发酵箱的水温度和气温度调到多少

㈠ 馒头用发酵箱的湿度和温度调到多少最好

昌华牌发酵箱醒发馒头最佳温度35-38度，湿度60

㈡ 发酵箱的水温和气温怎么调

具体要看是什么类型的发酵箱，一般国产的比较郁闷，基本是旋钮机械调控，推荐温度开到40-45，湿度80-90，其实根本没有用，特腊厅别是气温低的时候，州局历满箱的水汽，温度永远达不到要求。进口的数显程控的较多，温湿度控制较精确，一般册搜温度是28-32之间湿度85即可。

㈢ 面包发酵箱的水温，气温该如何调节

发酵箱利用发热元件对水和空气进行加歼亮热，使其产生相对湿度为磨闭80-85%和温度为35℃~40℃的瞎改裂气温。面包坯在该环境中完成二次发酵过程，达到烘烤前应有的体积和形状。

㈣ 发酵箱的温度和湿度调多少好

品牌型号：大厨发酵箱
系统：KZTS-22-DB600

发酵箱的温度设置在35-38摄氏度，湿度调整到80%-85%之间。

温度太高，面团内外的温差较大，使面团的醒发不均匀，导致面包成品内部组织不一致，有的地方颗粒好，有的地方却很粗。同时，过高的温度回使面团表皮的水分蒸发过度，过快，而造成表面结皮，而温度太低，醒发时间过长，会造成内部颗粒粗。

湿度太大，烤出面包颜色深，表皮韧性过大，出现气泡，影响外观及食用质量，湿度太小，面团易结皮，表皮失去了弹性，影响面包进炉膨胀，且表皮色浅，欠缺光泽，有许多斑点。（但85%湿度并未到100%结水珠之程度），而是一种类似浓缩的感觉。

通常是60-90分钟，醒发过度，面包内部组织不好，颗粒粗，表皮呆白，味道不正常（太酸）、存放时间减短，如果是用新靡的面粉则面团体积会在烤炉内收缩。醒发不足，面包体积小，顶部形成一层盖，表皮呈红褐色，边皮有燃焦现象。而每个品种面包的正确醒发时间，只能通过实际试验来确定。使用醒箱必须先确认水槽是否已加满水。湿度和温度的调节皆是相对值而非绝对值，因此在冬天必须视情况做调整。

㈤ 用发酵箱发馒头湿度和温度调到多少最合适

温度35-38°，湿度在60°左右。用发酵箱发馒头湿度和温度注意事项：

1、一般发酵箱温度要调到35-38°湿度在60°，温度高了会把面烫坏。市面上的发酵箱也不尽相同，可以开始先调低一点，看到有雾气就可以。做出美味的馒头很不容易，需要掌握好他的温度和湿度，还有时间。

蒸馒头

3、要想蒸出好的馒头，最好准备发酵时能用手继续揉压面团，将里面的空气挤出，然后盖上保鲜膜或湿布，待面团再次膨胀后，再用于馒头，包子，发面饼，豆包等的制作。融化酵母粉的水一定要用温水，水温不烫手为原则，调节好温度后再放酵母。水温过高会将酵母菌烫死，温度过低则无法激活酵母，都起不到发酵的目的。

㈥ 面包发酵箱的气温和水温、烤箱的温度调多少面包烤出来后外面一层很硬，像油炸过的一样，是什么原因

面包烤出来硬那是因为你的面团松弛得不够久，一般打好面团松弛二十分钟到三十分钟效果最佳，烤面包温度一般都在面火在200度下火在170度烤到好，这是一般普通烤面包的温度！水箱温度要看你用的是信旁老式还是新式的 老式的一般在70至80度，新式的一般在30至三中岁十五之间。谢谢采纳！本滑培橡人自己是做面包的。

㈦ 发酵箱发冷冻的包子气温和水温各设置多少度

一般控制在水温25℃，水温和气温都保证在23℃左右就可以。
在发酵箱使用时，一定要注意它的密封情况。

㈧ 发酵箱的水温调节要多少度要产生很大蒸汽吗气温调节要多少度

我一般的操作是把温度控制在28—32以内，湿度在35左右；如果低于这个水平，不利于酵母菌的生长；高于这个温度，极有可能烫死酵母菌。湿度是为了使酵母菌的平衡生长，也就是面团的表面与内部烫死发酵。
哦，这只是我的操作经验而已，不知是否符合行业标准？你参考吧。

㈨ 发酵箱的温度和湿度调多少好

1.
一般发酵的温度要在35-38摄氏度左右,如果温度过高,会导致面团的整个内外之间温差较大,让面团发酵不均匀,就会让整个面包或者馒头成品以后内部的组织不规范,会出现内部粗细不均的问题,并且还会让表皮出现硬结,温度低也不行,会...
2.
湿度的范围,一般发酵湿度只要保持在80%-85%即可,湿度过大,会让成品表皮颜色过深,如果湿度太小,表皮会没有韧性,并且还有会有很多斑点,不美观。

㈩ 豪华型发酵箱的气温和水温应该调多少℃合适

湿度百分之六十，温度不可以超过38°，有时间最好只用三十七°，超过38°酵母会死