进口水果要冷藏多少温度

❶ 水果冷库温度多少合适 保存水果的冷库温度

1、水果一般在冷库内的温度在0~15℃，当温度低于0℃时，水果容易发生冻伤，温度高于15℃时，水果容易腐烂不利于水果的保鲜，所以温度这一块是非常重要的。像常见的水果，香蕉的保鲜温度在13℃左右比较合适，苹果的保鲜温度在0℃比较合适，芒果10℃～13℃，荔枝为7℃～10℃。

2、苹果：冷库温度要求一般是-1℃～5℃，适合的贮藏温度是-1℃～1℃。原因：苹果低温贮藏还可抑制虎皮病、红玉斑点病、苦痘病、衰老褐变病等的发生，但是苹果贮温过低，会引起冻结，降低果实硬度，缩短贮藏寿命。

3、桃子：适合的冷藏温度为-0.5℃-0℃，相对湿度为90%。原因：在低温条件下，2周后会出现冷害症状，当移到高温环境中后熟时，果肉会变干、发绵、变软，果核周围的果肉明显变褐，严重时外表皮处能看到花纹，且皮色暗淡无光泽，风味改变。

4、葡萄：冷库贮藏适合温度为-1℃～3℃，湿度为85%～90%。原因：葡萄在保鲜冷库内通过呼吸作用放出二氧化碳和其他气体如乙烯、乙醇等。乙烯在库内积累到一定程度后就会促进成熟衰老，二氧化碳浓度过高又会引起呼吸失调和品质衰变，因此通风换气是必要的。通风换气时应选择气温较低的清晨或夜间进行，避免雨天、雾天等外界湿度过大时换气，以免导致库内温湿度变化过大。

❷ 水果保鲜的最佳温度是多少度

不同水果保存的最适温度不同。

香蕉宜存放在11℃～13℃环境中，如放入冰箱，由于温度偏低，会很快腐烂；苹果放在0℃～1℃最佳，如此存放几个月或更长时间后取出，苹果仍然脆甜。

梨、桃、葡萄、山楂、杏子均以0℃左右为好；芦柑为7℃～9℃。一般来说北方水果的保存温度可低一些，在0~5、6度之间，亚热带水果的保存温度要在10度以上，热带水果最好放在避光、阴凉的地方保存。

把水果放在冰箱中冷藏可以有效延长水果的保质期，但是每一种水果适合的温度并不一样，在冰箱中能保存的时间也不同，我们需要根据水果的特性来决定冷藏的温度。

如果要保证水果的新鲜，不仅需要控制好冰箱的温度，还需要保证一些水果能否与空气接触，要适当做好密封措施，有必要时还可以放一些清水在冰箱增加湿度。

❸ 常见进口水果的挑选及保存方法

超市的进口水果琳琅满目、光鲜诱人。下面我整理了常见进口水果的挑选及保存方法，欢迎阅读参考!

蓝莓

挑选

从蓝莓树上采摘的蓝莓鲜果外表有一层白色的果霜，这是蓝莓的香气和营养的重要来源。在超市购买的蓝莓鲜果一般都是塑料盒包装，购买时先要检查蓝莓的新鲜度。

● 查看果实表面白色果霜的多少，蓝莓果霜多，新鲜度就高，果霜少或没有，蓝莓新鲜度就差。

● 查看蓝莓盒底部，如果发现有蓝莓汁溢出，就表明盒内有烂果。柔软渗出水分的蓝莓表明它已过熟。失水、皱巴巴的蓝莓表明它储存的时间已过长。

保存

蓝莓果实为浆果型，耐贮性较强，在室内18℃~26℃常温条件下，采用小包装 (小食品盒)鲜果可保存2周不改变原来风味。如果低温保存其保鲜期会更长，气调储藏可达3个月左右。

将蓝莓用干净、容易嫌梁吸湿的纸包起来，放入冰箱中冷藏，温度控制在1℃~3℃，这样能保鲜2周左右。

如果需要常温下保存，可以将蓝莓装在透气的食品盒中，放在阴凉、通风的地方。温度在15℃~25℃之间最佳，能够存放一周左右。

如果是在当地农场购买了大量的蓝莓。可以将它冷冻几小时，确定已冻结后，装入密封容器内，放到冷藏室里，随吃随取，至少可保存一年。

小知识：气调储藏

正常空气中氧气和二氧化碳的浓度分别为20.9%和0.03%。适当降低贮藏环境中的氧气浓度和适当提高二氧化碳的浓度，可以抑制新鲜果蔬的呼吸作用，有利于延长新鲜果蔬的贮藏寿命。塑料薄膜密闭气调法是一种简易气调或限气贮藏，使用方便，成本低，可设置在普通冷藏室内或常温贮藏。

