鲜奶冰箱储存多少度最合适

1. 鲜牛奶可以冷冻保存吗

忌冷冻保存

牛奶冷冻保存不可取
--温度适宜

通常巴氏鲜奶、低温酸奶都要求在2—6摄氏度低温保存。一般放冰箱冷藏就足够了，不要觉得冷冻更好。由于脂肪和水凝固点的差异，冷冻后的牛奶会自动分层，乳脂浮在上面，水分则沉到底部，解冻之后的鲜奶，喝起来会有颗粒的感觉，口感难以言喻。

冷冻中牛奶的变化

牛奶中游离水、结合水和结晶水因含量和性质不同在冷冻状态下与牛奶中的蛋白质，脂肪，乳糖等物质相作用。
--产生沉淀物

乳脂肪与蛋白质都是原先不溶于水的成份，当鲜奶在降温到结冻的过程，乳脂肪与蛋白质就会渐渐从乳汁中分离出来，并且由于不会与水一起结冻，乳脂肪与蛋白质会自行凝固集中于冰砖的内侧，使冷冻后的鲜奶在视觉上会呈现外浅内深的色泽。

解冻后还一样么

鲜奶解冻后和冷冻前还一样么？有什么差异呢？
--差异体现在吸收

就成份来说，鲜奶在解冻前后的成份相差相当少，但由于乳脂肪与蛋白质会在冰点以下的低温环境凝固分离，解冻后的鲜乳会出现分层的现象，蛋白质沈淀，脂肪团上浮，导致喝起来的口感跟风味都与原本有所不同，虽然解冻前后的成份是近乎相同的，但由于乳脂肪与蛋白质凝固，与冷冻前相比，人体可吸收消化的会较少，达不到保健的效果。而且经常饮用冰冻牛奶，还容易患胃肠道疾病，如胃及十二指肠溃疡、胆囊炎、肠炎等。饮用后还可能出现反胃、腹胀腹泻等不适症状。因此，牛奶不宜冷冻，放入冰箱冷藏即可，喝前最好放置一会儿再喝。
所以，千万不要因贪图痛快将鲜奶冷冻后饮用哦。

2. 牛奶在什么温度储存 牛奶最适宜的储存温度是多少

1、牛奶，夏天最适宜的储存温度是2-6度。

2、温度太高容易滋生细菌，温度过低不利于微量元素生存，所以2-6度最适宜。

3、最好把鲜奶保存在恒温的环境下，不要温度忽高忽低，容易破坏牛奶的营养成分。

3. 刚挤出的新鲜牛奶多少度储存才合适，又能储存几天呢

刚挤出的牛奶可以用如下方法储存：

一、牛奶的存放方法:

（1）鲜牛奶应该立刻放置在阴凉的地方，最好是放在冰箱里。

（2）不要让牛奶曝晒阳光或照射灯光，日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素，同时也会使其丧失芳香。

（3）牛奶放在冰箱里，瓶盖要盖好，以免他种气味串入牛奶里。

（4）牛奶倒进杯子、茶壶等容器，如没有喝完，应盖好盖子放回冰箱，切不可倒回原来的瓶。

（5）过冷对牛奶亦有不良影响。当牛奶冷冻成冰时，其品质会受损害。因此，牛奶不宜冷冻，放入冰箱冷藏即可。

二、夏季如何保存软包装牛奶:

1、牛奶取回后，如果马上饮用，稍加煮沸即可。

2、如不立即饮用，可放入冰箱中。存放前应将袋子外表清洗擦干，防止表面灰尘污染其他食物，并且不要开口，以防吸附异味。

3、牛奶保存的最佳温度为2～8度，一般可存放2～3天。

(3)鲜奶冰箱储存多少度最合适扩展阅读：

人们所饮用的鲜奶主要取自于奶牛、水牛和羊、还有马。

根据传统的生产方法，鲜奶挤出后，从牧场运输到加工厂，中间经过几个环节：即由奶生产户的小罐倒入收购户的大罐（桶），然后运送到奶加工厂的不锈钢的冷藏罐里，在一小时左右将奶冷却到10℃以下。

