酥皮面包温度是多少

① 烤出松软的面包 烤箱温度是多少 烤多长时间

烤箱温度为160-220度，烘烤20-35分钟。

② 酥皮面包的做法

③ 怎么做酥皮面包的做法

用料：

面粉原料、高筋面粉 500g

牛奶 260ml、鸡蛋 1个

速溶酵母 5g、蜂蜜 3大勺

盐 2小勺、黄油 250g

内馅原料、黄油 40g

糖粉 35g、杏仁粉 35g

其他配料、杏仁片 适量

香橙果酱 可根据个人口味选择其他果酱

全蛋液 适量

将除黄油以外的所有原料在厨师机中混合，揉5分钟成面团

面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时

黄油放在室温下稍微软化一会儿，包在一张烘焙纸内敲打成长方形厚片，大小约为18cm*23cm

取出面团擀成长方形面片，大小约为23cm*27cm，此时黄油正好是面片大小的2/3

将黄油包入面皮，折成三折

转90度后擀薄，再一次三折配凯卖

包上保鲜膜，放入冰箱冷藏15分钟

取出后擀成长方形，再折叠，放入冰箱冷藏15分钟

取出面团擀成长方形，最后一次三折，面团总共经过了4次折叠

折叠好的面团包上保鲜膜放在冰箱冷藏至少30分钟，不超过12小时

将制作杏仁膏内馅的黄油软化后用蛋抽略打发

拌入糖粉和杏仁粉即可

将冰箱里的面团取出，擀成约5-8mm厚的长方形

切成边长约8cm的正方形

放一小勺杏仁膏在中间，把四个角往中间折叠，按压紧。或者如图培逗做成风车型

整型好的面包放在垫了烘焙纸的烤盘上，盖上保鲜膜，在20-25°C室温下发酵2小时，至面包蓬起。烤箱预热到180°C热风，或是200°C上下火孙拿

在发酵好的面包中心用手指摁出一个小窝，表面均匀刷上蛋液，在小窝内放入一小勺香橙果酱

放入预热好的烤箱烤约15分钟，面包表面变得金黄即可出炉

小贴士

1. 制作酥皮面包最重要的就是保持黄油较低的温度，在黄油擀成厚片，等待包入面团之前要放在冰箱冷藏

2. 每次擀面皮时动作都尽量快一点，并且室温不宜过高，冬天可以把暖气关掉再制作

3. 折叠后擀开时动作轻柔一些，让黄油能均匀分布

4. 最后发酵时也要注意温度不要过高，避免黄油融化，20-25°C是比较适宜的温度

5. 同样的面团也可以用来做法式可颂牛角包

6. 酥皮面包新鲜现做的味道最好，如要长期保存可以冷却后冷冻，下次要吃之前解冻后再稍作烘烤即可

④ 酥皮面团分为哪几类及作用

油酥面团分为层酥面团和混酥面团两大类。

所谓起酥面团是指由水油面团(即水、油、面混揉而成的面团)和干油酥面团(即只用油脂和面粉揉制成 的面团)构成。其代表品种为：龙眼酥、菊花酥、水晶酥、花式酥点、千层酥、方式月饼、杏仁酥等。

面团搅拌：

面团搅拌也如知俗称调粉、和面、打面，它是影响面包质量的决定性因素之一各种原辅料均匀地混合在一起，形成质量均一的整体，加速面粉吸水、胀润形成面筋的速度，缩短面团形成时间。扩展面筋，使面团具有良好的弹性和延伸性，改善面团的加工性能。

影响面团温度的因素：适宜的面团温度是面团良好形成的基础，又是面团发酵时所要求的必要条件。因此应根据实际情况和季节的变化来适当调整面团的温度、面粉和主要辅料的温度、室温、水温、搅拌时增加的温度等。

