套袋酸菜适合多少温度

Ⅰ 酸菜是国民腌制食品，酸菜保存温度一般是多少度呢

酸菜是国民腌制食品，酸菜保存温度一般是在15-20°，如果高于30°，酸菜就很容易在发酵的过程中变质，所以，我们在家腌酸菜的时候，一定要注意室温，温度过高不能腌酸菜。

腌好的酸菜，可以炖五花肉、猪脊骨、猪排骨、猪血、猪肠子，它的酸味可以中和猪肉的油腻感，提升整个菜的酸味和鲜味。

Ⅱ 东北酸菜需要多少温度的天气腌制

这个没有严格的温度限制，一般都是在白菜大量上市的时候腌制，价钱便宜，天气热腌制的比较快，冷的话腌制时间稍长一些。这个灵活掌握。

Ⅲ 东北酸菜需要多少温度的天气腌制

摘要 您好，关于您这个问题，我的答案如下，供您参考：最佳温度是10-20度，放置20天以上，温度越高发酵时间越短。 这一步是做好酸菜的关键，搞不好会腐烂的。

Ⅳ 淹酸菜大约在多少度之间啊温度高了会怎么样，低了会怎么样

【 根据我腌酸菜的经验，温度基本在摄氏5--15度左右温度过高菜容易腐烂，温度过低不利于发酵。.酸菜腌制一定要超过一个月】
东北酸菜的腌渍方法（生腌）
原料：大白菜25棵（每棵约重2500克，要选高邦心大的白菜）粉洗盐250克 米醋一袋（250ml)
工具：中等水缸一个（也有用塑料桶或收纳箱的） 扁平石头一块（也有用色拉油空桶刷干净装水代替石头，但注意把油刷干净）
做法：1.大白菜买回来后要在通风处晾晒二---三天，让水分蒸发一些，见外面的梆子发软即可。
2.晾晒好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根，一般要去掉1--2层，并把叶子切掉一些。
3.水缸刷干净，把白菜紧密地摆进去，每摆一层撒一些盐。最后用一些老梆子盖住最上面的白菜，压上石头，用保鲜膜封闭缸口一天。
4.次日打开缸口加满清水，并倒入米醋，再封好缸口。自然发酵一个月就可以了。
另一种方法前后步骤和生腌基本相同。
区别在于，修理好的白菜在装缸之前，要在开水里烫一下，晾凉后再装缸。并且可以不加盐和醋。这是传统的做法。需要注意的是烫白菜时间不要长，先烫根部再烫叶，见到菜的颜色稍微变绿就可以了，并要晾凉后再装缸。
提示：
1.在腌制过程中，不能沾油，以防白菜腐烂。现在也有加酸菜鲜（防腐剂）的，但是菜容易变硬，而且毕竟还是不加防腐剂的好一些。
报纸上还有说加维生素C的，1公斤白菜加4粒，可以防止腐烂。我今年试验一下，效果如何还有待验证。

2.要在天凉以后腌制，便于保存。根据东北每年10月中旬开始腌酸菜的经验，温度基本在摄氏5--15度左右。温度过高菜容易腐烂，温度过低不利于发酵。

3.酸菜腌制一定要超过一个月才能吃，否则腌菜过程中产生的有害物质会影响身体健康。发酵好的酸菜尽管放心吃好了；）

4.注意密封，尽量减少与空气接触，有利于发酵。

Ⅳ 腌酸菜温度多少合适

腌酸菜温度5至15℃为宜。
腌酸菜要等气候转凉以后腌制，温度在5~15℃为宜。温度过高菜容易腐烂，温度过低不利于发酵。
制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。酸菜作为一种以白菜为原料的特色食物，制作方法不仅非常简单，而且被腌制成酸菜的大白菜，也可以长期保存。酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。

Ⅵ 适合腌渍酸菜的温度是多少

10到20度之间即可。

酸菜需要准备容器，塑料桶，不能使用铁制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。然后把白菜去老帮码放在容器内，如果不好放可以把部分白菜切开。加满开水，加一点盐，不要让白菜露出水面。

