做馒头多少温度的水发酵合适

⑴ 馒头发酵最佳温度

馒头用酵母粉发酵的话，温度不可以超过40°C，在发酵的过程中如果温度比较高的话会使酵母菌失去活性，发酵时间在1—2小时左右就可以了。如果温度在20度左右的话，发酵3-4小时即可。如果温度比较低大约在10度左右的话，发酵5—6小时左右即可。

⑵ 做馒头里放酵母粉水的温度大约是几度

30-35度。

馒头的做法，准备材料：面粉：200克、酵母粉：2克、温水：适量。

1、酵母粉放到容器里，然后倒入30-35度温水化开备用。

⑶ 做馒头里放酵母粉水的温度大约是几度

泡酵母粉的水温是20～30℃。酵母细胞在低于水的冰点或者高于47℃的温度下， 一般不能生长，最适生长温度一般在20～30℃，所以泡酵母的水温在这个区间最适宜。以酵母粉为面为例，操作步骤如下：1、酵母粉加温水搅拌均匀。2、与白糖一块倒入到面粉当中。3、将面粉搅拌成大块的面絮。4、最后揉捏成完整的面团，放在温暖处发酵30分钟左右。5、待面团变成原体积2倍大时说明发酵成功，可以使用了。

⑷ 馒头和面教程怎么做 和面的水温多少合适

1、选对发酵剂。相信小伙伴们都知道发酵用的食材有三种。一种是小苏打，还有一种就是老面，最后一种就是干酵母粉，他们的工作原理都差不多，在合适的条件下，随便用哪一种都能够把面发酵大。但后两种能够通过受热膨胀，使面团变得松软可口。

2、和面的水温。和面时水温一定要掌握好，温度大概在二十八至三十度之间最好。因为用上这样的温水能够节约时间。

3、保证温度和湿度是最成功的关键。发酵时的最佳环境温度在于30至35度之间，最好别超过40度。湿度在于70至％75之间。

4、二次发酵。从蒸锅中取出的面团，就能够看到很多的气孔，不过发酵不应该就这样结束。正确的方法应该将面团放在案板上使劲搓揉，把面团里面的空气排除。然后再盖上一层保鲜膜将面团二次发酵30分钟左右。

5、巧用发酵辅助剂。在揉面粉时可以参加少许白砂糖，这样可以提高酵母菌的活性，缩短发酵面粉的时间。

6、温馨提示:还可以添加少许食用盐，这样可以缩短发酵的时间，还能够让馒头更加松软。

⑸ 馒头发面的温度是多少度纯碱馒头

馒头发面温度在38度左右，湿度在85%。制作时的面团温度在26度左右，环境温度应在22度左右。馒头发面将发酵面(老面)加面粉、水和成面团，放入盆中或饧发箱发酵，北方的馒头一般是把长面条揪成剂子之后，再把剂子揉成底平顶圆的馒头状。然后放到蒸屉上蒸即可。

⑹ 馒头是用凉水和面还是热水和面

做馒头一般建议用38度左右的温水发面，这个温度可以让发酵粉发酵的更好，发面中的酵母菌的活性容易激发出来，所以面会发酵得比较快，如果水太烫会把面烫死，而温度过低则无法激活酵母。 温水和面的特点是柔中有劲,富有可塑性,容易成形;熟制后也不易走样,口感适中,色泽较白,这种特点,特别适用于制作各种花色蒸饼。
原料：酵母1茶匙(5克)、温水30ml、面粉猛者仿500克、和面的水约220ml

做法：

1、将酵母倒入温水中，搅拌均匀后放置5分钟。

2、在大碗中放入面粉，将酵母水慢慢分次倒入，边倒水，边用筷子搅拌，直到看见面粉开始结成块。

3、此时用手反复搓揉，待面粉揉成团时，用湿布或者保鲜膜将大碗盖严，放在温暖的地方，静置1小时左右(冬季需要2小时左右，如放在暖气边，则是1小时枝纤)

4、面团膨胀到两倍大，且内嫌郑部充满气泡和蜂窝组织时，发面就算完成了。

5、要想蒸出好的馒头，最好此时能用手继续揉压面团，将里面的空气挤出，然后盖上保鲜膜或湿布，待面团再次膨胀后，再用于馒头，包子，发面饼，豆包等的制作。

⑺ 第一次醒馒头多少温度

馒头用酵母粉发酵的话，温度不可以超过40°C，在发酵的过程中如果温度比较高的话会使酵母菌失去活性，发酵时间在1—2小时左右就可以了。如果温度在20度左右的话，发酵3-4小时即可。如果温度比较低大约在10度左右的话，发酵5—6小时左右即可