糖多少温度会软

❶ 白糖没有水份在多少温度能融化而又不会烧掉

在常压状态，暴露在空气中的话，蔗糖会在160摄氏度左右融化（具体温度和纯度有关），但是实际上在此温度下，蔗糖已经开始分解，所以融化后的黏稠液体颜色会渐渐变深（从淡淡的咖啡色到浓烈的红褐色），逐渐脱水碳化。这也就是在烹饪中使用糖给食物上色的机理。

❷ 冰糖的主要成分是什么多少度可以融化

1、冰糖的主要成分是白砂糖；

2、冰糖186℃可以融化；

3、冰糖可以以精炼糖厂精炼车间的中间制品精制糖浆升迟银为生产原料，也可以以白吵宴砂糖为原料，经过再溶、清净、重结晶生产工艺而制成。

(2)糖多少温度会软扩展阅读：

冰糖作用：

冰糖可以增加甜度，还是和菊花、枸杞、山楂、红枣配合的极好调味料。

冰糖成分以蔗糖为主，可分解为葡萄糖及旦谈果糖。药性：味甘，性平，归脾、肺经。冰糖的作用是冰糖能补中益气，和胃，止渴化痰。通常认为冰糖最为滋补。因此，在服用补药、补品时冰糖比绵白糖为佳。

冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用。也是泡制药酒、炖煮补品的辅料。冰糖具有补中益气、和胃润肺、止咳化痰、祛烦消渴、清热降浊、养阴生津、止汗解毒功能，可用于治疗中气不足、肺热咳嗽、咯痰带血、阴虚久咳、口燥咽干、咽喉肿痛、小儿盗汗、风火牙痛病症。

参考资料来源：网络-冰糖

❸ 工业白糖多少温度能融化，怎么操作

可以的，只有晶体（纯净物才有固定的熔点白糖是一种混合物,严格来说没有熔点，其主要成分为蔗糖（蔗糖和麦芽糖的分子式为C12H22O11），熔点为185~186℃。白糖大肢昌如概在150-190℃这迅凯个范历启围内开始熔化。

