糯米肠风干时温度多少最合适

‘壹’ 煮糯米肠的温度不能超过一百度吗

来回答你煮糯米米肠的散清慧温度不能超过100度吗冲答？我认为猪肉米肠的温度在45度到60度之间就可以了，我认正晌为不能超过100

‘贰’ 糯米香肠怎么晒干

主料

香肠香肠两节 糯米糯米半斤
猪小肠猪小肠一根 蒜米
酱油 花生油
牙签，漏斗
糯米香肠的做法步骤

1. 肠衣洗净，备用

2. 糯米浸泡一个小时，捞亩扰誉起晾干，备用迅段！锅里放油李册，炒香葱姜蒜末，放入洋葱碎，翻炒均匀放入糯米，香肠丁炒出香味！

3. 姜翻炒香后的糯米香肠，灌进小肠里面！然后用牙签扎小孔！锅里放上蒸笼，轻轻放上灌好的香肠!大火蒸25分钟，中火20分钟！

4. 香肠扎小孔是防止他膨胀破裂！灌的时候切记别太满！

5. 味道香香糯糯

‘叁’ 做糯米香肠时，需要如何做呢

糯米香肠是一道非常有特色的地方小吃，许多人因为时间问题，所以并没有办法去当地吃糯米香肠。所以就想在家中制作出干净卫生的糯米香肠，小编也是糯米香肠的忠实粉丝，并且也曾经在家中制作过。需要准备好糯米、香肠以及肠衣，制作的方法也是比较简单的，通常手残党也可以完成。

在把糯米香肠蒸熟之后，然后风干一段时间，这样的口感会更加有嚼劲。并且平时想要吃的话，直接放入锅中蒸熟就可以，或者再配上一碟酱醋料。而且糯米香肠配米饭，也是一道非常不错的美食。除了糯米肠之外还有一些腊肠，这些做法都差不多，并且也十分的下饭。

‘肆’ 怎么做糯米肠窍门

今天我来分享给大家纯橘一个猪肉糯米肠的做法，咸香软糯又劲道，简单还好吃，下面我来详细介绍一下做法步骤吧。

1、先准备一斤猪肉，切成小块，放入绞肉机中，然后放入一些葱花和姜末，再取一个鸡蛋清倒在里面，将它搅碎，这个肉馅一定要搅的特别碎，最后成肉泥状才好吃，然后依次在里面加入10克食用盐，5克花椒粉，5克胡椒粉，10克生抽，5克老抽、10克蚝油，最后倒400克清水分三次倒在里面，每次都是将肉馅搅动上劲，然后再继续倒水，最后让水和肉充分的融合在一起，成为粘稠的状态，然后将它放入冰箱冷藏20分钟。

2、糯米一定要提前泡好，我是提前六个小时给它泡好的，将它清洗干净，然后捞出控干水分，等到这个肉馅里的水分已经充分被吸收了，然后将糯米倒在里面，搅拌均匀（大家一定要记住，搅肉馅放水的时候一定要放足，这样在蒸的时候，巧巧糯米所需要的水分也能带出来）全部搅拌均匀以后取几张锡纸，剪成长条，然后将调好的糯米馅均匀的涂抹在上面，将它从头包上，包的时候不要太紧，给你们留一点涨的空隙。

3、包好以后两头给它捏紧放入锅中，水开以后计时蒸40分钟，当然蒸的时间长短，也要根据自己包的糯米肠粗细来定，时间到后闷十分钟，然后再将它捡出，蒸好的糯米肠，用手一按能迅速回弹，说明已经熟透，晾至微凉不烫手的时候，将锡纸去掉。

