维生素的耐受温度是多少

⑴ 维生素b耐高温吗果蔬生吃更有营养吗

维冲顷雀生素b有的很耐高温，用的不耐高温。维生素B（Vitamin B）旧称维他命B，是B族维生素的总称，维生素B族有十二种以上，被世界一致公认的人体必需维生素有九种。还有一些物质也被称为维生素B，但是请注意它们有些是以上人类必需维生素的别称，有些不是人类必需维生素，甚至不是营养物质。

各种不同的B族维生素耐高温不同，在各种温度下破坏的速度也不一样。比如，维生素B1、B2就耐高温，B1在140℃时还不至于被破坏。维生素B2耐高温可达400℃。维生素B6就不耐高温，遇光或碱易破坏。

果蔬也不一定生吃更有营养，要看是什么种类。实际上，蔬菜中的很多营养成分，尤散早其是一些脂溶性维生素，需要添加油脂才能很好地吸收，如维生素k、胡萝卜素、番茄红素都属于烹调后更易吸收的营养物质。

同时还要注意，沙拉酱的脂肪含量高达60％以上，用它进行凉拌，并不比放油脂烹调热量更低。相比较而言乎让，像一些水溶性维生素就是比较适合生吃的，但是要记得清洗干净，减少农药残留。

⑵ 维生素在什么温度下受到破坏

维生素C在水温超过80℃时,就会破坏
忌用沸水冲饮品
日常生活中,有很多饮品需要用水冲后饮用,比如蜂蜜、麦乳精以及果汁浓浆等.这些滋补性的饮品,适当食用对人体健康有益.但有些人用法不当,习惯用沸水冲饮,以为沸水冲后溶解快,比较充分,还可以消毒,这是不对的.
滋补品中含有不少营养素,尤其维生素含量较多.这些营养成分在高温作用下会分解变质或破坏,于是人体就不能从中获得应有的营养成分.实验证明,有些营养物质加热到60℃～80℃时,成分就被破坏.例如蜂蜜是润肠、健胃、促进创面愈合的滋补强壮剂,对老年人肠燥、便秘、动脉硬化、肝功能异常均有较好的辅助治疗作用.可是,饮用蜂蜜用沸水冲饮,因水温高于60℃时,蜂蜜中的营养成分便被分解,其维生素C损失1／5～1／2,其保健效果因而大减.
又如茶叶,在泡茶时水温要讲究科学,用沸水泡茶会破坏很多营养物质,其中维生素C、维生素P在水温超过80℃时,就会破坏,还会溶出过多的鞣酸和芳香物质,使茶水带有苦涩味,而且还会破坏维生素,大大减低茶的滋养保健效果.因此,泡茶的水温一般应掌握在70℃～80℃,以茶叶刚能泡开为宜.这样的茶味道清鲜,营养价值高,茶叶更不要煮着喝.
奶粉、炼乳、可可、蛋粉、奶油等,都含有较丰富的蛋白质,在高温条件下蛋白质容易发生变性,或在有关酶的作用下发生分解,使营养成分受损.

⑶ 维生素C的最适温度是多少

温度在80度以上。

维生素C可以是氧化型，又可以是还原型存在于体内，所以可作为供氢体，又可作为受氢体，在体内氧化还原过程中发挥重要作用。高浓度的维生素C有助于食物蛋白质中的胱氨酸还原为半胱氨酸，进而合成抗体。

维生素C能使难以吸收的三价铁还原为易于吸收的二价铁，从而促进了铁的吸收。此外还能使亚铁络合酶等的巯基处于活性状态，以便有效地发挥作用，故维生素C是治疗贫血的重要辅助药物。

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注意事项：

1、过量服用会引起腹泻：维生素C是人体必须的微量元素之一，但也非多多益善，亏慎模人体所需的维生素C在正常体质下，大多都能从食物中获得足以维持身体的用量，但对于消化系统有病，或者有肝脏功能疾病的人由于吸收能力较差，会出现维生素C的摄取孝喊量不足的情况。

2、由于维生素C吸收代谢后的产物为草酸，然后再经过尿液排销缓出体外，当人们服用过量的维生素C的时候，人体尿液里的草酸含量会极速增加，这样以来便会形成结石，影响人体的泌尿系统的正常功能与健康。

3、如果维生素C和鸡蛋同时服用，会引起腹胀，常会引起消化不良，也会影响维生素C在人体中的吸收，同时维生素C在人体中也会抑制鸡蛋中蛋白质的吸收，同时也会降低肝脏的代谢负担。

⑷ 维生素在什么温度会分解

维生素是对一类物质的总称.
包含的穗灶东西很多,
有些维生素具有热稳定性,在100度的水中不会分正族歼解.
有些维生素很热性,在100度的水中分解得很厉害.
有些维生举冲素怕光,有些维生素怕酸,有些维生素怕碱.

⑸ 各种维生素破坏温度

不耐热的维生素－－维生素C,在水温70℃时就要受到破坏；
耐热的维丛戚生素－－维闹郑仔生素B2、D；
维生素B12在100摄氏度－120摄氏度可使之分解
对热稳定的维生素－－维液汪生素A、B1、K；
不易受温度破坏的维生素－－维生素E；

⑹ 维生素c多高温度的水不破坏营养

根据您的描述,维生素c是热不稳定物质,存放温度最好不要超过25摄氏度,不然会被破坏其结构,变质.祝你健康!

⑺ 我听说蔬菜水果里的维生素超过40度就会分解！

超过40度，损失的主要卜判是维生素C，它具有一定的还原性，高温容易被氧化，宽弊世但是短时间高温是不要紧的，一般烧菜想保留维生素C，加慎肢热不要超过5分钟就不会损失太多，所以生吃时维生素C损失最小氧化了生成氧气和水和盐（不是食盐）

⑻ 维生素的耐热温度是多少

嗯，60度以下较好~
你看汇源的果汁都是冷榨技术，说明温度高了，维生素会损失

⑼ 医生你好，听说维生素怕高温，那多高的温度会让维生素...

您好蚂亮镇，维生素有片剂和胶囊之分，胶囊要低于二十闷粗度
片剂要在常温保存，一般常温指三十度以下，所有药品湿度都应控制在键世35到45之间

⑽ 维生素C在多少温度下会被破坏

维生素C，在水温70℃时就要受到破坏。