凉菜间温度适宜多少度

A. 饭店凉菜冷藏柜应该调多少度合适

饭店凉菜冷藏柜应该调到1-3度度是最合适的。。。
因为这种温度的冷气是比较大的，便于冷藏保鲜食物的。
加上饭店凉菜冷藏柜是经常要开启的，还要释放出很多的冷气，就更需要将温度调低一点的，才有利于冷藏保鲜。

B. 菜品温度在哪个温度最合适

米饭65度、凉菜15度、炒菜70度、汤80度、砂锅100度、铁板800度。
从味觉器官角度：温度、低于0℃或高于65℃都不利于味觉器官有效的感受味觉。一般热菜温度在60℃-65℃左右，凉菜温度在10℃左右，饮用啤酒温度在12℃左右最能得到顾客满意

C. 水果蔬菜冷藏库的温度一般是多少

一、适合10℃以上温度的果蔬
热带水果最好放在避光、阴凉的地方保存。如果一定要放入冷库，应置于温度较高的冷库中，保存的时间最好不要超过两天。香蕉、柠檬、南瓜等果蔬的适宜储存温度是13-15℃，低温储存容易使之变黑、腐烂。
二、适合10℃左右温度的果蔬
番茄、黄瓜、柿子椒、荔枝、苦瓜、豇豆、南瓜等蔬菜，适宜存放温度一般在10℃左右。由于含水量较多，这些果蔬长时间冷藏后会出现变黑、变软、变味现象。

D. 餐厅凉菜冰箱温度应该多少

凉菜的温度在4℃以下时，能呈现最佳风味；而热菜则 需保持在60℃左右。可以将盘子放入冰箱冷藏3分钟再用来盛凉菜，或将盘子放入烤箱加热4分钟再用来盛热菜，这样菜肴的口感最佳。酒店大厨一般都是这样做的。

E. 凉菜的最佳存放温度是多少

餐厅凉菜冰箱温度正常都是10度左右

食品保存最佳温度（1）鲜鱼最佳冷藏温度为零下3℃。

肉类在2℃至5℃条件下冷藏，可保存一个星期。

桶装啤酒和瓶装啤酒宜在0℃至5℃保存，而瓶装熟啤酒则应在10℃至25℃保存。

贮存酒类的最佳温度为5℃至20℃。

鲜牛奶冷藏的最佳温度为2℃至4℃。

在零下20℃至10℃的温度下贮存茶叶，能长期防止品质变劣，保持维生素不受破坏

F. 各类食物保存的最佳温度是多少

1，巧克力

储存巧克力的最佳温度是5℃—18℃。可先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室储存。取出时，别立即打开，让它慢慢回温至室温再食用。

2，鱼类

储存鱼类最佳温度为-30℃以上，冰箱中的鱼不宜存放太久，家用电冰箱的冷藏温度一般为-15℃，最佳冰箱也只能达到-20℃，而水产品，尤其是鱼类，在贮藏温度未达到-30℃以下时，鱼体组织就会发生脱水或其它变化，如鲫鱼长时间冷藏，就容易出现鱼体酸败，肉质发生变化，不可食用。

3，黄瓜。

黄瓜、青椒在冰箱中久存会出现变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右，而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃，因此不宜久存。

4，香蕉

储存香蕉最佳温度为12℃以上，若把香蕉放在12℃以下的地方贮存，会使香蕉发黑腐烂。

5，鲜荔枝

储存荔枝最佳温度为0℃以下，若将荔枝在0℃的环境中放置一天，即会使其表皮变黑，果肉变味。

G. 冷菜间的 温度要求不应高于度少呀

温度在24摄氏度以下都属于正常的，也是一个行业标准吧
不得高于25摄氏度