加开水就是为了把水中的氧气清除掉，给乳酸杆菌创造生存条件，有盖子的盖严，没盖子的用塑料膜封，总之不要让氧进入，酸菜经乳酸杆菌发酵后，产生大量乳酸，不仅口感好，而且对人体有利。

Ⅶ 酸菜保存的时候是要讲究温度的，酸菜的保存温度一般是多少度

在适当冷藏的情况下，冷藏室的温度可以达到零下18摄氏度，里面的食物可以保存三个月。酸菜保鲜可以放入瓷坛，吃完后可以取出来。密封后，放在阴凉处。腌制酸菜最合适的温度是8~15度。如果温度太低，酸菜不易变酸，温度太高，酸菜易腐烂。应该在25到30天内就可以食用。腌制酸菜，不要只加盐，对于已经有些腐烂的酸菜，我们就不要再冻了，挑出来扔掉。

所以如果是在2到5度的情况下，建议放置2个月左右，时间太长也容易变质变坏如果是在0度以下的环境下保存，酸菜的保存时间就比较长，那么，就是在0度左右普遍，可以放置保存3-4个月左右。所以，如果你想长期保存酸菜，只要放在室外0度及0度以下的地方保存，至少可以保存3-4个月。

Ⅷ 腌酸菜温度20度可以吗

腌酸菜温度20度不可以。腌制酸菜是用白菜腌制的酸菜，是冬季食用的美味佳肴。取用时要从上往下一层一层地拿，取完再用石头继续压住以防酸菜没有压力自然上浮变烂。如果一次拿得过多未使用完可以冰箱保存，冷藏约保存七日，冷冻可保存一年以上。
腌制酸菜可以生腌也可以熟腌，生腌发酵速度较慢并且腌制的汤水浑浊发黄，而熟腌的腌制汤水相对干净清亮发酵速度较快剩下并无差别，但是熟腌没有经验容易烂所以建议生腌。一般生腌50天左右就可以吃，熟腌30天左右就可以，腌制酸菜不怕低温，只要保证放置地点不结冰温度凉一点也没问题但是一定要保证不被阳光晒到。另外温度高很容易坏掉。

Ⅸ 酸菜保存的时候是要讲究温度的，酸菜的保存温度一般是多少度

酸菜保存方法有

1.真空保存

将腌制好的酸菜放入真空袋当中，进行真空保存是一种有效而且简单的方法，不管是放到常温，还是放到冰箱冷藏冷冻都可以的。先准备适量的食品真空袋，然后将酸菜安分量分袋装，这样每次吃的时候只需要拿出一袋即可。将食物放入真空袋之后，需要用专门的工具将里面的空气抽出，将袋口密闭，这样的话食物与空气阻隔，处于一个无氧的状态，就能够保持它的鲜美度，一般可以存上半年甚至一年之久。

2.冷藏保存

腌制好的酸菜放入冰箱冷藏保存也是可以的，一般放半个月左右是没有问题，但是时间一长的容易滋生细菌，所以尽量在半个月之内食用完毕。放入冰箱冷藏的酸菜也注意，最好用保鲜袋或者保鲜盒装，另外袋口或者盒子一定要处于密闭状态，这样防止串味，也防止酸菜当中的水分蒸发掉。另外冷藏保存的酸菜不建议拿出来再放进去，所以要吃多少拿多少。

3.冷冻保存

如果想长时间保存酸菜的话，那么放入冰箱进行冷冻保存也是可以的，冷冻保存的时间比较久，可以放上好几个月。冷冻保存最好是根据酸菜的份量，分袋装好后把它放入到冰箱里，密闭的状态下进行保存。每次需要吃的时候，只需要拿出一袋进行解冻，这样的话其他酸菜就不受影响，吃起来也比较方便一些。

关于酸菜的保存方法主要有以上这三种，这三种是比较方便的，而且家庭保存酸菜是比较好的。如果是量多的情况下，可以放入冷库，或者放入专门的地窖当中进行保存比较好