秋参出皮率多少合适

Ⅰ 新鲜海参到皮子的出成率是多少啊

这个问题不是很对路，要看海参皮子的厚薄，春季比较薄，秋季皮子较厚。好点的一斤能出7两孬点的就不敢说了。欢迎追问

Ⅱ 泡出来的海参为什么有沙子

大家在泡发海参的时候，时常会发现海参体内有沙子，这是什么原因造成的呢？几个原因如下。
第一：沙子是海参食物的一部分
海参是以海底沉积物—泥沙为食，消化泥沙中所含的微小生物，包括各种硅藻、小型甲壳类、原生动物以及海藻碎片等。海参的消化管道很长，约是体长的两倍多，但是管壁很薄，口腔消化道内又没有咀嚼功能的器官，因此靠吞食大量的细沙来帮助消化。据了解，每小时每只海参可吞泥沙6-8克，一年下来就是50-70公斤。有些海域，每年通过海参搬运的泥沙量达500-1000吨，海参堪称是海底的“泥沙搬运工”。

第二：春参比秋参含沙量要低
海参一年的捕捞季节是春季的4、5月份和秋季的10、11月份。春季产的海参，海参冬眠还没开口吃食，体内含沙量极少，春参肉壁肥厚水少，出成率高，且春参营养价值比秋参高。所以鲜活的春参的价格较高，开口以后随季节到来和产量增加，价格就会回落。加工出来的干海参是分辨不出春参和秋参的，正如活海参只有在产卵时才能分辨出雌雄一样。

第三：海参消化中会产生类似沙子的物质
海参生活在海底，幼体和稚参主要是以单细胞藻类为食，到成长期的海参以海底的浮游生物、各种微生物和有机碎屑为食物，因此海参体内含有各种碱性物质，剖开海参可看到腹腔内的白色微粒，若不对此进行仔细清洗，会造成海参肉质带苦味而且涩口咯牙。

第四：加工方式不当或未清洗残留下的
粗放式的加工往往不扩肚就销售到经销商手中，没扩肚的海参体内很可能有沙包，或者在扩肚的时候漏扩或没粗心大意没有清洗干净。

第五：发泡清洗过程没清洗感觉，有细沙残留
由于加工的时候就残留细沙，消费者买回去泡发清理内壁的时候也没仔细，所以消费者清洗的过程要仔细多冲洗几次。

第六、造假海参，会有泥沙
有些造假商贩为了让海参更逼真，会在海参体内喷沙、填沙伪装来迷惑消费者。随着人们对海参认知程度的提高，这种造假手法在市场上基本没有出现了。

总之很多国内海参品牌在加工过程会注意这些细节，一般海参肚子都清理的比较干净，只要消费者稍加注意即可。

Ⅲ 春海参和秋海参哪个更好

你好，一般来说，春秋二季海参没有特别大的区别
有人说，秋参更劲道肥厚，但是其实营养价值还是差不多的，如果硬要说，就是春参弹性十足，秋参亦是如此。
一般来说，参好坏，还是来看年份的，年份越长营养便越好，我给你的建议你，挑一些年份长的海参来食用。

Ⅳ 春参与秋参怎么区分

春参与秋参怎么区分

春参与秋参怎么区分，对于普通食客来说，海参长得都一个样，也吃不出口感的差别。但对于注重品质的业内人士来说，海参是有四季的变化的。现在我来教你小妙招春参与秋参怎么区分。

春参与秋参怎么区分1

春参和秋参的区别

海参一年产两季：春季和秋季，这也是要区分春参秋参的主要原因。市面上的海参分为养殖海参和野生海参，野生海参也分秋参和春参。因为捕捞野生海参也是受到渔业部门的监管，大部分在秋季和春季出海捕捞。

海参适宜生长的温度介于15度—19度之间，超过或低于这个温度区间，海参就会夏眠或者冬眠。夏眠、冬眠之后海水恢复至适合的温度，海参就会重新活动，而这个时候一般就可以捕捞海参了，一般是，每年的4—5月份和10—11月份。

而今年养殖秋参最大的特点：产量少、价格高。一旦夏季气温异常，就容易影响秋参的产量。海参在夏眠时期因为海水温度过高而死亡的事情并不是只有今年才有，而是基本上每年都会发生，只不过今年是灾难性的。春参则是由冬季转入春季时捕捞，海参的死亡现象就减少很多，产量也相对比较平稳。

一般来说，同一片海域出产的春参和秋参，在形态上基本上是完全一样的。但是秋季海参皮更加肥厚，也就是业内人士所说的“出皮率”更高。但是春季正值海参产卵期，成熟的雌海参体内会有大量的“海参花”。