面包面团的理想温度为26℃-28℃。影响面团搅拌的因素很多，如小麦粉渣念消的质量，搅拌机的转速，加水率，水质，面团温度和pH值，辅助高雹材料，添加剂等等。

⑤ 酥皮小面包怎么做

酥皮小面包

用料

水（主面团） 170g

蛋液（主面团） 40g 晌凯

盐（主面团） 4g

白砂糖（主面团） 45g

低粉（主面团） 45g

高粉（主面团） 300g

黄油（厅斗主面团） 35g

低粉（酥皮用） 20g

白细糖（酥皮用） 20g

黄油（酥皮用） 20g

蛋液（酥皮用） 20g

酥皮小面包的做法

将黄油外的面团材料扔进面包机揉合20分钟,起小筋后扔黄油继续揉20分钟。

放大碗里醒面1个小时。

发酵至两倍大后,取出面团手工揉面排气（撒些用量外的高粉防粘），平均分成20个小剂子，揉圆放模子里。

放入烤箱，底下放一碗热水，烤箱选择“发酵”模式，温度选择40度，发酵40分钟。

将酥皮材料充分混合，放进保鲜袋，剪小口，挤在发酵成两倍大的小面团上。扮谨磨

烤箱180度预热10分钟，将面包放置中下层，180度，25分钟，即可出炉。

⑥ 面包烤制温度一般是多少

甜面包大概160-180欧包温度有的需要200以上，带盖子的吐司大概180-200，具体要看烤什么面包以及每个面团的重量。

烤面包的温度取决于面包的种类及烤箱的种类。大土司需要时间长一些，一般用180°C烤45分钟。中土司30分钟，丹麦和大型面包25分钟，小料理面包在12--15分钟左右。除大土司外，其它要在发酵后刷蛋液--装饰表面--烘烤。

材料区分

主食面包：主食面包，顾名思义，即当作主食来消费的。主食面包的配方特征是油和糖的比例较其他的产品低一些。根据国际上主食面包的惯例，以面粉量作基数计算，糖用量一般不超过10%，油脂低于6%。其主要根据是主食面包通常是与其他副食品一起食用，所以本身不必要添加过多的辅料。主食面包主要包括平项或弧顶枕形面包、大圆形面包、法式面包。

以上内容参考：网络-面包

⑦ 烤面包温度

烤面包温度一般设定在180度到220度之间。面包是以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，经过加工而成的焙烤食品。面包是高热量碳水化合物食品，多吃容易肥胖。面包在温度高时较为松软好吃，低温的状态下会变硬，风味、口感都会差很多。

将原料放到面包机中揉成面团，发酵约1.5小时备用。将面团用擀面杖擀成长条，将面团沿长边将面团放入烤盘，在面团表面刷一层水，撒上一些燕麦，将面团常温发酵约四十分钟。将发酵好的吐司放入200℃的烤箱中，烤25分钟，待烤箱内的面包呈金黄色即可。

不同面包的脂肪含量差别很大，从百分之几到百分之几十不等。例如起酥派、千层面包之类的起酥面包是油脂含量最高的，这类面包有明显的松酥层次，入口酥脆。

选购时一定要选择尽可能新鲜的面包，如果在快过期的时候购买，就要马上食用。

⑧ 菠萝酥皮面包怎么做

烘焙温度：180度，上下火，中层

时间：20分钟

酥皮菠萝面包是我妈妈最爱的一款面包，烘焙的幸福感就是向家人传递暖暖的爱。^_^

用料

酥皮配料
黄油50克
白糖40克
鸡蛋1个
低筋面粉80克
奶粉1大勺
面包配料
高筋面粉250克
白糖30克
奶粉2大勺
酵母粉1小勺
鸡蛋1个
黄油源顷40克
水（或牛奶）80克
步骤 1
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黄油和白糖一起打至发白，分3次加入打散的蛋液，搅拌均匀。

步骤 2
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在打好的黄油中加入低筋面粉兆慎和奶粉，搅拌成团。

步骤 3
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用保鲜膜包雹猜陆住酥皮面团，放进冰箱冷藏至少1小时，至变硬。

步骤 4
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面包配料放入揉面机（或面包机），使用揉面程序，揉好的面团放入大碗，盖保鲜膜，进行第1次发酵。

步骤 5
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发酵完成后，将面团分成5等份（每份95克左右），滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 6
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冷藏好的酥皮分成5等份（每份40克左右），搓圆。

步骤 7
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面团排气后再次滚圆，酥皮团隔保鲜膜压成圆饼，用酥皮包住面团。

步骤 8
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翻面后，用菠萝印在酥皮上压出纹路。

步骤 9
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放入烤盘，发酵至2倍大，上下火180度，中层烤20分钟。

