手工炒茶温度多少度

A. 人工炒茶与机器炒茶有差别吗

1、茶叶什么时候摘最合适？
春天雨水充沛，气温温和，加上茶树经过一个冬季的休眠，根部积累了丰富的养分，使得春季茶树生长特别旺盛，春梢芽叶肥厚，色泽翠绿，叶质柔软，幼嫩芽叶毫毛多，与茶叶品质形成的有关的有效成分，如氨基酸、可溶性果胶、维生素C和芳香油含量富集，不仅使绿茶滋味醇厚鲜美，香气浓郁，而且保健作用更佳。因此，春茶，特别是早期春茶往往是一年中茶叶品质最好和采摘最合适的时期。
茶类之间，就红茶而言，采摘的时间为夏季最佳。由于夏季茶树中茶多酚含量上升，有利于红茶的发酵，形成更多茶红色和茶黄色素，使红茶的干茶和茶汤色泽更为红亮，滋味更具刺激性。
2.制茶为什么要叫炒青？
用锅炒法进行鲜叶杀青，再经必要的其他工序而制成的散叶状成品茶为炒青。炒青散茶大约出现于元朝，到明朝全面取代了蒸青散茶，一直保持至今。
3.人工炒青与机器炒青有差别吗？
我国传统茶叶一直是用手工采摘制作，形成了一整套完整而科学的制茶工艺。但是随着近代工业文明的发展，国外制茶机械的使用，到今天制茶已经分为机制茶和手工茶两种。
手工茶能对炒锅温度加以检验控制，但是它费工费时，没有经验难以把握，因此综合成本较高，适合于高档特种茶的生产，如西湖龙井、洞庭碧螺春等名茶。有些茶叶市场里可看见茶商用手工茶做招牌，招揽顾客，其实暗示给顾客这样的规律：手工茶一定胜过机制茶。但是，我们认为这个问题要具体分析，不可一概而论。
首先，我国名茶中的特级品种往往是手工制作，但是我们在购买品饮过程中一直发现这样的问题：不同年份，同样的级别名茶质量不一样，每一年里同一级别的名茶昨天和今天炒出来的茶质量也不一样，所以买名茶的过程充满了无法把握的玄机，显得过于神秘。而机制茶在茶树的田间管理上、鲜叶的采摘抢收方面、茶青的萎凋时间和温度控制上、炒制的温度上、半成品的挑选等方面，都能保证品质的稳定，既能提高产量，又能降低劳动强度。从这些方面来讲，机制茶反而能比手工茶取得更好的效果，质量更稳定。
4.茶农都会唱采茶歌吗？
不一定。
回答者：lin0lin0
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22:18
1、茶叶什么时候摘最合适？
春天雨水充沛，气温温和，加上茶树经过一个冬季的休眠，根部积累了丰富的养分，使得春季茶树生长特别旺盛，春梢芽叶肥厚，色泽翠绿，叶质柔软，幼嫩芽叶毫毛多，与茶叶品质形成的有关的有效成分，如氨基酸、可溶性果胶、维生素C和芳香油含量富集，不仅使绿茶滋味醇厚鲜美，香气浓郁，而且保健作用更佳。因此，春茶，特别是早期春茶往往是一年中茶叶品质最好和采摘最合适的时期。
茶类之间，就红茶而言，采摘的时间为夏季最佳。由于夏季茶树中茶多酚含量上升，有利于红茶的发酵，形成更多茶红色和茶黄色素，使红茶的干茶和茶汤色泽更为红亮，滋味更具刺激性。
2.制茶为什么要叫炒青？
用锅炒法进行鲜叶杀青，再经必要的其他工序而制成的散叶状成品茶为炒青。炒青散茶大约出现于元朝，到明朝全面取代了蒸青散茶，一直保持至今。
3.人工炒青与机器炒青有差别吗？
我国传统茶叶一直是用手工采摘制作，形成了一整套完整而科学的制茶工艺。但是随着近代工业文明的发展，国外制茶机械的使用，到今天制茶已经分为机制茶和手工茶两种。
手工茶能对炒锅温度加以检验控制，但是它费工费时，没有经验难以把握，因此综合成本较高，适合于高档特种茶的生产，如西湖龙井、洞庭碧螺春等名茶。有些茶叶市场里可看见茶商用手工茶做招牌，招揽顾客，其实暗示给顾客这样的规律：手工茶一定胜过机制茶。但是，我们认为这个问题要具体分析，不可一概而论。
首先，我国名茶中的特级品种往往是手工制作，但是我们在购买品饮过程中一直发现这样的问题：不同年份，同样的级别名茶质量不一样，每一年里同一级别的名茶昨天和今天炒出来的茶质量也不一样，所以买名茶的过程充满了无法把握的玄机，显得过于神秘。而机制茶在茶树的田间管理上、鲜叶的采摘抢收方面、茶青的萎凋时间和温度控制上、炒制的温度上、半成品的挑选等方面，都能保证品质的稳定，既能提高产量，又能降低劳动强度。从这些方面来讲，机制茶反而能比手工茶取得更好的效果，质量更稳定。
4.茶农都会唱采茶歌吗？
不一定,我的家乡也产茶,不是都唱采茶歌,年轻人基本不唱,失传了

