烤面包需要多少温度

1. 烤出松软的面包 烤箱温度是多少 烤多长时间

面包的松软程度与面团的发酵有关，与烤箱的温度和烤面包的时间没有多大的关系。如果面团发酵的比较好，那么在烤面包时烤箱的温度控制在160-220度之间，烘烤时间在20-35分钟之间即可，这样烤出的面包就会特别松软。

(1)烤面包需要多少温度扩展阅读：

面包的制作基本为三种：

一、中种法：分两次搅拌的方法，即先搅拌中种面团，使其经过一段时间发酵，再与其他部分混合搅拌形成制作面包的面团。

二、夜种法：中种法的一种，指在第一天下班前搅拌好中种面包，第二天上班时使用。

三、直接法：直接进行一次搅拌的方法。

市场大部分采取“直接法”工艺流程如下：

（1）面团的搅拌：面团的搅拌主要是面粉等干性物质得到完全的水化，加速面筋的形成的过程。

有四个阶段：

①水化物质和水性物质充分混合所形成的粗糙的且粘湿的面团，整个面团不成型，无弹性，面团粗糙。

②成团阶段（又称面团卷起阶段）面团中的面筋开邕形成，面粉中的蛋白质充分的吸水膨胀。由于面盘的形成，已形成面团，这时面包已不再粘连搅拌缸的缸壁，用手触摸面团时仍然会粘手，没有弹性，且延伸性也不好。

③面粉充分形成阶段（也叫面筋扩展阶段）

随着继续搅拌，面团逐渐变软，面团表面逐渐干燥而有弹性，且表面有光泽，有延伸性，但面团用手拉时易断。

④面团搅拌成熟阶段（又叫面筋完成阶段）

这时面团很快变得柔软，不易粘手，有良好的延展性和弹性。表面干燥而有光泽，用手拉面团能拉成薄片且拉破的口边整齐（不显锯齿状）。

（2）基础醒发：面包整个工艺中最重要的一环，面团在基础醒发的过程中，面筋得到充分氧化（面团在搅拌时其实也是一个充氧的过程）。面团的延伸性更好，面团的发酵是一个复杂的生化反应过程，糖类物质被分解转化，所转化的葡萄糖和果糖与蛋白质会发生美拉德反应而产生麦香味。基础发酵对面包的作用很大，如对面包的保鲜期、口感、柔软度和形状等，都会产生很大影响。基础醒发的理想温度为27℃，相对湿度为75%，时间最少30分钟以上。

（3）分割：就是通过称量把大面团分割成所需要重量的小面团。

（4）滚圆（搓圆）：分割后的面团不能立即成型，必须要搓圆，通过搓圆使面团外表形成一层光滑表皮。利于保留新的气体，而使面团膨胀。光滑的表皮还有利于以后在成型时面团的表面不会被粘连，使成品的面包表皮光滑，内部组织也会较均匀。搓圆时尽可能不用面粉，以免面包内部出现大空洞，搓圆时用力要均匀。

（5）中间醒发：指通过搓圆后的面团到盛开之间的这段时间，一般在15~20分钟。具体要看当时气温和面团松弛的状态，看面团的状态显示是适合所做面包的成型要求，中间醒发的目的是为了使面团产生新的气体，恢复面团的柔软性和延伸性，便于成型。中间醒发可以在室内进行，也可在暖房进行。如在室内进行要注意不要让面团表面结皮，如果在暖房里进行也要防止醒发箱湿度太大，而使面团表面发粘，中间醒发的相对湿度是70%~75%，温度为27~29℃。

（6）成型：也叫整形，把经过中间醒发后的面团做在产品要求的形状。一般主食面包的整形比较简单，有整形机就方便了。用手工操作，通过二次擀开卷起后放入模具压实就行，花色面包的成型就比较复杂，这里就不述说了。