小贴士

1. 请根据面粉的吸水能力调整水的用量。

2. 菠萝印要一压到底，不然纹路会较浅。

3. 成品挺大的，食量小的孩子可以考虑将配料减半。

4. 烤到15分钟时，可以根据上色程度，选择性加盖锡纸。

5. 喜欢面包表面有光泽，可以烤前刷蛋液。

⑨ 面包上火么

吐司面包是大家常常吃的一种食材，许多 年青人早晨赶不及吃早饭便会吃一些面包来取代，一些幼稚园也会把吐司面包作为正餐来给小孩子吃。吐司面包吃完容易上火吗?吐司面包主要是用小麦面粉制做而成的，有的人在制作面包的情况下还会继续添加生鸡蛋等营养元素，因此 吐司面包吃完并不会容易上火。



一、吃面包上火吗

吐司面包带有蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物、小量维他命及钙、钾、镁、锌等矿物，口感多种多样，便于消化吸收、消化吸收，服用便捷，在生活起居中备受大家钟爱。

吃面包一般是不容易容易上火的，最好吃点加了生鸡蛋和燕麦片的营养成分吐司面包，再加牛乳合适早晨服用，补充一天需要的发热量，留意下午和夜里最好是不必服用。

了解了吃面包大会上火吗以前橘后，坚信对喜爱吃面包的人能有一定的协助，那样能让自身身心健康的另外还能更强获得食材的营养成分。



二、面包怎么做

说吐司面包难，除开制做时间长，也指操作流程繁杂。实际上基本的面包制作步骤全是类似的，要是记住了这7个标准的吐司面包流程，无论面糊如何转变，调料和造型设计如何丰富多彩，大道理全是一样的。因此 ，一起来了解一下吐司面包的7个制做流程：

1、拌和面糊：面糊拌和便是和面。

2、基本发醇：发醇是决策吐司面包成功与失败的第一大关键，面糊在基本醒面的全过程中，面条获得充足的空气氧化，使面糊的延展性更强。基本发醇对口味、柔软性早已样子等都是造成非常大的影响。

3、面糊的排气管、切分和卷圆：发醇的好的面糊，如果有许多 大的汽泡，需要轻轻地的用力将这种汽泡压出来称之为排气管。也一些面粉发酵的很匀称就可省去这一步。切分是依据秘方需要将大面糊切分成小份量的面糊，一般 一个面包标准尺寸是60克，还可以切分成50克或40克一个。切分后的面糊不可以马上成形，务必要卷圆，也叫搓圆，根据卷圆使面糊表面产生一层光洁外皮，有利于保存新的汽体而使面糊再度澎涨。卷圆每一个小渣悔则面糊还有益于在成形时面糊的表层不容易被黏连，使吐司面包制成品外皮光洁，内部组织也更为匀称如棚。搓圆时尽可能无需干小麦面粉，以防吐司面包内部出现大裂缝，搓圆时用劲要匀称并快速。



4、正中间松驰：有的秘方也称之为正中间发醇，实际上这一时间很短，大概十分钟。这一全过程并并不是要等面粉发酵，只是让切分卷圆后的面糊修复绵软和延展性，有利于接下去的整形美容，因此 称之为松驰更切合。留意松驰的时能够 放到室内温度，但要遮盖湿纯棉毛巾避免 小面糊变干表层起膜。

5、整形美容：整形美容也叫成形，便是把历经正中间松驰的面糊制成需要的样子。环形、橄榄形是较为普遍的样子。更繁杂的整形美容技巧也各形各色，可是针对新手还需要多多的训练，终究整形美容是不是及时旁边几流程的实际操作有紧密的联络。

6、最终发醇：最终发醇，别称二次饧发(以正中间松驰算不上发醇测算)，或三次发醇(以正中间松驰算做二次发酵测算)。把整形好的面糊排进烘烤盘，已不挪动部位，放进温暖潮湿处发醇至原容积的1.5-1.8倍。最终发醇的理想化温度为35度上下，环境湿度为75%。时间大概是30-45分钟。

7、烤制：一般面包的烤制温度是180度上下，放到电烤箱的中偏顶层烤10-15分钟。吐司面包类的大面包烘烤温度是170-180度上下，放到电烤箱的中高层烤约40分钟。起酥面包的烤制温度为210度上下，放到电烤箱的中偏顶层，烤15分钟上下。酥皮面包烘烤温度为220度，放到电烤箱中高层烤20-30分钟。实际的时间和温度可参照秘方。