在日本的高档超市，蓝莓鲜果当天卖不完要全部扔掉。在香港超市，鲜果当天卖不掉要降价50%左右。所以超市销售的鲜果价格与新鲜度有关，不代表真实的市场价格行情。

Tips

冷冻蓝莓，一样健康营养

根据美国食品药品管理局的标准，冷冻蓝莓和新鲜蓝莓一样健康。事实上，冷冻蓝莓的营养价值保持更久，这有利于人们能常年在饮食中添加水果的份量。

车厘子

挑选

● 宾莹(Bing)和霖宝(Lam-bort)一般选大个沉重、颜色(越深越好)有光泽、饱满、外表干燥、梗保持青绿的。

● 避免买到碰伤、裂开和枯萎拍禅的车厘子。

● 一般加州的车厘子品种颜色较鲜红，吃起来的口感比较酸，比较好吃的则是暗枣红色的。

保存

车厘子非常怕热。没有清洗过的新鲜车厘子，可以用塑胶袋包起，冷藏于冰箱一般约可保持3~7天，甚至10天，但建议不宜过长存放。

小知识

车厘子中产量最大的品种是宾莹，其次是霖宝，它们都呈暗红色，果实硕大、坚实而多汁，入口甜美，蕾妮色淡，近乎黄色，略带粉红色泽，果肉细腻，色清，汁无色，入口清香可口，甜美细嫩。这3种产量占美国西北车厘子产量的90%以上。

美国西北部的车厘子是夏季美食。它只是在每年的6月中旬出产，而到8月中旬，除了在高山地区少量的产品外，美国西北车厘子都完成了为人们提供夏季美食的使命，等待着来年再次使您一饱口福。当然，车厘子一年四季都有，当夏季美国的车厘子下市之后，智利的车厘子也差不多成熟了，正好完成交接。中国目前也有车厘子果树的引种，不过还没有形成规模。

奇异果

挑选

● 挑选的时候要注意表面的.茸毛是否完整，没有凹陷，果实饱满，握在手中略有弹性，软硬适中的为佳。整体要软硬一致。如果一个部位软就是烂的。

●挑选时买颜色略深的那种，就是接近土黄色的外皮，这是日照充足的象征，也会更甜。颜色在接蒂处周围是深色的也会很香甜。蒂处是嫩绿色的，会相对新鲜。

保存

果实握起来微软的，表示已经成熟，立即可以食用;或者放入冰箱，以免软化;若果实硬实，说明还比较青涩，可以在室温下放置两天，或者和有催熟效果的苹果一起放进保鲜袋内存放。

火龙果

挑选

●火龙果越重，代表果肉越丰满、果汁越多。购买火龙果时可以用手称秤每个火龙果的重量，选择越重的越好。

●表面红色的地方越红越好，绿色的部分也是越绿的越新鲜，若是绿色部分变得枯黄，就表示已经不新鲜了。

●火龙果越胖代表越成熟，这样的火龙果会比较甜，不会有生味。不要挑瘦长型的火龙果。

●火龙果袭者尘好吃不好吃，跟品种也有关系。红皮红肉的火龙果，就比红皮白肉的好吃，糖分达15度以上，味清甜而不腻。个大，饱满，中间浑圆并凸起，果皮外像鳞一样的片片外翻为上品。捏起来有一点软的火龙果会比较甜，太软的火龙果切开会爆汁。