（7）最后醒发：把成型好的面团放入暖房，使面团中的酵母重新产生气体使面团体积增大，最后醒发的温度为35~38℃。相对湿度是为80~85%，如果温度过高面团内外的温差较大，使面团醒发不均匀，会引起内部组织不好。过高的温度还会使面团的表皮的水分蒸发过多，过快面是造成表面结皮，成品表皮会很厚。温度如超过40℃，还会使面包产生酸味，只是因为乳酸最佳的繁殖温度是40~45℃，如果在这温度下醒发，乳酸菌会迅速殖而使面包变酸。温度过低则醒发过慢，时间较长，还会便产品扁平。醒发时要注意，不要使面包的醒发过度，醒发过度的面包内部组织粗糙，形状不饱满等，其实面包的烘烤：体积并不是越大越好。一般醒发到成品体积的80~90%。有些产品醒发到70%就可以。

（8）烘烤：把面团变成成品的一个过程，整个过程很复杂。在这个过程 中，生物活动被制止；微生物和酶被破坏，淀粉充分的糊化；同时糖类物质及蛋白质发生美拉反德反应而产品香味及色泽。面包烘烤综合了物理，生物化学，微生物学反应的变化，是个相当复杂的过程。

（9）面包的冷却和包装：面包冷却不可少，因为面包刚出炉时表皮干脆而内心柔软，还要让其在常温下自然散热。如果用电风扇直接的吹，会使面包表皮的温度急速下降，面内部的水分不能自然排出，水分就会回流而使底部含水量不定期度，最终会使面包粘牙及保质期变短（底部发霉）。当面包充分冷却后就要及时进行包装。一是为了卫生避免在运输、储存和销售过程中受到污染；二是可防止面包的水分过分损失，防止面包老化，使面包保鲜期延长。三是美观漂亮的包装也能增加消费者的食欲。

（10）制作过程：搅拌→发酵→分割→滚圆→中间醒发→整形→醒发→烘烤→冷却→包装。

2. 烤箱烤面包的温度和时间最适宜是多少

先烤面包，温度和时间，温度一般200度十分钟，我认为就可以了

3. 电烤箱烤面包需要多少温度和时间

180度烤12分钟。

材料：高粉300克、酸奶180克、鸡蛋50克、糖50克、盐3克、酵母3克、黄油30克

制作方法：

1、除黄油外，所有的食材放入面包桶，选择两次揉面键（大概20分钟）。

4. 电烤箱烤面包需要温度，时间是什么

烤箱烤面包的温度为180度左右，时间是18-20分钟。烤箱制作蛋糕的温度为150度左右，时间是根据蛋糕的大小来定的，大的需要40几分钟，小的20几分钟就可以了。
下面向你推荐一种面包和蛋糕的简单制作方法吧。
一、面包制作方法：
原料：高粉300克，鸡蛋液30克，白砂糖35克，盐3克，酵母5克，水165克，黄油30克。
准备：除了黄油外，把所有的原料放在一起，揉成面团。一直将面团揉到能拉出膜时加入黄油再继续揉，至到出筋膜后，将面团放在温暖处进行基础发酵。
做法：
1、看到面团发酵至2.5倍大时，分成8份，揉圆后松驰15分钟，这就是面包坯了。
2、把面包坯摆入烤盘，放烤箱里，底部放一盘开水。等面包坯最后发酵至2倍大时，在表面刷一层蛋液，最后在面包坯的表面撒些白芝麻以增加香味。
3、烤箱预热180度，中层上下火烤20分钟即可出炉。
说明：揉面是个体力活，但面包口感的好坏与揉面是否成功有一定的关系，一定要揉出筋膜才好吃。
二、蛋糕制作方法：
原料：低筋面粉：120克 ；糖：45克 ；塔塔粉：2克 ；泡达粉：2克；食用油：75ML；鲜奶：90ml；鸡蛋四只。
做法：
1．先将2克泡达粉加入面粉中搅匀
2．将油、奶搅成奶昔状
3．将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀，不要太大力以免面粉出筋，都搅拌湿即可
4．将蛋白、蛋黄分开
5．蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入刚才的面糊里。这时可以使命搅匀了
6．将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉（没有也可以）和剩下的一半糖（如果是手动打应把糖分成三次打），直到打面鸡尾状即可，打发蛋白是个最关键的过程喔
7．将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀
8．将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀，不要太久也不要打圈，以免消泡喔
9．将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，在此之前先150度预热烤箱喔
10．上下火6分钟，然后加上锡纸，以免蛋糕的表面糊了，然后转下火15分钟，再转上火15分钟就OK了。