这种分散的收集方式很容易发生质量问题。如果有一罐变质的奶倒入大罐中，就会影响整大罐奶的质量。

因此，加强质量检查并及时对大小罐、桶进行充分的清洗和消毒是非常重要的。鲜奶的变质多数由于细菌的增殖所引起。也可能由于蛋白质的分解或脂肪的氧化而发生变质。

生奶之中本来就含有大量细菌。据统计，奶牛体中的奶液，每毫包含500个以上的细菌，当每毫升奶的细菌数增到107个时，奶液就显出明显的腐败变质。

因此，控制鲜奶的质量关键在于及时冷却、灭菌，加强容器的消毒并防止受到二次污染。

鲜奶是微生物良好的培养基，其中水分含量大，pH值接近中性，脂肪、蛋白质和乳糖的含量高，富有营养价值。

每年4～6月间生产的鲜奶，其中的脂肪含量低，而以11～1月间生产的鲜奶，其脂肪含量最高。

与此相反，4～6月间生产的鲜奶，其中固体的非脂肪含量最高，11～1月间生产的鲜奶，其固体的非脂肪成分含量最低。

奶中的脂肪物质比蛋白质和碳水化合物等成分更难以破坏。可是，脂肪本身也容易受到氧化等作用而变质败坏。

多数的细菌在10℃～30℃温度范围内最为活跃。限制鲜奶中细菌活化的较低温度为0℃～1℃，完全限制细菌生长的最高温度为70℃。

因此，鲜奶在收集以后和销售过程中，应该及时地冷却到10℃以下，以抑制这时间内细菌的增殖。1.2鲜奶的巴氏灭菌出售饮用的鲜奶，必须经过巴氏灭菌处理，其目的是杀死奶中的细菌，以保证其质量。

灭菌处理不应影响鲜奶的原有味道、外观和营养价值，温度不宜高。此外，通过灭菌处理，还可以消灭那些容易引起鲜奶变质的微生物。

4. 新鲜牛奶怎么样保存

如果是超市商店买的鲜牛奶，开封后保存的最佳温度为2～8度，一般可存放2～3天，最好在这期间饮用。在15℃室温内可保存24小时；19—22℃室温内可保存10小时；25℃室温内可保存6小时；冰箱冷藏室保存：0—4℃冷藏可保存8天。这是普遍情况，最好还是看一下包装上的保质期。

如果是从牛身上挤的散装鲜奶，买回家要及时饮用，最好是当天，需要煮沸后再喝；散装鲜奶一般都是用透明玻璃瓶或透明塑料袋装的，因为鲜奶未杀菌，奶中蛋白质含量高、营养丰富、含水量大这几个特性使得鲜奶特别容易酸败变质，所以买回家一定要尽快煮沸饮用完。

巴氏鲜奶的保质期一般是24-48-72小时，买回家要放在冰箱里低温保鲜，饮用前也可煮沸也可以直接喝；巴氏奶由于出厂前已经经过了巴氏杀菌，也有保鲜包装，一般都是透明的袋装，这种包装的牛奶在最大程度上保留了其中维生素等营养物质，所以需要放入冰箱冷藏并在保质期内尽快饮用完。

5. 牛奶储存温度

避免暴晒。夏天天气炎热，买好牛奶后，尽量用保温袋或冷暖袋保存并及时带回家中冷藏，不要在外面停留太长时间。切勿让牛奶曝晒阳光或照射灯光，这样很容易导致乳酸菌大量繁殖，酸性增加破坏了胶体结构，一冷一热就容易变质。如果不能即刻放进冰箱，也要尽量放置在阴凉的地方。注意储存温度。储存的温度最好要控制在牛奶盒上写的标准温度内，一般为2℃-6℃冷藏。过冷对牛奶也有不良影响，当牛奶冷冻成冰时，其品质会受损害。
避免挤压，打开后尽快饮用。目前市场上的牛奶大多采用纸盒包装，要注意避免包装挤压，以防止由于包装破损而造成牛奶变质的情况出现。夏季天气炎热，打开的牛奶要尽快饮用完毕，尤其是一些大容量的牛奶，建议在开封后2-3天内饮用完毕。
屋顶装的巴氏鲜奶，是一种纸塑复合包装，外形有点像小房子，在超市的冷柜货架上可以找到。屋顶包里面装的是巴氏鲜奶，是把原奶在72~85℃温度下经过约15秒钟左右的杀菌加工，将原奶中的有害微生物杀死，保留大部分活性营养物质。这种牛奶对冷藏要求较高，温度都要求保持在2~6℃左右。由于对温度敏感，屋顶包牛奶保质期较短，一般为7天左右。

6. 牛奶储存温度

牛奶有常温奶和低温奶。两种储存温度不同。
常温奶是一种俗称，指的是超市里可以放置在常温条件下储存的奶，常温的国际标准是25摄氏度。区别于必须要冷藏保存的“低温奶”。
常温奶正式一点的名字是超高温灭菌乳，又叫UHT奶，凡是包装上面写着“纯牛奶”三个大字的，都是UHT奶。易储存，常温条件下保质期一般为6个月。
低温奶是放在24小时一直开着（一般贮存温度为2-6℃）的冷藏柜中，包括各类的低温商品都是要这样一直处在适宜的低温温度，保质期一般为3-7天。
在选择不同牛奶时先确定牛奶的储存温度和时间，再进行购买。可以试试天友的奶制品。天友乳业公司前身是重庆牛奶场，创建于1931年。
经历抗战洗礼、解放后公私合营、改革开放后股份制改革，现为重庆市农业投资集团控股、包括民营资本、个人股东等多种股权参股的混合所有制股份公司，迄今已有90年历史。