广东腊肉20斤肉多少盐合适

1. 二十斤肉放多少盐做腊肉

二十斤肉放300克盐做腊肉。制作腊肉一斤肉要放15克盐左右。上好的腊肉不需要太多的烹饪技巧，只如拿需要简单地隔水清蒸，亦或是片好后均匀地铺在米饭的表面上，一掀开锅盖，就能够感受到腊肉散发出的独特美味。
腊肉是中国腌制肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊桥局蝇不怕，经三伏而不变质，成为敏橡让别具一格的地方风味食品。

2. 二十斤肉放多少盐做腊肉

20公斤腊肉需要放2千克盐。

腌腊肉一斤肉放25g盐（也就是半两盐）左右比较合适，十斤肉就是半斤盐。并且，要把盐均匀的擦在肉上，因为腊肉的腌制过程较长嫌芹，盐放少了没者物，肉就容易坏掉，放多了则会太咸，就不好吃了，所以比例把控很关键的。所以20公斤腊肉需要放2千克盐。

腊肉注意事项

有人认为自制的腊肉晾晒越久，吃起来会越香，其实则不然。有研究表明，腊肉晾晒时间过久，营养和品质都会降低，因为腊肉在晾干过程中，蛋白质容易发生分解，挥发性盐基氮枯液含量在逐渐增加，因此经过一定时间的晾干后，最好进尽快食用。

另外，腊肉在烹调前要用温水清洗，最好再蒸一下，这样不仅可以去掉多余的油脂，还可以让肉质变得容易咀嚼。

3. 腌20斤肉放多少盐适宜

腌制一斤猪肉放80克盐，20斤需要3.2斤盐。

腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。

一、食材：五花肉，生抽1，食盐，白酒1，老抽，冰糖，花椒粒、八角适量。

方法与步骤：

1、带皮五花肉，清洗干净晾干，不洗直接腌也可以，生抽、盐、白酒、老抽和冰糖分别准备出所需的量，要增加肉的用量记得也要按比例增加料汁。

2、调料汁先混合在一起，让冰糖融化在其中，然后放入处理好的带皮五花肉，戴上一毕行次性手套，用手抓拌下。

3、使得肉上可以均匀粘裹调料，然后再放入八角和花椒粒，再次源枯用手抓拌均匀，喜欢吃辣的可以放上点干红辣椒。

4、抓拌好后，腌制一天，途中需要隔几个小时翻一下面，让五花肉可以充分得到腌制，抓拌均匀，五花肉上扎孔。

5、用绳子将其挂起来，放在阳台上，晾手裂哗晒一星期的时间，腊肉就可以收回保存了。

熏腊肉：熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。湖北腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。

腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品。

4. 腌腊肉20斤猪肉放多少盐合适

腌腊肉20斤肉放300克盐。

制作腊肉时，按照一斤猪肉碧困放15克盐的比例，因此肉与盐的比例为1：15，所以20斤肉制作腊肉，需要放300克盐腌制。

腌腊肉的技巧

腌腊肉10天左右就晒最安全。腌制腊肉首选五花肉，其他的如后腿肉同样也可以，买肉的时候要让老板将肉割成1寸左右宽，7寸左右长的肉条，切得太厚太长都比例与腌制入味和操作；还要在每一块肉的一头肉皮上戳一个口，这样有利于穿上绳子挂起来晾晒。悔源念

腌制的过程中每一天都要将下面的肉和上面的肉调换位置继续腌制裂皮，腌制好后用绳子从戳好的洞中穿过扎好，用手提着猪肉放入90度左右的温水中烫5秒钟，这样腊肉就不会太咸而且颜色会更好看；烫好后将猪肉挂于室外晾晒10天左右就可以吃了。

5. 做腊肉20斤肉放多少盐

做腊肉20斤肉放300克盐。
制作腊肉时，按照一斤猪肉放15克盐的比例，因此肉与盐的比例为1：15，所以20斤肉制作腊肉，需要放300克盐腌制。
腊肉在中肢答雀国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉历早为主。腊肉种类纷呈，同一品种，又因产地、加工方法等的不同而各具特色。以原料分，有猪肉、羊肉及其脏器和鸡、鸭、鱼等之分；以产地而论，有广东、湖南、云南、四川等之别；因所选原料部位等的不同，又有许多品种举茄。着名的品种有广式腊肉、湖南腊肉和四川腊肉。