5. 烤面包要多少度

楼主你这个问题我们根本不能从根源解决。
面包种类有几十上百种，每一种面包的烘烤温度都不一样，有温度低的也有高的。
一般温度是185~155进行烘烤。

6. 烤面包要多长时间，多高的温度烤

普通面包放入220度预热的烤箱烤25-35分钟即可。
烤面包的温度取决于面包的种类及烤箱的种类。大土司需要时间长一些，一般用180°C烤45分钟。中土司30分钟，丹麦和大型面包25分钟，小料理面包在12--15分钟左右。除大土司外，其它要在发酵后刷蛋液--装饰表面--烘烤。具体情况还要通过实践去掌握。

(6)烤面包需要多少温度扩展阅读

面包的营养价值：

从热量来说，以表皮干脆的脆皮面包热量最低，因为这类面包不甜，含糖、盐和油脂都很少，烘焙后表皮脆硬，趁热吃非常可口。法式主食面包和俄式“大列巴”都属于这一类，营养价值和馒头大体类似。硬质面包和软质面包加入鸡蛋、糖、牛奶、油脂等材料，只是加入的水分不同。孩子们喜欢的“吐司面包”、“奶油面包”和大部分花色点心面包都属于软质面包。软质甜面包含糖约15%，油脂约10%，吐司面包更多一些。但因为加入了鸡蛋和奶粉，营养价值也有所增高，适合给宝贝食用。

7. 烤小面包的温度是多少

烤箱中下层下火170度。

主料：面包粉250克、低筋面粉50克、耐高糖酵母3克、黄油20克、细砂糖31克、盐2.5克、蛋液40克、水126克

辅料：黄油25克、糖粉25克、蛋液25克、椰蓉50克、牛奶10克

1、水、蛋液、糖和盐放入到面包桶里。

8. 电烤箱烤面包需要多少温度和时间

面包烤箱不止可以烤面包，它还能做出更多的美食

作为一个合格的吃货，必须了解厨房每一样厨具的更多用途，比如面包烤箱，当然不是只能用来烤面包而已，实际上，它有能烤的东西非常的广泛，一起来了解一下吧，让你的面包烤箱发挥更大的作用。

1.约克郡布丁

欧美人喜欢吃烤制的食物，尤其是烤肉，所以当他们打算吃一次烤肉大餐时，大烤箱基本一整天都在使用，所以约克郡的布丁需要在其他地方做。这时候，面包烤箱作为约克郡布丁烤箱是非常完美的存在。

2.烤千层面

当你想吃一些美味饱腹的食物，而且烹饪时间很短的时候，一个小尺寸的千层面将是你理想的工作日晚餐。在面包烤箱里烤15分钟就可以吃到。如果你有更多的时间，可以用你的烤箱做更多口味的千层面。

3.香蕉片

你能想象蔬菜或水果片也可以用来烤制吗？作为一种健康、不油腻的休闲零食。使用面包烤箱的一个优点是它可以在非常低的温度下运作，使它非常适合用制作脱水食物。香甜的香蕉，切成1/8英寸的圆形，刷上柠檬汁，撒上海盐和熏辣椒粉。在烤箱中低温煮一个小时或直到香蕉片变金黄色，它们在冷却时会变脆。

4.烤鹰嘴豆

你可以用你的烤箱烤鹰嘴豆做脆脆的点心。把它们和橄榄油和香料一起搅拌，然后把它们平放在烤面包机烤箱附带的烹饪板上，用高火烤10分钟，直到它们变浅褐色。

5.奎萨迪拉

奎萨迪拉是一个对孩子身体健康友好的美味晚餐，只需要有一个烤箱你就能轻松完成这道菜，孩子肯定会吃光。可以预先将喜欢吃的馅料准备好，将面饼放在烤箱里高火烤10分钟直至表面焦黄，然后你只需要打开烤面包机将夹好馅料的饼放进去烤就可以了。

