冷藏温度不得高于多少度

㈠ 冷藏温度应该在多少度合适

4至10度范围内。冷藏是指把食物贮存在低温设备里，以免变质、腐烂的一种保鲜手段。冷藏只能减缓食物腐坏的过程，使微生物的生长速度减慢，但不能杀死他们。

冷藏温度应该在4至10度范围内。冷藏是指把食物贮存在低温设备里，以免变质、腐烂的一种保鲜手段。

㈡ 冰箱冷藏室最佳温度应该是多少

正常情况下，冰箱冷冻室应设置调节在零下18度左右，冷藏室在5度左右比较合适，这样不仅有利于食物的冷冻保鲜，也相对比较省电。

这种机械式冰箱温控器，档位数字不代表具体的温度，因为受环境温度高低的影响变化太大。用户应根据季节环境温度高低来调节数字档位的大小。以7个档位的温控器为例：夏季调小（1-3档处），冬季调大（4-7档处），春秋季调在中间的档位处（3-4档处）。这样可以确保冰箱内的温度保持在正常范围内，既冷冻室在零下18度左右，冷藏室在4-8度之间。这样不仅有利于食物的冷冻保鲜，也相对比较省电，可以避免各种故障的发生，有效延长冰箱的使用寿命。

数字越大温度越低，数字越小温度越高。温度调的越低就越费电，但对食物的冷冻保鲜更有利。温度调的越高就越省电，但前提是要满足食物的冷冻保鲜要求才对。

如果有特殊要求的东西保存，可以放入冰箱内一个温度表实际测量。如果温度偏高，就把档位大一些。如果温度偏低，就把档位调小一些，使冰箱内的温度达到你所需要的温度范围就可以了。

如果是想对食物进行速冻，可以临时把档位调到最高档（7档处），但不要超过4个小时，否则会导致压缩机长时间超负荷工作不停机，不仅耗电量大，而且也会对压缩机造成损害，缩短其使用寿命。

㈢ 冷藏库温度范围是多少

1、冰柜正常的温度是-18℃到12℃之间，通常冷冻室的温度为-18℃-0℃，冷藏室的温度为0℃-12℃。

2、大部分的食物保鲜的温度在3℃到8℃之间，所以冷藏室的温度范围控制在0℃到12℃之间，低于0℃食物会冻坏，高于12℃食品变质的时间会加快。

3、一般长时间冷冻保鲜的食物要求温度必须达到-18℃，否则食物不能长时间放置，而冷冻就必须食物达到0℃一下才行，所以冰柜冷冻室的温度通常要维持在-18℃以上至0℃以下。

4、不过不同的食物各自的最佳保存温度不一致，所以冰柜通常的温度范围都在-18℃到12℃之间。

相关说明

一般冷库多由制冷机制冷，利用气化温度很低的液体（氨或氟里昂）作为冷却剂，使其在低压和机械控制的条件下蒸发，吸收贮藏库内的热量，从而达到冷却降温的目的。

最常用的是压缩式冷藏机，主要由压缩机、冷凝器，节流阀和蒸发管等组成。按照蒸发管装置的方式又可分直接冷却和间接冷却两种。直接冷却将蒸发管安装在冷藏库房内,液态冷却剂经过蒸发管时，直接吸收库房内的热量而降温。

间接冷却是由鼓风机将库房内的空气抽吸进空气冷却装置，空气被盘旋于冷却装置内的蒸发管吸热后，再送入库内而降温。空气冷却方式的优点是冷却迅速，库内温度较均匀，同时能将贮藏过程中产生的二氧化碳等有害气体带出库外。

以上内容参考：网络-冷库

㈣ 冷藏温度多少合适 冰箱

冰箱冷藏室最佳温度是0至4摄氏度。

如果温度高于5摄氏度，易滋生对食物有害的利斯特菌；低于0摄氏度，食物中的水分会结冰。

但是冰箱冷藏室的温度是根据实际情况调节的。

1、冰箱不能放太满，也不能太空，最好放四分之三。如果不得不塞满冰箱，建议把温控器调低1度。冰箱太空的话不利其制冷机制，建议放几罐水进去，或者温度调高1度。

2、如果冷藏室壁有凝结的水珠，意味着温度过高。如果冷藏室背板壁结冰，则意味着温度过低，可能是因为冰箱门没关好，热气进入，冰箱必须不停地制冷。

冷冻室和冷藏室的区别：

1、温度设置不同

冷冻的温度是在零下18度，可以达到速冻的效果，像需要长期放置的鱼肉可以很快达到很低的温度，从而在尽量不破坏肉质的情况下满足保鲜的要求。冷藏的温度是在5度左右，能够让温度始终保持在零度的水平。