从价格上来说，秋参的价格要高于春参，主要是因为秋参产量更容易受天气影响，以及秋冬季节市场需求量大。秋冬季节正是中老年人进补的黄金时期，海参需求量较之夏季有明显增长，因此价格上涨也是必然。

秋冬是海参销售的旺季。近几年来生活条件不断好转，让越来越多的人开始重视养生，传统中医认为，秋冬季是海参滋补的最佳季节，海参性温补，补而不腻、补而不燥，有滋阴补肾、养血润燥等多种功效。而市场需求量的扩大，也推动了海参价格上涨。

从营养价值上来说，同一养殖区的春参和秋参其实并没有什么太大的营养差距。但是因为海参夏眠时间较长，生长时间相对充裕，因此海参皮更加肥厚，质量也相对更高一点。不同海域的海参生存环境、生长周期、繁殖休眠等都有所不同，因此也不能一概而论。

怎么判断海参的品质好坏

1、价格：从市场规律而言，价格决定了海参的质量。优质海参价格一般偏高，几千元都是正常，而劣质海参则一般几百元，甚至有的人工假海参可能达到不足百元。

2、形态：优质海参形态圆润匀称，参刺挺直，干参重量较轻；劣质海参干扁松散，参刺绵软，由于添加人工物料，干参重量偏重。海参原本的颜色，即棕灰色或棕褐色；加糖加料或染色加工的劣质参呈现不自然的深黑色。

3、手感：优质海参手感坚挺，表面因为晾晒干燥而呈现自然干燥，摸起来自然有弹性；劣质海参则因为有人工添加而摸起来有黏腻感，缺乏弹性。

4、味道：优质海参味道纯正自然，只有轻微的海腥味，盐干海参则略微发咸；劣质海参则有刺鼻的腥味或药品味道。

优质干海参加工步骤简单，不添加人工物料，因此在利于保存的基础上大量破坏鲜活海参代谢的营养。完全干燥的优质干海参只要存储得当，完全可以保存2—3年而不劣质海参需要经过反复加工，有时返工可达3—5次，并且添加人工物质，每加工一次，都会会海参营养形成破坏，并且劣质干海参不易储藏，容易变质

怎么挑选海参

1、首先来看看海参的品相，主要看海参的刺，好的海参身上的刺是比较粗壮的，关键词是：粗、短、壮！没有粗壮的刺，就很有可能是年龄不够，没有长到1年以上。

2、再有就是海参的味道的对比，单闻一种海参，如果有孤傲怪的味道，或者腥臊的问道，都是不正常的；纯种的海参是有一股鲜美的味道的，两种以上的海参对比来闻效果更明显。

3、再有就是海参的产地，产地的不同决定这海参的'品质也有所不同；除了产地，还有就是海参的年龄，但是一般的销售人员，告诉你都是三四年以上，显然有欺骗的嫌疑。

4、再有就是手感的问题了，直接用手捏干海参，弹性比较好的比弹性差的，质量要好一些，干海参的弹性直接决定这泡发好的海参的“弹性”。再有就是手感轻的要比手感重的好一些。

5、还有就是现代的加工干海参的技术已经很成熟，但是也会遇到很多的不良商家，在海参内部做文章，所以外表看起来很是“饱满”的干海参，未必就是质量好的，有可能及其加工出来的。

6、再就是颜色，颜色发白的海参一般是经过腌渍处理过的，很多的营养成分都丢失了，尽量选择表面颜色不均匀的浅黑色或者是深褐色的，颜色太过均匀的话，也是染色过的。

春参与秋参怎么区分2

春参与秋参有什么区别？

一般来说，每年5月底气温升高以后，海参就进入夏眠期，到10月中下旬天气渐冷之后结束，秋参开始收获。在11月底气温下降到5摄氏度以下，海参开始冬眠，再到来年的3月底逐渐苏醒过来，春参开始收获。

