炖肉盐比例多少合适

Ⅰ 煮十斤肉放多少盐最合适

绝大多数的食物，每500克的量，最多放6克到7克的盐，也就是说，十斤的猪肉可以放70克的盐，超过这个量，味道就会偏咸了。但是如果还要放耗油、生抽的话，可以少放一点盐，因为这些酱汁本身就有咸味。千万不可放太多的盐，过多摄入盐会促进高血压的发生，还会使营养丢失。

Ⅱ 炖肉调料配方大全

用料：牛腱子肉1块（约1000g）,黄酱100克，料酒3汤匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小块，酱油1汤匙（15毫升），盐2茶匙（10克），白砂糖1汤匙（15克），老姜1小块，八角2粒，大葱白1根
做法：
1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。
2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。
3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。
4.牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。
做法三
酱牛肉
酱牛肉 [4]
主料：牛肉（小腿） 1000克调料：食盐2汤匙，姜1块，八角少许，花椒少许，桂皮少许，生抽1汤匙，茴香少许，甘草少许，大葱3节，白砂糖2汤匙，香叶少许，丁香少许，陈皮少许，五香粉1/2茶匙
口味：酱香味
准备时间：10分钟
人数：2人份
烹饪时间：60分钟
做法：
1、前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。
2、将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙。
3、砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。
4、将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。
5、焖好后盛出，冷却后切薄片即可。
烹饪小技巧：
1、第二步骤中的冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略哈，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。
2、第三步骤中的放置冷却法，如果你嫌时间太长，只要彻底放凉就行了，但这一步也非常重正渗要哦
做法四
原料：牛肉（前腱子肉为佳，有一点筋，吃起来有咬劲。牙口不好除外）、黄酱、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、花椒、大料、香叶、桂皮、茴香等
做法：
1、牛肉洗净切大块；沸水银正后用凉水冲净；
2、氽水洗净的牛肉块放入锅中（不开火），放举搏脊入所有调味料，然后倒入没过牛肉的热水，大火烧开后转小火慢炖；
3、“咕嘟”中~
4、炖至肉可用筷子扎透即可（我炖了大约一个半小时），要留些汤汁。熟后不用立刻取出，浸泡2、3个小时更入味。凉后切片，切时逆着肉的纹路，否则肉会散的。

Ⅲ 煮牛肉10斤放多少盐才好

2两盐左右即可。

食材：牛肋条肉200克，番茄适量，姜2片，料酒适量，盐适量，葱1根，菜油适量，醋适量。

做法：

1、将牛肉洗净切成小方块，姜切末葱切段；

2、菜油烧至5到6成热时，将牛肉炸过捞出；

3、锅中留底油放入炸过的牛肉，放水加入姜片、料酒、葱段、食盐调味；

4、将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中，用小火烧60分钟即可。

Ⅳ 请问煮猪肉，一斤猪肉下多少盐才合大众囗味

一般来说以水量确定的盐量比较合适。个人体会。大约在1.5-2% 之间，口淡者取小些。

Ⅳ 炖牛肉十斤放多少盐

100g。
10斤牛肉放入100g盐，可以满足多数人吃盐的标准，不会让食用者感觉牛肉太咸雀睁。
家常炖牛肉是以牛肋板肉为主要食材，以升岁滑酱油、食吵腊盐、蒜、姜、花椒、大料等作为辅料制作而成的家常菜。

Ⅵ 炖肉中盐和水的比例

得看肉有多少，一般1：100比较合适，口味重点就1比50，也就是1升水给2~3小勺盐，自己试试吧

Ⅶ 一斤肉放多少盐合适呢

大约1:10的比例，肉一斤，盐一两。咸淡依照个人口味，下回就更有经验了。

Ⅷ 炖3斤猪肘子需要多少克盐

3斤肘子放大约5勺盐。炖肉那些的话，一斤肉一个半平勺，注意是平勺！一碟青菜类的，半平勺（不过我口味稍微清淡点）。炒青椒肉丝类的肉类事先有底味的菜，可以不放盐。如果菜类放坦薯纤了老抽类的知乎也可适当调整盐量。做饭是个熟练活，多吃吃就知道以后多少合适啦。对了，炒菜类、炖汤类块出锅的时候放，放盐之后稍微炒一炒就出碟。烧肉、炖肉类的上色后尝下味道后加入适量的盐，方便入味！手宏经过尝试含盐量为0.8%的菜品口感适中，尤其适用于清淡的菜肴，能凸显出食材的本味；而浓油赤酱的菜肴往往还包含着甜、酸、辣、鲜等复合调味容易掩盖住咸味，因此需要按让仿菜肴质量1.2%加盐才能获得较好的预期口感。

Ⅸ 炖牛肉放多少盐合适啊

10斤放30g盐。

主料：牛肉500克

辅料：凯凳草果1个、干辣椒2个、丁香7粒、香叶2片、香果1个、肉蔻4粒、八角1个、栀子1粒、白芷1个、荜拨1个镇晌、食用油8毫升、葱花适量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、盐3克

1、将草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉蔻、八角、栀子、槟榔片、白芷、荜拨放入香料包中

Ⅹ 煮肉1斤肉多少盐

做白煮肉时，可以不放盐，只放酱油、酱豆腐汁就可以了。

家常白煮肉的做法

食材准备

五花肉400克，蒜泥、姜末各适量，花椒、酱油、酱豆腐汁、辣椒油各适量。

方法步骤

1.五花肉洗净，肉皮朝上放锅内，加适量水、花椒，加盖，大火烧开后改小火煮2小时左右（要保持微沸状态，中途不得添水）

2.将酱油、蒜泥、姜未、酱豆腐汁、辣椒油放入小碗内调匀，制成味汁、肉煮好后捞出放凉，切成大片，盛盘，蘸味汁食用。

白煮肉的做法

食材准备

五花肉500克，大葱白1段，老姜2片，大料2只，韭菜花5克，蒜蓉10克，香葱末5克，香菜末15克，酱油30克，红腐乳汁10克，辣椒油1茶匙，香油5克，香葱或香菜适量。

方法步骤

1.五花肉伏尘拆洗净，皮朝上放入锅中，放入大葱白段、老姜片、大料和能够没过肉的水。先加盖用大火烧沸，再转入小火兄灶煮60分钟，捞出沥干水分，充分晾凉。

2.韭菜花、蒜蓉、香葱末、香菜碎、酱油、红腐乳汁、辣椒油和香油一起放入碗内，搅拌均匀备用。

3.把凉透的五花肉切成薄片，整齐地码放在盘子中，再将拌好的调味汁淋在上面，点缀上香葱或香菜叶即可。

4.肥而不腻，瘦而不柴，嫩而不烂，薄缺枣而不碎。