2、用法用途不同

家庭比较频繁使用冷藏，而且因为温度不算太低，所以仍然存在滋生细菌的风险，所以需要定期进行清洁和消毒。而冷冻区在这方面的风险就要小得多，但是如果经常存放一些水分比较大的东西，就需要定期进行除霜除冰。

㈤ 冷藏柜温度标准是多少

冰柜正常的温度是-18℃到12℃之间，通常冷冻室的温度为-18℃-0℃，冷藏室的温度为0℃-12℃；

大部分的食物保鲜的温度在3℃到8℃之间，所以冷藏室的温度范围控制在0℃到12℃之间，低于0℃食物会冻坏，高于12℃食品变质的时间会加快；

而一般长时间冷冻保鲜的食物要求温度必须达到-18℃，否则食物不能长时间放置，而冷冻就必须食物达到0℃一下才行，所以冰柜冷冻室的温度通常要维持在-18℃以上至0℃以下。

不过不同的食物各自的最佳保存温度不一致，所以冰柜通常的温度范围都在-18℃到12℃之间。

(5)冷藏温度不得高于多少度扩展阅读：

冷藏室温度的简易测量方法：

将温度计放入一只盛有水的杯子中，然后将杯子放入冷葳室中，位置在中间一层靠后壁的地方。测量时间至少在2小时以上，然后再测量上一层和下一层的温度，最后取其平均值。正常的话，在”4“档时，一般冷藏室的温度在7℃左右。

最后，冰箱档位调整。一般来说，夏季调在3~4中间，冬季调在1~2中间或2上，保持冷藏室的温度在5~10摄氏度。鲜鱼、肉要用塑料袋封装，在冷冻室贮藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦干，放入冰箱内最下面，以零上温度贮藏为宜。

㈥ 冷藏温度的范围应在多少度之间

冷藏温度的范围应在5-15℃之间。

冷藏是冷却后的食品在冷藏温度(常在冰点以上)下保藏食品的一种保藏方法，尤其对于果蔬，主要是使它们的生命代谢过程尽量延缓，保持其新鲜度。

食品冷藏不仅有利于保持食品的外观、风味和营养价值，而且还有利于减少因虫害，寄生虫和鼠害而引起的损耗，并提高了它的安全性。现在随着食品加工技术的不断发展，冷却冷藏技术还在加工过程中得到了运用，从而改进了食品加工的质量。

温控调节建议

冷冻室温度应低于-18度，冷藏室温度应在1-10度之间。 冰箱的温控器一般设置在冷藏室内，夏天可以调低档，1-3档。 春秋两季可在中间位置调节。 冬天可以调高一些。

同时打开冬季温度补偿开关，但不要忘记在温度升高时关闭此开关，否则会消耗大量电量。 当室温低于10°C时，温控器应设置在“6”位置。 7档是最高档。 调整后，处于冰箱的速冻状态。 使用后需调回，否则冰箱不会停止工作。

㈦ 食品冷藏储存的温度是多少

食品冷藏储存的温度是多少
一般冷藏控制在-1度到5度之间为宜，冷冻一般控制-18度以下，家庭控制在-15度就可以了，反正也不会放置一年半载的就吃了
食品低温储存是什么？
食品的低温保藏:即降低食品温度，并维持低温水平或冰冻状态，阻止或延缓它们的腐败变质，从而达到远途运输和短期或长期储藏目的的过程。
长时间存放食物温度应控制在多少度以上
食物温度控制的重要性：

将食物贮存在不适当的温度下，容易滋生细菌，因为食物腐败菌在温暖潮溼的条件下能迅速繁殖，导致食品腐败变质，如发粘、变色、产生异味；如果食物污染了致病菌如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌等，又没有正确控制食物的加热和贮存的温度和时间，这些残留在食物中的致病菌在适宜的条件下会大量繁殖及产生毒素，被消费者食用后，甚至可能会造成食物中毒的严重后果。