6.烤鱼

对于喜欢吃烤鱼的人来说，面包烤箱也是一个非常棒的存在，因为你不需要一个大烤箱就可以完成一道烤鱼的美味菜肴。试试这个罗非鱼配上柠檬片，满口的清爽清甜。

7.餐盘饭

如果你一个人吃，那么你只要煮一两种配菜和主食就够了，你可能不需要大量的食物。把富含蛋白质的鱼肉和蔬菜放在一个用箔纸做衬里的烤面包机平底锅上。撒上盐、胡椒和橄榄油，在烤面包机里烤30分钟。你很快就会有一顿完整的晚餐，不会有任何串味，各有各的美味。

8.迷你鸡蛋松饼

鸡蛋松饼是最好的便携式早餐。不要用松饼罐，而是把鸡蛋混合物放在面里，然后在烤面包机里烤的一份快速健康的早餐。这对一个没有炉子，想要健康、便宜、馅料丰富饭菜的大学生来说也很好。

9.烤坚果

用面包烤箱可以简单快捷的来烤一小批坚果，用羊皮纸或箔纸把你的烤片排成一层，然后在350度的温度下烤15分钟，一定要每五分钟左右摇动一次锅，让坚果均匀地受热。

10.铁板烤鸡蛋

将鸡蛋完整的放在烤箱里烤，通常需要30分钟才能在325度的温度下完成烹饪。把鸡蛋放在松饼尖上，在烘烤的时候可以使它们保持在完美的硬煮沸状态。

11.咖啡

烤箱还可以用来煮咖啡，没想到吧？但是要注意有些材料在面包烤箱里烤时会很危险，不要使用耐热玻璃、咖啡杯或咖啡杯、梅森罐或羊皮纸。铝箔没问题，但不要让它接触烤面包机烤箱壁的加热元件，因为它会融化。

怎么样，小小的面包烤箱还有那么多隐藏功能，你都学会了吗？在厨房里多发觉其他厨具的其他用途吧。

9. 面包烤制温度一般是多少

甜面包大概160-180欧包温度有的需要200以上，带盖子的吐司大概180-200，具体要看烤什么面包以及每个面团的重量。

烤面包的温度取决于面包的种类及烤箱的种类。大土司需要时间长一些，一般用180°C烤45分钟。中土司30分钟，丹麦和大型面包25分钟，小料理面包在12--15分钟左右。除大土司外，其它要在发酵后刷蛋液--装饰表面--烘烤。

材料区分

主食面包：主食面包，顾名思义，即当作主食来消费的。主食面包的配方特征是油和糖的比例较其他的产品低一些。根据国际上主食面包的惯例，以面粉量作基数计算，糖用量一般不超过10%，油脂低于6%。其主要根据是主食面包通常是与其他副食品一起食用，所以本身不必要添加过多的辅料。主食面包主要包括平项或弧顶枕形面包、大圆形面包、法式面包。

以上内容参考：网络-面包

10. 烤小面包，需要多少时间多大温度

烤小面包放在烤箱180度提前预热3分钟，再用180度烘烤20分钟即可。我们一般在家没有事情做的情况下，就可以自己制作一些小零食。像是烤小面包。需要的配料有面粉250克、低脂面粉40克、酵母3克、黄油10克、白砂糖31克、盐2克、鸡蛋4个、水200克、黄油50克、椰蓉50克、牛奶两袋、糖20克。面包的营养成分也是十分丰富的，有碳水化合物、蛋白质、钙、镁、锌等许多矿物质。面包的口味也有很多，吃起来也很方便，也容易消化。在日常生活中，西方人偏喜欢一点。

现在比较受欢迎的有两种，一种是全麦面包，第二种是谷物面包，主要是营养和健康的全面，用谷物和水果仁作为原料，有丰富的膳食纤维，能提高人体的新陈代谢，也可以让人容易产生饱腹感。