春参与秋参，哪个更营养呢？

在正常情况下，海参的夏眠期要远高于冬眠期。在较长的夏眠期，海参成长速度相对较快，参体更加厚实紧致，因此营养也相对较高。所以，秋参营养价值要远高于春参。

春参与秋参，哪个价格更高呢？

在炎热的夏天，海参被热死的情况屡见不鲜，这也就导致秋参收获量很有限。再加上，秋季天气变冷，给海参捕捞增加了难度，进一步导致秋参产量减少。

秋冬季节是养生的好时节。吃海参的人也越来越多，在秋参数量较少的情况下，需求却在日渐增加，这就导致秋参价格会高于春参。

由上可知，秋参的食用价值要高于春参，王静海参建议那些长期吃海参的，最好还是吃秋参，这样营养价值更高。

Ⅳ 海参哪里买比较合适

正宗的海参，在正规的海鲜市场或者大型超市购买最靠谱。目前中国大连长海县的海参都挺好的。其次，一些沿海城市产的海参也很正宗。海参的购买要有国家有机食品的认证，这样海参的质量更放心。因为市面上的海参大部分都是圈养的，有一部分是干海参做的，所以最后可以通过正规渠道购买，也可以尝试海参做的相关产品，比如生海参泥、生海参泥。
正宗的海参，在正规的海鲜市场或者大型超市购买最靠谱。目前中国大连长海县的海参都挺好的。其次，一些沿海城市产的海参也很正宗。海参的购买要有国家有机食品的认证，这样海参的质量更放心。因为市面上的海参大部分都是圈养的，有一部分是干海参做的，所以最后可以通过正规渠道购买，也可以尝试海参做的相关产品，比如生海参泥、生海参泥。

Ⅵ 如何捞海参

海参捕捞有两季，这自然就有春参和秋参之分。那这两季参哪种更好呢？其实各有千秋的。春参经过一个寒冷的冬天，消耗掉自身多余的物质，其海参的出皮率高，口感更加筋道；秋参经过夏眠，这个过程本身没有过多的消耗其蛋白质等，所以秋参的肉质更加的肥厚。

为避开海参的夏眠和冬眠，捕参分春秋两季，4月下旬至5月底、10月下旬至11月底。这两个时节里，海面上暖阳高照，但海水温度只有14℃左右。五六米长的小舢板载着两三个人、空气压缩机和写有编号的塑料筐，一人在船上看管空气压缩机、接海参，另外下海的就是“海猛子”。

“海猛子”穿着厚重的棉衣棉裤，抵达海区后还要扎上护腰、护膝，再套上橡胶质的潜水衣帽。一条粗壮的腰带系在腰间，固定住呼气管，还连着30多斤重的铅砣子，最后他们再戴上潜水镜、手套，胸前挂好装海参用的网兜。

“海猛子”潜入海底捕参，因为压力较大，很容易患上肺部疾病。但是正因为工作风险比较大，海猛子的收入也比较高。

“海面之下数米，就是昏黄的世界，水越深能见度就越低，如果赶上风平浪静的好天气，能见度有五六米，若是海水被风浪搅得浑浊，则只能看清前方半米的区域。猛子们需不停游动，尽管身上有厚重的棉衣，但冰冷会很快透彻全身。最难忍受的是水压，头发昏发胀，感觉眼睛、耳朵像鼓起来一样，甚至会鼻孔出血，由于这工作风险高，干这工作的年轻人也越来越少了”。一位从事捕捞工作多年的老者这样说。

由于海参本身是拥有自溶性的，海参离开水之后会自溶是并不是指鲜活海参在离开海水后马上就会自溶，是要有时间的（大约五六小时）。海参的体壁内存在着一种自溶酶，当它在夏季里或者离开海水时间太长，在6-7小时时间内，体壁就会变形，自溶酶发生反应融化成了胶体。所以捕捞上岸的海参，就要立即处理不能长时间放置，否则它会自动溶解。

人们都把海参的自溶看作是一种自然现象，这也是市场以干海参销售为主的主要原因。由此可见海参捕捞工作之辛苦，餐桌上的这份美食是何等的来之不易。

Ⅶ 秋参炖多久时间比较合适呢

最好隔水炖，炖前以湿布包裹，待参条回软后，切成薄片，取3—5克，放入瓷碗中，加水半碗，隔水炖30分钟即可服用

Ⅷ 海参怎么捕捞

野生刺参一般生活在深海20米左右纯净的海底。

Ⅸ 10斤海参去肠后能出多少斤皮

皮子的计算方法如下：称一下鲜活海参的重量，一般是十斤或者一斤为单位，把鲜活的海参去肠以后，空空水分几分钟的时间，称一下重量！具体10斤海参能出多少皮，要看海参皮子的厚薄，春季比较薄，秋季皮子较厚。好点的一斤能出7两，10斤就是能出7斤。

Ⅹ 春参和秋参的区别 春参与秋参怎么区分

相信很多人都知道海参是有秋参与春参的说法的，海参有冬眠和夏眠，在冬眠和夏眠醒来之后的便是春参和秋参，那么我们应该怎么区分经们呢？
春参和秋参的区别
海参一年产两季：春季和秋季，这也是要区分春参秋参的主要原因。市面上的海参分为养殖海参和野生海参，野生海参也分秋参和春参。因为捕捞野生海参也是受到渔业部门的监管，大部分在秋季和春季出海捕捞。