B. 有谁知道炒莓茶最高温度是多少最低温度是多少

咨询记录 · 回答于2021-08-05

C. 新的炒茶锅炒龙井温度怎么控制

炒龙井控制温度跟茶锅是新还旧没关系。我们炒茶是靠手感来控制温度的

D. 手工炒茶叶怎样调香味

以下是手工炒茶的方法:

准备材料:嫩茶叶、锅、报纸。

步骤:

1、首先，将采摘来的茶叶清理一遍，把躲藏在里面的小虫子、碎屑清理干净。

2、然后把锅洗干净，再把锅放在火上烧热后就把茶叶倒进去。

3、然后开小火，不停地用手翻炒。动作要稍微快点，不然茶叶会烧焦。用手炒更灵活，而且不能戴一次性手套，所以在炒茶前一定要把手洗干净。

4、翻炒十多分钟之后，就一边翻炒一边用手揉搓 ，这样可以使叶子的更好地卷缩。

5、然后再翻炒四十分钟，茶叶就可以出锅。

6、出锅时，用报纸垫着盛在容器里即可。

E. 炒制茶叶的步骤

炒制手式有抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、压、磨，号称“十大手法”，精深奥妙。炒制过程中，炒茶者根据鲜叶大小、老嫩程度和锅中茶坯的成型程度，灵活地变化手法，调节手炒的力量。

1. 抖：作用是散发叶内水分。

技术：手心向上，五指微微张开，稍曲，将攒在手掌上的茶叶作上下抖动，并均匀地撒在锅中。

【拓展资料】相关知识：喝茶的注意事项。

1. 不可用保温杯喝茶

茶叶中含有芳香物质，在高温和恒温下会大大减少，影响口感。泡茶的谁温度不宜太高，或是把茶叶装在过滤器里泡，否则中丰富的维生素及就会流失掉。

2. 喜喝新茶

新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。所以新茶宜少喝，存放不足半个月的新茶更应忌喝。

3. 空腹喝茶

空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、手脚无力等“醉茶”症状。

4. 饭后喝茶

茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸可以与食物中的铁元素发生反应，生成难以溶解的新物质，时间一长引起人体缺铁，甚至诱发贫血症。正确的方法是：餐后一小时再喝茶。

5. 发烧喝茶

茶叶中含有茶碱，有升高体温的作用，发烧病人喝茶无异于“火上浇油”。

6. 溃疡病人喝茶

茶叶中的咖啡因因可促进胃酸分泌，升高胃酸浓度，诱发溃疡甚至穿孔。

7. 经期喝茶

在月经期间喝茶，特别喝浓茶，可诱发或加重经期综合征。医学专家研究发现，与不喝茶者相比，有喝茶习惯发生经期紧张症几率高出2.4倍，每天喝茶超过4杯者，增加3倍。

F. 怎么手工炒茶

制作步骤
：
第1步：

首先，将采摘来的茶叶清理一遍，把躲藏在里面的小虫子、碎屑清理干净。
第2步：

采摘茶叶时最好选择这种“一芯一叶”的，味道更好，更清香。
第3步：

第4步：

洗干净锅，烧热后，就可以把茶叶倒进去。大锅受热面积大，茶叶不会堆成一堆，另外，柴火灶好控制火候。
第5步：

然后小火，不停地用手翻炒。动作要稍微快些，不然茶叶会烧焦。
第6步：

用手炒更灵活，而且不能戴一次性手套，所以，在炒茶前一定要把手洗干净。
第7步：

控制火候，就这样不停地翻炒。注意不要烫伤手。
第8步：

十多分钟之后，可以一边翻炒，一边用手揉搓 ，这样可以使叶子的更好地卷缩。
第9步：

由于是在晚上炒茶，光线不好，请谅解。
第10步：

一个小时左右炒至这个颜色时，就要加快翻炒的速度。
第11步：

第12步：

第13步：

再过四十分钟左右，当茶叶炒至这个颜色时，就差不多可以出锅了。

G. 菊花手工炒茶温度多少度

手工炒茶是项“巧手”活，还能“挺”多久，现在很多的茶叶都是用机器加工，手工炒茶已经慢慢被淘汰了，那手工炒茶还能“挺”多久?