4、这个糯米猪肉肠就做好了，咸香软糯，而且凉了以后再吃会更劲道，非常的好吃，因为在制作过程中没有加入一滴油，所以所以吃起来不油腻，特别的孝裤键香。

‘伍’ 糯米香肠怎么做啊急

主料：糯米500g、猪肉馅200g

辅料：油适量、盐适量、葱适量棚缓、生姜适量、料酒适量、生抽适量、红曲粉适量、绵白糖适量

步骤：

1. 猪肉馅加入盐，料酒，生抽，葱姜末，白糖，一个鸡蛋，少量熟油，顺一个方向搅拌上劲。

‘陆’ 自制风干糯米肉肠做法

食材配料】：五花肉（或者梅花肉，猪腿肉）、高度白酒、白糖、老抽、五香粉、花椒籽（提前用冷水浸泡，或者直接选择豆豉酱），猪肠衣、盐。

【制作过程】：

1、首先，去市场上挑选1块新鲜的五花肉，或者梅花肉和猪后腿肉，重量控制在10斤左右，肥瘦比例以：3分肥，7分瘦最为适合，将它清洗干净后，再将它们改刀切成小丁，装入盆中备用，状态如上图所示即可。

2、然后，在盆中放入250克的盐（以10斤肉为准），200克白糖，50克五香粉，30克的花椒籽（某些人也喜欢选择豆豉酱），再加入适量的老抽，最后，再倒入1大勺的高度白酒，将它们充分搅拌均匀后，放在一旁腌制2个小时以上备用。

3、然后，将买回来的肠衣倒入清水中清野差洗干净，重新换1-2次水后，再将它们放入冷水中浸泡半个小时后，先找根棉绳把一头扎紧，另外一头，套入灌肠器头，全部套好后，就可以开始灌肠了。

4、肠子灌好后，再将将它们从头至尾的揉顺，这样肉块会分布得比较均匀，再用棉线将它们捆绑起来（每个20厘米扎上一根），全部弄好后，再把它们它们挂在阳光充足的地方晾晒，经过4-5天左右，就算大功告成。

5、风干肠制作晾晒结束后，将它们放入水开上汽的蒸锅中，盖上锅盖后，全程开大火蒸10-20分钟即可食用，特碧辩点是：香辣味美，久放不坏，风味独特，过年过节时，也是馈赠亲朋好友的上好礼品。

【温馨提示】：

1、大家在晾晒风干肠的时候，夜间务必将它们收回来，白天太阳升起后，再把它们重新挂出去，因为它们是很怕雨露的。

2、另外，各种香料务必计量准确后，再将它们加入提前切好的肉块中，控制好咸淡也是非常重要的。

3、再则，外头买回来的颂慧皮猪肠衣，务必将它们放入冷水浸泡，并且充分洗净后，再准备灌肠的工作。

‘柒’ 猪肉糯米香肠风干多长时间好

猪肉糯米香肠自然风干7天后就可以吃了。

猪肉糯米香肠做法

食材用料

近五斤猪肉、一斤进口糯米、一把小葱、一盒十三香、

老姜一大个、花椒粉、白胡椒粉、辣椒面。

做法步骤

1. 肠衣用面粉或盐水洗净，备用；

2. 糯米用热水浸泡10分钟左右备用；（不能浸泡太久）

3. 把肉切成小块，然后分在两个盆里；

4. 打算做两种，一种是糯米香肠，一种哪枝旦是麻辣香肠。

• 糯米香肠：

  放切好的肉，小葱，十三香，姜沫，糯米，白胡椒粉，少一点辣椒面，

  白糖，白酒，盐，所有料放好后李扰，不停的拌均匀，即可，放在那腌2个

  小时开始灌肠；

• 麻辣香肠：

  放切好的肉，小葱，十三香，姜沫，白胡椒粉，花椒粉，辣椒面，白糖，

  白酒，盐，所有料放好后，不停的拌均匀，即可，放在那腌2个小时开始灌肠。

  因需要麻辣效果，辣椒面和花椒粉加量放。

5. 剪饮料瓶子的口做灌肠，灌进小肠里面，然后用牙签扎小孔。

小贴搭判士

• 香肠扎小孔是防止他膨胀破裂；

• 灌的时候切记别太满。

‘捌’ 糯米香肠怎样风干

将香肠放凉然后进行风干。

自制风干糯米肉肠做法

自制香肠有什么多的品类，但是不论什么香肠都是美味佳肴，下面给大家分享一下怎么做自制风干糯米肉肠的方法，希望对大家有所帮助。

食材
糯米粉 300g
五花肉 100g
栗子肉 150g
五香粉 3g
肠衣 2根
海米虾皮 50g
花生 80g
油 适量
盐 一勺
酱油 三勺
姜 20g
鸡精 10g