海参适宜生长的温度介于15°-19°之间，超过或低于这个温度区间，海参就会夏眠或者冬眠。夏眠、冬眠之后海水恢复至适合的温度，海参就会重新活动，而这个时候一般就可以捕捞海参了，一般是，每年的4-5月份和10-11月份。

而今年养殖秋参最大的特点：产量少、价格高。一旦夏季气温异常，就容易影响秋参的产量。海参在夏眠时期因为海水温度过高而死亡的事情并不是只有今年才有，而是基本上每年都会发生，只不过今年是灾难性的。春参则是由冬季转入春季时捕捞，海参的死亡现象就减少很多，产量也相对比较平稳。

一般来说，同一片海域出产的春参和秋参，在形态上基本上是完全一样的。但是秋季海参皮更加肥厚，也就是业内人士所说的“出皮率”更高。但是春季正值海参产卵期，成熟的雌海参体内会有大量的“海参花”。

从价格上来说，秋参的价格要高于春参，主要是因为秋参产量更容易受天气影响，以及秋冬季节市场需求量大。秋冬季节正是中老年人进补的黄金时期，海参需求量较之夏季有明显增长，因此价格上涨也是必然。

秋冬是海参销售的旺季。近几年来生活条件不断好转，让越来越多的人开始重视养生，传统中医认为，秋冬季是海参滋补的最佳季节，海参性温补，补而不腻、补而不燥，有滋阴补肾、养血润燥等多种功效。而市场需求量的扩大，也推动了海参价格上涨。

从营养价值上来说，同一养殖区的春参和秋参其实并没有什么太大的营养差距。但是因为海参夏眠时间较长，生长时间相对充裕，因此海参皮更加肥厚，质量也相对更高一点。不同海域的海参生存环境、生长周期、繁殖休眠等都有所不同，因此也不能一概而论。

怎么判断海参的品质好坏
1.价格：从市场规律而言，价格决定了海参的质量。优质海参价格一般偏高，几千元都是正常，而劣质海参则一般几百元，甚至有的人工假海参可能达到不足百元。

2.形态：优质海参形态圆润匀称，参刺挺直，干参重量较轻；劣质海参干扁松散，参刺绵软，由于添加人工物料，干参重量偏重。海参原本的颜色，即棕灰色或棕褐色；加糖加料或染色加工的劣质参呈现不自然的深黑色。

3.手感：优质海参手感坚挺，表面因为晾晒干燥而呈现自然干燥，摸起来自然有弹性；劣质海参则因为有人工添加而摸起来有黏腻感，缺乏弹性。

4.味道：优质海参味道纯正自然，只有轻微的海腥味，盐干海参则略微发咸；劣质海参则有刺鼻的腥味或药品味道。

优质干海参加工步骤简单，不添加人工物料，因此在利于保存的基础上大量破坏鲜活海参代谢的营养，完全干燥的优质干海参只要存储得当，完全可以保存2-3年而不劣质海参需要经过反复加工，有时返工可达3-5次，并且添加人工物质，每加工一次，都会会海参营养形成破坏，并且劣质干海参不易储藏，容易变质

怎么挑选海参
1.首先来看看海参的品相，主要看海参的刺，好的海参身上的刺是比较粗壮的，关键词是：粗、短、壮！没有粗壮的刺，就很有可能是年龄不够，没有长到1年以上。

2.再有就是海参的味道的对比，单闻一种海参，如果有孤傲怪的味道，或者腥臊的问道，都是不正常的；纯种的海参是有一股鲜美的味道的，两种以上的海参对比来闻效果更明显。

3.再有就是海参的产地，产地的不同决定这海参的品质也有所不同；除了产地，还有就是海参的年龄，但是一般的销售人员，告诉你都是三四年以上，显然有欺骗的嫌疑。

4.再有就是手感的问题了，直接用手捏干海参，弹性比较好的比弹性差的，质量要好一些，干海参的弹性直接决定这泡发好的海参的“弹性”。再有就是手感轻的要比手感重的好一些。

5.还有就是现代的加工干海参的技术已经很成熟，但是也会遇到很多的不良商家，在海参内部做文章，所以外表看起来很是“饱满”的干海参，未必就是质量好的，有可能及其加工出来的。

6.再就是颜色，颜色发白的海参一般是经过腌渍处理过的，很多的营养成分都丢失了，尽量选择表面颜色不均匀的浅黑色或者是深褐色的，颜色太过均匀的话，也是染色过的。