在中国，一般认为4℃至60℃是适合食物腐败菌和致病菌等细菌生长的温度，称为"危险温度范围"，因此，要安全贮存食物就应该避开这个温度范围：食物要么冷保温，即在冰箱、冷柜中储存，使食物中心温度保持在4℃以下；要么热保温，即在热柜中储存，使食物中心温度保持在60℃以上。

在食物的制造、贮存、运输、商场售卖、消费者购买、存放、直到进食的整个流程中，正确的温度控制可有效预防食物中毒。低温贮存可抑制细菌生长繁殖，而加热是杀灭食物腐败菌和致病菌最有效的方法。食物要彻底煮熟，令其中心温度达到75℃或以上至少30秒，建议使用探针温度计监测食物的中心温度。煮熟后的食物要及时冷却后放入冰箱冷柜，避免二次污染；有些食物也可在烧熟后采用热保温的方法贮存一段时间。

提示：要有效地预防细菌滋生，食物须存放在适当的温度下，不要把食物放于4℃至60℃之间。食物必须彻底煮熟，食物中心温度需达到75℃ 以上30秒。

日常食物温度控制知识：

食物贮存

容易腐败变质的食物（如牛奶、冷鲜肉类等）应存放在0℃~4℃的冰箱的冷藏室中。

在超市和餐馆，有些熟食如热菜、烤肉可以在60℃以上的热柜中热保温贮存一段时间。

需冷藏的食物应存放在0℃~4℃的冰箱的冷藏室内；冷冻食品则应存放在冰箱-18℃以下的冻藏室，或-18℃以下的冰柜内。

贮存在冰箱和热柜中的食物，应在食物保质期限前尽快食用。

解冻食品

冷冻食物不应在室温下解冻，正确的解冻方法是：

1.在0℃至4℃的冰箱内解冻。

2.在流动的冷自来水下解冻，解冻时要保持食物的内包装完好。

3.或使用微波炉解冻。

烹煮/加热

食物要彻底煮熟和加热，食物中心温度须达到75℃或以上30秒。

食物处置

熟食暴露在危险温度范围（4℃至60℃）内，停留时间不应超过4小时。

暴露在室温少于2小时的熟食，可放入冰箱待用或在4小时内食用。

暴露在室温超过2小时但小于4小时的熟食，应在4小时内食用但不应再放入冰箱待用。

暴露在室温超过4小时的熟食应废弃；或再加热后食用，加热前应检查食物是否已变质。
食物在冰箱存放最适宜温度和期限是多少
果蔬类食品及开袋即食的食品应置于4℃冷藏室中。不同果蔬储存期也不尽相同，如胡萝卜、芹菜、柑橘可冷藏约1周，一些绿叶青菜只可冷藏1-2天。

肉类食品应置于冷冻室中储存，温度需保持在一18℃或更低一些。

参考资料：hexun/10086988/default
各类食物储存的最佳温度是多少?
食物容易变质，人们要储存好多种食品，需要了解不同食品的最佳储存温度。

1、鲜鱼最佳冷藏温度-3摄氏度左右，如在-18摄氏度左右，可使鲜鱼骇存半年之久。

2、肉类在2-5摄氏度的条件下冷藏，可储存一个星期。

3、桶装啤酒和瓶装啤酒宜在0-15摄氏度储存，而瓶装熟啤酒则应在10-15摄氏度左右储存。

4、鲜牛奶冷藏的最佳温度为1-6摄氏度，这样的温度可抑制细菌的繁殖，防止变质。

5、在-20摄氏度下储存茶叶，能长期保持其品质优良，保护其维生素不被破坏。

6、储存粮食的最佳温度为8-15摄氏度，可防止其生虫。

7、储存酒类的最佳温度5-20摄氏度，此温度不易产生浮浊、沉淀，不易变质。

8、储存蔬菜的最佳温度为7-10摄氏度，能延长其鲜嫩度。
各类食物储存的最佳温度是多少?
食品的温度不同，吃起来味道也大不一样。每种食物都有一个相对安全的“体温”，在这个温度下，食物的储存期长，同时保有最佳的营养与口感。

1、速冻食品(-20℃左右保质期长)

速冻食品的品质在-25℃～-18℃之间会比较稳定，如果高于这个温度，保质期就会相应缩短，口感也会发生变化。如果家里的冰箱达不到-18℃的话，速冻食品开封后，最好尽快吃完，否则容易变质。

2、鲜鱼(-3℃不易变质)