一：手工炒茶是项“巧手”活

1、茶树喜欢偏酸性土壤，又需要一个潮湿温暖的环境，而天目山镇的地理环境正好满足茶树的种植要求。

2、在上世纪70年代，天目山镇一带曾种植了大面积的茶树。

3、“手工炒茶需要灵活的手巧，因为炒茶的整个过程都要用手来操作，稍有不慎就有可能炒焦。”这是一位老茶农说的。

4、制作茶叶首先还得从采茶开始，从什么时候，在芽头的什么位置采摘都将决定着茶叶的品质。

5、采茶过程中要讲究手巧、手快，特别是一些名贵品种的茶叶。

6、对时间要求更严，芽头长出来，外面刚刚冒出一片嫩叶，必须在最短的时间内将芽从叶中采摘下来，否则时间长了会影响到茶叶形态与营养。

二：老茶农介绍炒茶的步骤和经验

1、“以临安本地种植的绿茶为例，一般可简单分为三个步骤:杀青、揉捻、烘干。”老茶农说。

2、杀青需要高温，一般在180度到200度，不过，其中还要看茶叶的老嫩程度来掌控温度。

3、接着是揉捻，手里用力一定要柔软，根据炒制时间，调整温度，有经验的人往往会用脸去感受温度变化，因为脸部贴近茶叶去感受温度，会比手更敏感，更易作出判断。

4、期间还要轻、重、轻、重不停的揉捻变化，最后才是烘干，主要是过滤水分让茶叶蓬松。

5、对于温度的掌控、揉捻的用力程度把握，全凭个人手艺，茶叶的炒制水平也就体现在这两点上了。

三：机器和手工，各领“风骚”

随着经济社会的发展，茶叶需求量逐年增加，越来越多的茶农使用制茶机器代替手工炒茶已经成了不争的事实。

1、由于手工炒茶费工费时，没有经验难以把握，而机器炒茶能以较高效率完成产量加工，又能降低劳动强度。

2、因此，在一些茶叶加工企业，手工炒茶就显得更是难见踪影。

3、机器炒茶虽然在炒制速度上更快，但始终还是用手炒出来的好喝一点。

4、手工炒茶由于量少，再加上需要不停的翻茶、抖茶，会使得茶叶炒制温度更加平衡匀称。

5、一些名贵茶叶，像龙井、碧螺春等，很多都是用手工炒出来的，为什么要用手工炒，原因就在这里，而且在价格上，比用机器炒出来的茶叶要更贵。

四：手艺交接，令人堪忧

1、炒茶不但需要手艺还需要耐心，有时候还要熬夜炒制，是个苦差事，要学好这门手艺不容易。

2、而且茶叶还要根据不同时候采摘，采取不同的炒制方法，那样就更难掌握了，通常需要好几年学艺时间。

3、采茶和炒茶一年也就那么几天，而在农村里，有些人没有茶园，有些人在这个时候会忙于农事，还有些人则远离家门谋生，渐渐地，这项手艺便很少有人愿意来学了。

4、“一辈传一辈，代代相传，也不知道这门手艺还能传承多久，希望还有后来人吧。”说起手工炒茶这个手艺的未来，老茶农的话语中多了几分惆怅。

编后总结：手工炒茶是项“巧手”活，还能“挺”多久?这个真的很难说了，毕竟手工炒茶除了讲经验之外，手工炒茶也非常的辛苦，现在的年轻人都吃不了这个苦了~

H. 人工炒茶与机器炒茶有差别吗有什么差别

人工炒茶与机器炒茶的区别：

1、样式上：人工炒出来的茶色泽鲜亮，完整。机器炒出来的茶暗黑，甚至断裂。

2、口感上：人工炒出来的茶口感清新，味道香浓。机器炒出来的茶香味不足，口感差。

3、时间上：机器炒茶时间要比人工炒茶快，节省了时间。

(8)手工炒茶温度多少度扩展阅读：

炒茶分生锅、二青锅、熟锅，三锅相连，序贯操作。炒茶锅用普通板锅，砌成三锅相连的炒茶灶，锅呈25-30度倾斜。炒茶扫把用毛竹扎成，长1米左右，竹枝一端直径约10厘米。

炒青是一个术语，是指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶痿凋的手法，通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发，阻断了茶叶发酵的过程，并使茶汁的精华完全保留的工序。是制茶史上一个大的飞跃。

炒茶-网络

I. 如何手工炒茶

1. 首先，将采摘来的茶叶清理一遍，把躲藏在里面的小虫子、碎屑清理干净

2. 采摘茶叶时最好选择这种“一芯一叶”的，味道更好，更清香。

3. 洗干净锅，烧热后，就可以把茶叶倒进去。大锅受热面积大，茶叶不会堆成一堆，另外，柴火灶好控制火候。

4. 然后小火，不停地用手翻炒。动作要稍微快些，不然茶叶会烧焦。

5. 用手炒更灵活，而且不能戴一次性手套，所以，在炒茶前一定要把手洗干净。

6. 控制火候，就这样不停地翻炒。注意不要烫伤手。

7. 十多分钟之后，可以一边翻炒，一边用手揉搓 ，这样可以使叶子的更好地卷缩。

8. 一个小时左右炒至这个颜色时，就要加快翻炒的速度。

9. 再过四十分钟左右，当茶叶炒至这个颜色时，就差不多可以出锅了。

10. 出锅时，用报纸垫着盛在容器里。摊凉。第二天就可以泡着喝了。
    

J. 泡茶叶的水温多少度最佳