保存

较为成熟的火龙果，买回家后直接放入冷藏即可，反之，则可放在室温下催熟。

牛油果

挑选

牛油果外皮很厚，无法看到里面的果实。一般靠用手按压或者捏果实的感觉来判断牛油果的成熟度。过软或过硬的牛油果都不适合宝宝食用。

● 挑选那些表皮完整无凹陷，放在手中微微用力捏攥，感觉微软的为宜。如果软硬适中，稍微可以感觉按得动，那是最适合食用的状态。

● 如果按起来很硬，一点都捏不动，那就说明还未成熟。可以买，但需要放置几天再吃;如果按起来很软，说明果肉已经烂了，也许里面都发黑了，那就不要买了。

● 用刀切开，果肉由表及里由淡绿色过渡到淡黄色，没有黑斑，是最佳状态的牛油果。

保存

如果买到硬的牛油果，想让它快些变软，就放置在温暖处。如果想延缓变软，就放在阴凉处或者冰箱冷藏室里。

切开的牛油果非常容易变黑，所以切开后请尽快食用或用柠檬汁浸泡。放置过夜的牛油果即便处理过还是容易变黑。如果牛油果有个别处稍微有点变黑，更需要马上食用。

❹ 水果蔬菜冷藏库的温度一般是多少

一、适合10℃以上温度的果蔬
热带水果最好放在避光、阴凉的地方保存。如果一定要放入冷库，应置于温度较高的冷库中，保存的时间最好不要超过两天。香蕉、柠檬、南瓜等果蔬的适宜储存温度是13-15℃，低温储存容易使之变黑、腐烂。
二、适合10℃左右温度的果蔬
番茄、黄瓜、柿子椒、荔枝、苦瓜、豇豆、南瓜等蔬菜，适宜存放温度一般在10℃左右。由于含水量较多，这些果蔬长时间冷藏后会出现变黑、变软、变味现象。

❺ 冷藏车拉水果，蔬菜，冻肉，海鲜各设多少温度合适

水果、蔬菜一般设置-18℃～-5℃合适，冻肉、海鲜一般设置-22℃～-18℃合适。

冷藏车运输属于冷链物流范畴，冷链物流指在易腐食品从产地收购之后，在其加工、贮藏、运输、分销、零售直到消费者手中的整个过程中，每个环节货物始终保持一定温度的一种运输方式。冷链物流可以保证果蔬、肉制品、花木、医药品、奶制品等易腐物品的质量，减少运输损耗。

不同的产品需要不同的保存温度：如速冻食品、冻肉品、海鲜、冰淇淋等需要冷冻运输(-22℃～-18℃)，水果、蔬菜、饮料、鲜奶制品等需要冷藏运输（-18℃～-5℃），而医药品需要恒温运输（恒温5℃或10℃）。

(5)进口水果要冷藏多少温度扩展阅读

冷藏车的分类及特点

按制冷方式的不同，冷藏车可以分为机械冷藏汽车、冷冻板冷藏汽车、液氮冷藏汽车、干冰冷藏汽车、冰冷冷藏汽车等，其中机械冷藏车最为常见。

冷藏车厢体大多采用分片拼装的“三明治”板组装而成，内板与外板之间夹着保温材料，主要采用聚氨酯发泡材料。车厢内安装制冷机，驾驶室内有温度监控和调节装置。

冷藏车的操作要比普通运输车复杂很多，比如要根据运输货物的不同来设定不同的温度；对于不同的货物如速冻食品或生鲜物品需要选用不同的包装；装货时需要采用双面托板来装货，以保证地面冷空气的流通。

❻ 水果冷库的温度要求一般是多少来着

水果冷库温度没有一个标准值，一般在0℃-15℃，因为不同水果贮藏的温度要求不同，需要合理设置。下面列举一些常见水果的冷库存储温度（仅供参考）：

• 葡萄:适合的冷藏温度为-1℃～3℃;

• 苹果：适合的冷藏温度为-1℃～+1℃;

• 梨：适合的冷藏温度为-1℃～+2℃;

• 草莓：适合的冷藏温度为-1℃;

• 西瓜：适合的冷藏温度为2℃～4℃;

• 樱桃：适合的冷藏温度为℃～1℃;

• 菠萝：适合的冷藏温度为4℃～12℃;

• 橘子：适合的冷藏温度为0℃～1℃；

• 杏子：适合的冷藏温度为-0.5℃～1.5℃；

• 椰子：适合的冷藏温度为-4.5℃；

• 芒果：适合的冷藏温度为12.5℃；

• 香蕉：适合的冷藏温度为12℃~15℃。

❼ 水果冷库温度多少合适

2～4℃即可。苹果适宜保鲜温度为－1～1℃，相对湿度为85～90％，保鲜时间为60－210天左右；橘子适宜保鲜温度为0～1.2℃，湿度为85～90％，保鲜时间为50－70天左右；梨适宜保鲜温度为0.5～1.5℃，相对湿度为85～90％，保鲜时间为30－180天左右。葡萄适宜保鲜温度为－1～3℃，相对湿度为85～90％，储藏期为30－120天左右。
其次常见的蔬菜：根茎类蔬菜（薯仔、红薯、山药等），3℃－5℃左右储存较好。在0℃左右时，薯仔的淀粉会转化为糖，食用品质会劣变。叶菜类（生菜、白菜、芹菜、菠菜等），它们适宜在0℃左右保存，并包裹保鲜膜以防止水分流失。果菜类（茄子、辣椒、西红柿、黄瓜等），它们的保存温度应在7℃－8℃，并用保鲜膜包裹，以保持水分，降低呼吸。食用菌类（各种蘑菇等），放在0℃左右环境中保存。