方法/步骤
把肠衣泡在清水里半小时,然后用流动的自来水接到一头,往肠衣里灌水,清洗肠衣内壁,清洗两次。

糯米提前一天泡水,泡好的糯米，栗子肉切谈含碎，花生米清洗两遍，五花肉切肉丁，海米和虾皮切碎。

锅里放油,放切碎的姜末，然后放入海米虾皮爆香,然后放入栗子碎，花生，肉丁，糯米，翻炒一下，再放入盐，料酒，酱油，鸡精，五香粉，拌匀后盛出当馅料，所有的材料现在都还是半生状态。

洗干净的肠衣，滤干水份，把肠衣套进漏斗里，在结尾的地方打一个死结，开始灌肠,用小勺把馅料放进漏斗里,然后用筷子往下捅,灌到肠衣里。

慢慢尺段就会灌成香肠的样子，灌好的糯米肠，灌的时候别装太满，糯米在蒸的时候会变大，灌的太满会胀开，放蒸锅大火蒸30分钟，然后放到阴凉通风的地方进行风干处理就可以了。

总结
1.处理香肠肠衣，肠衣处理不干净会有异味。

2.处理香肠食材并备用，然后将食材翻炒到半生状态。

3.把食材灌到肠衣做成香肠蒸熟，在将香肠放凉陵侍誉然后进行风干。

‘玖’ 糯米香肠如何晒干最好 糯米香肠怎么晒干最好

1、刚灌好的香肠首先要用绳子扎成均匀的小段，每隔12厘米左右扎成一段，每段的长度可以低于12厘米，但尽量不要超过12厘米，因为香肠越短越容易晾干，晾晒出来的香肠品质越好。扎成小段的时候还要尽量保持均匀，让每段的长度基本相同，这样能保证晾晒时间基本一致。
2、扎分成小段的香肠不要急于拿到阳光下晾晒，而是要挂在通风良好的背阴处，让其自然风干一天左右，让香肠定型入味。最好还是放在屋檐阳台等自然通风良好，但没有阳光直射的地方为好。
3、等香肠表面的水分略干，肠衣起皱以后，用钢针在香肠的表面均匀地扎上一些小眼，这些小眼的作用很大，它能帮助香肠内部的水分迅速挥发，缩短晾晒时间，防止香肠在晾晒的过历神程中变质变味，同时还可以控去晾晒过程中渗出来的油脂。
4、继续阴干至香肠的表面明显干燥后，就可以拿到阳光下晾晒了，但也不能放在烈日下暴晒，以免香肠出油过多而影响风味。此外，烈饥液日暴晒还容易导致香肠味道变质等不良后果。
5、将香肠在阳光下晾晒3到4天后，再转移到通风良好的背阴处自然风干，等香烂烂物肠的干度合适时就可以收起来保存了。

‘拾’ 糯米肠可以晒干储存吗

糯米肠不可以晒干储存，米肠晾干水分，用保鲜膜包好，然后冰箱放着冷冻；建议是：不要反复解冻，又反复冰冻。

在冬季温度较低的情况下是可以的，但随着晾晒的时间，温度会逐渐升高，一旦超过20度，香运银肠的肠衣容易爆裂，导致肉滋生大量的细菌等微生物，出现食物腐败变质的现象，而且过高的温度还会使香肠里的肥肉流油多，影响香肠的风味，瘦肉则晒得比较干硬，从而影响口感。

简介：

米肠冷水下锅煮，大火煮滚后转小火30分钟，取出晾凉即可，煮的时候米会膨胀，所以米肠千万不能灌太满，会爆炸。结也需要打紧，不要放的太满就可以掘返了。米肠一旁散宴般自己家用米灌在猪肠里，然后必须要蒸熟的，蒸熟之后可以煎的吃也可以炒着吃，多的冷却之后放冷冻。