在此温度下鱼不易变质，可保证其鲜味，但要尽快食用，不应在冰箱中存放太久。

3、肉类(-18℃最适宜)

猪肉、牛肉，应冷冻在-18℃的环境中储存，能保持细胞壁的完整性，有利于水分的保持。如果在-2℃~5℃条件下冷藏，肉类最多可储存一个星期。

4、蔬菜 (不要低于0℃)

白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为0℃左右；存放马铃薯的最佳温度是2℃～4℃，温度过高马铃薯就会发芽；黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为7.2℃～10℃之间；南瓜适宜在10℃以上存放；存放地瓜(红薯)的最佳温度为15℃以上，温度低了，就会僵心而不能食用。

5、菜肴(冷盘4℃，热菜60℃)

冷盘的温度在4℃以下时，能呈现最佳风味；而热菜则需保持在60℃左右。可以将盘子放入冰箱冷藏3分钟再用来盛冷盘，或将盘子放入烤箱加热4分钟再用来盛热菜，这样菜肴的口感最佳。酒店大厨一般都是这样做的。

6、水果(种类不同，所需温度各异)

香蕉储存温度在13℃左右最适宜；橙子为4℃～5℃；苹果为-1℃～4℃；芒果为10℃～13℃；木瓜为7℃；荔枝为7℃处10℃，所以荔枝不适宜放入冰箱储存。

7、果汁(8℃～10℃最营养)

各种果汁在8℃～10℃左右时饮用为宜。一旦开启，果汁就开始丧失营养，所以，不要在冰箱里储存得太久。用柑橘、柚子、菠萝等制作的无菌果汁的营养可储存7～10天。

8、冰激凌(-13℃～-15℃口感好)

-13℃～-15℃时的冰激凌吃起来让人感觉最痛快。在这个温度下，将冰激凌放入口中，口感最好，而且不会强烈 *** 胃部。

9、汽水(4℃～5℃最解渴)

汽水的饮用最佳温度是4℃～5℃，这个温度的汽水喝起来最解渴，且不会对肠胃造成 *** 。

10、西瓜(8℃左右味最正)

在8℃左右风味最纯正。很多人习惯把西瓜切开后冷藏食用。其实，西瓜经较长时间冷藏后，瓜瓤表面会形成一层膜，从而丧失口感，其中的水分也容易结成冰晶，食用后可 *** 咽喉或引起牙痛等不良反应。

11、蜂蜜(用温开水冲)

用50℃～60℃的温水冲蜂蜜，能最多地保留住蜂蜜中的营养。过热的开水不仅改变了蜂蜜的甜美味道，使之变酸，而且可使蜂蜜中的酶类物质变性，产生过量羟基甲糖醛，使营养成分被破坏。
标准的一般食品储存温度是多少
冷藏是保藏食品的一种方法，但这种方法不会杀死微生物，仅仅是抑制它们的繁殖。冷藏温度越低，储存食品时间越长。冷藏室温度一般控制在1－7度之间，在短时间可以阻止食品腐烂。食品在使用前必须以深度冷冻的方法保藏。大多数冷冻食品在－17度可保藏一年，在－28度可保藏2年。冷藏新鲜食品只是抑制食品腐烂，并不能最终组织食品腐烂，冷藏的目的室减缓食品腐败速度。在－1－8度温度范围内，冷藏室温度越低，微生物生长越慢，使食品的味道、颜色、组织及营养成分变坏的生物化学反应就越慢。食品在冷藏前不能受刀污染，这一点非常重要，在这个温度范围内降低食品温度，能减少中毒的危险。如果冷冻速度慢，在食品细胞中场会形成不均匀的大晶体；而每个细胞内的水分含有使食品美味可口的矿物质元素，在满速冷冻的情况下，这些矿物质元素会从细胞的冰晶体中突破分离出来，在解冻是，这些精华与味道随冰水流失。但快速解冻就有令人满意的结果，因为在食品细胞中形成小的冰晶体，在解冻时食品的精华与美味都仍被留在细胞中。冷藏肉的温度应在冰点一上半度左右，保藏时间可达一个月。若用二氧化碳控制气压，保藏时间可延长至2个月。冷冻保藏多用于羊躯体和羔羊躯体，但一般不用与牛的躯体。因为牛躯体大，冷冻需要长时间才能形成冰晶体，在解冻时会影响牛肉组织。