完全融化好后，低于50度时表面开始凝固，低于40时下面开始凝固，低于30度时全部凝固。

❹ 熬糖浆如何判断温度 熬糖浆温度多少度糖最脆

其实很多奶茶都会加点糖浆，味道会更加独特。熬糖浆的时候，随着时间的推移，糖浆也会展现不同的形状。那么熬糖浆什么时候最脆呢？不妨和我学习下！

熬糖浆如何判断温度

糖浆熬制的若干阶段及相应的温度：

（1）开始沸腾阶段104.5℃，糖液起泡。

（2）成线阶段107℃，用食指接触糖浆表面后，再与拇指合拢，然后分开两指，可以将糖浆拉成一条有伸缩性的细糖线。

（3）珍珠阶段110℃，方法同上；当线断裂时，在末端可形成一颗液珠。

（4）吹动阶段113℃，用一个金属丝圈伸进糖浆后再拿出来，圈中可形成一薄膜，而且薄膜能轻轻被吹动。

（5）羽毛阶段115℃，糖浆薄膜能被吹成一片羽毛状。

（6）软球阶段118℃，蘸少许糖浆，滴入冷水中，即用两手指捏住糖滴，当两手指轻轻搓动时，可感到指间的糖浆形成了一个有可塑性的软球。

（7）硬球阶段121℃，方法同上，糖浆形成坚实的硬球。

（8）软壳阶段132～138℃，糖球表面有一层薄壳，且会轻微破碎。

（9）硬壳阶段138～154℃，糖球表面结成一层厚壳，需用较大的力量才能使其破碎。

（10）焦糖阶段154～180℃，糖变成琥珀色，并随温度升高由浅变深。

熬糖浆温度多少度糖最脆

较脆状态（134°）糖浆是脆的，质地柔软仍然有可塑的弹性，这个阶段的糖浆，主要用来做糖果。

硬脆状态：145°糖浆非常脆，可以用来做覆盖水果的糖衣，拉糖和棉花糖，一旦高于这个温度，糖浆很快就会焦糖。

月饼糖浆的做法

材料：

砂糖-2000g、水-1500g、黄皮柠檬-2颗

做法：

1.把黄皮柠檬去头尾，每颗切成4片，共8片。没有黄皮柠檬，就只能用青皮柠檬的汁了。青皮会苦，所以皮千万不能下，不然糖浆会变苦涩！

2.把全部材料放进一个大锅内，秤出重量。这里重量是材料水加糖=3500g,柠檬重量120g，锅子重量1250g，总重量=4870g）

3.用中大火煮开后，把糖充分搅溶后，转小火，熬了3小时45分钟。

4.再次称重量，看看少了多少的水份。如果水份少了813g左右就好了。（这里重量4062g）

5.熬出来的糖浆糖色真的很漂亮，也很甜，不会苦.

6.等糖浆晾凉后装罐，收藏在橱柜里阴暗处，可以长达几年不会坏。

小诀窍：

1、有的人熬的糖浆会苦，那是因为火太大，把糖烧焦了。或是用了青皮柠檬，青皮柠檬的皮会苦。

2、熬好的糖浆要存放多久是个人的喜好，放的越久糖浆的颜色会越深沉，焦糖香味越浓，做出来的月饼皮就会深色好看，不用下染色料。如果只是存放两个星期就用来做饼，作出来的月饼皮颜色会很浅。当然如果你要现做现用也可以，在糖浆里加黑糖来熬。

❺ 天冷果糖要加热到多少度

32℃。天冷果糖的制作加热温度是32℃，天冷果糖加热到32℃时糖果充分融化，具有极强的可塑型性，是制作天冷果糖的最佳温度。果糖是一种单糖，是葡萄糖的同分异构体，分子式为C?HO?，它以游离启哗状态大量存在悄镇行于水果的浆汁和蜂蜜中，果糖还能与葡旅如萄糖结合生成蔗糖。

❻ 冰糖夏天40度会不会融化

您好，很高兴为您解答，冰糖夏天40℃是会融化的，。冰糖存放的温度过高，会有融化的现象。夏天保存冰糖时，需要将冰糖密封好，放在室内阴凉的地方存放，或是冰箱冷藏室保存。冰糖别名冰粮，颜色由白色、微黄、浅灰色等。冰糖的吃法以及用途广泛，既可以直接吃，也可以用于制作雪饼、冰淇淋、果酒等美食。

❼ 白糖不加水在多少温度能融化而又不会烧掉

分类: 理工学科 >> 工程技术科学
解析:

白糖祥纳主要成分为蔗糖，（蔗糖和麦芽糖的分子式为C12H22O11）熔点为185~186℃

在这个悄宴帆温度启雹就可以熔化了（融化是冰化为水的专用称呼吧），变成液态。

❽ 白糖最低的溶解温度是多少

白糖的熔点范围很宽，大约在150℃-190℃之间，这是因为白糖虽然主要成分是蔗糖，但它不是纯粹的蔗糖，不算是晶体，是一种以高分子化合物为主要成分的混合物，而混合物是没有固定的熔点的。
熔点是固体将其物态由固态转变（熔化）为液态的温度，是一种物质的一个物理性质。物质的熔点并不是固定不变的，有两个因素对熔点影响很大，一是大气压强，平时所说的物质的熔点，通常是指在一个大气压的压强下，如果压强变化，熔点也要发生变化；另一个就是物质中的杂质，平时所说的物质的熔点，通常是指纯净的物质，但在现实生活中，大部分的物质都是含有其它的物质（也叫杂质）的，即使数量很少，物质的熔点也会有很大的变化。

需要注意的是，平时生活中所见到的白糖在水中化解的比较快，这是溶解现象，是白糖溶解在水这一介质中，而熔点是固体物质自身转化为液态的温度，它们的概念是不同的。

❾ 我开超市的,想问一下，一般的水果糖和巧克力在什么一般在什么温度下会融化求前辈解答，谢谢了。

30度以上都是会融化的

❿ 白砂糖溶解温度为什么要在80摄氏度以上

因为白砂糖的熔点在80摄氏度以上，只有达到了，熔点白砂糖才会融化。

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