• 烤面包的温度将会关系到最终烤面包的成型，掌握好温度、火候，烤面包才会更加地香甜，更能激发出面粉的香味。

• 若炉温过高，面包表皮形成过早，会减弱烘焙急胀作用，限制面团的膨胀，使成品体积小，内部组织有大的孔洞。尤其是高糖分的面包，内部及四边尚未完全烤熟，但表皮颜色已太深。当以表皮颜色为出炉标准时，则面包内部发黏，未成熟，也无味道，且会出现出炉收缩的现象；而当面包心完全成熟时，则表皮已成焦黑色。同时炉温过高，容易使表皮产生气泡。

• 若炉温过低，烘烤急胀作用太大，体积超过正常，同样导致面包内部粗糙。炉温低则必然要延长烘烤时间，使得表皮干燥时间太长，面包表皮太厚，且因温度不足，表皮无法焦化而颜色较浅。同时水分蒸发过多，挥发性物质挥发也多，导致面包质量减轻，增加烘焙损耗。

• 烘烤时间取决于炉温。炉温高，烘烤时间短，而如果炉温低，则烘烤时间长。

• 如何决定烘炉的温度呢？首先必须了解面包的上色快慢。这主要取决于配方中的糖及奶粉的含量，含量高则面包上色快，反之则上色就慢。因此烤甜面包往往要较低的炉温、较长的时间，而用较高的炉温、较短的时间去烤一些咸面包。烘炉温度不能太高。如果是三明治等使用模盒且加盖的面包则要求炉温高、时间长等。

㈧ 烤面包需要多长时间多少温度

用烤箱加热面包一般需要用160-220度的温度，大约烤20-35分钟。面包不宜烤制太长时间，否则面包就会糊掉，另外，烤箱温度太低的话，面包就会发干。想要烤出好吃的面包，其中最重要的两点就是面团的发酵以及烘烤温度、时间的设定。如果温度过低的话，会使面包过份膨胀，从而影响面包的口感。

㈨ 烤面包温度和时间多少

烤箱烤面包的温度和时间

烤箱烤面包的温度可以设定在160℃～220℃之间，时间为20～35分钟之间，这样烤出来的面包会十分的松软。在烤面包的过程中需要加盖锡纸，避免面包表皮上色过深，若是面包上色比较浅，可以适当的调高温度。烤面包所设定的温度会直接影响面包的口感，若是上火的温度过高，会使面包的表面提前硬化，阻碍面包的扩大，从而使面包最终的体积偏小，若是设置的温度过低，会使面包内部的结构比较粗糙。

普通面包放入220度预热的烤箱烤25-35分钟即可。大土司需要时间长一些，一般用180°C烤45分钟。中土司30分钟，丹麦和大型面包25分钟，小料理面包在12--15分钟左右。烤面包的温度一般不低，比蛋糕要高。因为面包在入炉后前5-6分钟还会继续发酵，如果温度过低，面包继续发酵时间延长，那么面包会因表皮硬结撑裂。

在完成最后发酵的面团上，刷上一层均匀的全蛋液。刷蛋液时不可过于用力，发酵好的面团会消气塌陷。将烤盘放到烤箱中间偏上的位置（若烤箱可以分上下火，则上火180℃，下火150℃），烘烤15-20分钟。

烤出松软的面包的做法

1、先将汤种材料混合均匀，用小火加热，一边用手动打蛋器搅拌到成糊状后倒入保鲜盒马上盖上盖子以防水份流失，凉到常温后放入冰箱冷藏17-24小时。

2、拿出汤种与主面团混合揉面到表面光滑后再加入黄油和盐继续揉，面包机揉面程序2次（约揉了60分钟），揉好面后盖好保鲜膜进行第一次发酵到2.5倍大（约60分钟）。

3、第一次发酵好后拿出粉团再手工揉面10-15分钟排气，揉到面团细腻没气孔。

4、排气后将粉团分成6等份滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟后进行造形，造形后进行第二次发酵到2倍大（约30分钟）。

5、在面包上涂一层蛋液，放烤箱中层180度18-20分钟就可以了。

6、烤的时间一定要按这个18-20分钟，不能加长，因加长烤的时间，面包的水份会流失，面包立即会变硬，发酵和烘烤的时间要控制得刚刚好，过了一点都会影响口感 。

面包制作注意事项

不要搅拌过度

面团搅拌过度，因面筋已经打断，导致面包在发酵产气时很难保住气体，面包体积偏小。在搅拌时形成了过于湿粘的性质，造成在整型操作上困难，面团滚圆后也无法挺立，而向四周扩展。用此面团烤出来的面包，同样因无法保存空气而使面包体积小，内部空洞大，组织粗糙而多颗粒，品质极差。

㈩ 面包烤制温度一般是多少

甜面包大概160-180欧包温度有的需要200以上，带盖子的吐司大概180-200，具体要看烤什么面包以及每个面团的重量。

烤面包的温度取决于面包的种类及烤箱的种类。大土司需要时间长一些，一般用180°C烤45分钟。中土司30分钟，丹麦和大型面包25分钟，小料理面包在12--15分钟左右。除大土司外，其它要在发酵后刷蛋液--装饰表面--烘烤。

材料区分

主食面包：主食面包，顾名思义，即当作主食来消费的。主食面包的配方特征是油和糖的比例较其他的产品低一些。根据国际上主食面包的惯例，以面粉量作基数计算，糖用量一般不超过10%，油脂低于6%。其主要根据是主食面包通常是与其他副食品一起食用，所以本身不必要添加过多的辅料。主食面包主要包括平项或弧顶枕形面包、大圆形面包、法式面包。

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