烙饼和面比例多少合适

1. 大饼面水和面究竟是多少比例，烙出来的饼才软呢

做烙饼和面，面粉和水的比例为1:0.65左右，即一斤面粉，6.5两的热水。

煎饼的软硬度取决于很多东西，如含水量、面团的软硬程度、面团的面粉和方式（巴姆、半直立、死前、半蒸、蒸等）、弊培面团的兴发松弛时间是否纯前到位、什么时候揉面和什么时候不揉面、煎饼的温度，以及温度、煎饼的保存方法等。所有这些因素都直接影响到我们的煎饼成品是否柔软，是否不冷不硬。半成品饼是由面饼延伸出来的一种饼类。所用的酵母非常少，大约1克，主要是为了中和死面饼的味道。

大饼面水和面究竟是多少比例，面团里有那么多的水，一定是很粘稠的。不需要用手去和面，而是用筷子将租裤唯面团加水搅拌，直到有一个细密的粘性面团。这时不要揉，密封起来让面团兴起，兴起20-30分钟后，把干粉放在木板上，用筷子把面团取出来放在盆里，再简单地轻轻用力揉一下面团。下面我说说为什么要轻轻地揉，用力地揉。

2. 做烙饼，水和面粉的比例 有采纳!

我周末的时候用
电饼铛
烙岁毕的，面粉、水的比例大概是8：3，酵母只放了半勺不到（梁穗上面应乎渣芹该有说明，按说明来），活起来然后应该是面有剩，再一点点放水，把所有面活在一起就可以了。
希望对你有帮助。

3. 做大饼水和面的比例，究竟是多少呢

冷水和热水一起使用，先用热水，可以去除面粉的面筋，可以使煎饼吃起来口感更软；然后用冷水和御宴面，这样既可以保持面粉的劲道，又可以增加面饼的层次；在盆里放500克面粉，加入320克70度左右的热水，先把面粉全部搅成面团，然后揉面，把面粉揉成面团，盖上盖子醒发，醒发时间大约15分钟。

以上就是小编针对问题做得详细解读，希望对大家有所帮助，如果还有什么问题可以在评论区给我留言，大家可以多多和我评论，如果哪里有不对的地方，大家也可以多多和我互动交流，如果大家喜欢作型中者，大家也可以关注我哦，您的点赞是对我最大的帮助，谢谢大家了。

4. 烙饼怎么和面

烙饼和面，不能用开水烫面，也不能用凉水和面，最好使用70度左右的热水来和面，柔软还不失劲道；面粉和水的比例在1：0.65左右。

家常葱花烙饼的做法如下：

食材：面粉500克、盐8克、食用油适量、小葱一把。

步骤：

1、先和面，把500克面粉放入面盆中，加入3克盐搅拌均匀，然后倒入320克70度左右的热水，把面粉搅拌成面絮后下手揉成面团，盖上盖子醒面15分钟。

5. 家常烙饼美味简单，家常烙饼应当怎么和面

家常烙饼美味简单，家常烙饼应当怎么和面？

做煎饼听起来很简单。跪着、滚着、煎着只是几步，但如果你不掌握一些技巧，煎饼往往很硬，冷的时候就不能咀嚼。正常的面粉与水的比例是2:1。这里的水太多了。这是非常重要的。只要糕点够软，蛋糕就会软。如果水少，表面硬，蛋糕就会变硬。首先，将适量面粉倒入一个较大的容器中，将面粉在盆中分成两半，一半用沸水烫嫌毁，另一半用冷水烫，然后加入适量食用油。

还有一个更重要的部分，那就是第二次发酵十分钟，卷成一个非常大、非常薄的蛋糕，用小刷子均匀地给准备好的糕点染色，撒上洋葱，像折扇一样返者枣折叠蛋糕，滚动两次，在中间滚动，然后压成蛋糕状，有时轻轻地滚动，葱饼就做好了。面粉分成两份。加入沸水，用筷子把面粉完全刮干净，这样面粉的肌肉和骨骼就会消失，面粉就会变得非常柔软。

6. 烙饼怎么和面

在面粉中加入鸡蛋，白糖，小苏打镇码弊和淀粉，加入水进行搅拌模橡，搅拌均匀以后面就做好了，这样御族活出来的面特别松软，还很有营养。

7. 烙饼时，面和水的比例是多少

饼，是我的最爱，一般喜欢吃葱花饼，鲜香美味，外焦里嫩，制作起来也简单，但是，看似简单，还是有很多人烙不好这个饼，不管是死面的还是发面的，总是会把饼烙的硬邦邦的，而这其中一个原因就是，面软硬了，这仅是其中一个因素哦。

所以，把面团和软是非常重要的，像题主所问，怎么和面才能使烙出来的饼柔软？因素有这些：面和硬了、用冷水和面了、面团揉过劲了、烙饼时火候过大等，都有可能造成饼硬的情况。

一、和面技巧
1、和面时用半烫面方式：和面时加的水温有讲究，冷水和面面团易起筋，烙出来的饼比较脆，易发硬；热水和面不易起筋，烙出辩厅来的饼较软，但比较粘牙。所以，我们就使用半烫面，就是一半冷水和面，一半热水和面，这样就既能使饼柔软而且还不粘牙。

2、多加水：和面时面与水的比例非常重要，像平时蒸馒头时面粉与水的比例为2：1，而烙饼的水量就要更多了，烙饼500克面粉时，需要加水300毫升，这样水分充足，烙出来的饼才会柔软。

3、面团不能揉太久：当面团醒发好后，都要把面团揉一揉，若是用死面烙饼的话，千万不要揉的太久，揉太久面团就会起筋，烙出来当然会硬。若是发面的话，一定要多揉，因为有酵母在里面发酵，能把面筋撑起来，所以，这不同的发面方式，关于揉面方面，是完全相反的。

4、烙饼时火候要小：烙饼时火候要小，用电饼铛烙饼时，只开下盘即可吵灶，并且开小炎慢烙，上下都打开会使火候过大，这样就会快速蒸发掉饼中的水分，使饼干澡而发硬。

二、烙油饼步骤
1、准备原料：面粉500克、水300毫升（冷热水各150毫升）、盐、油、五香粉

2、和面及醒面：盆中倒入面粉、用筷子从中间划开，左边倒入150毫升冷水，搅拌成面絮状，右边倒入150毫升的热水，搅拌成面絮状，之后，将两种面絮揉到一起，揉成光滑的面团，盖上盖子，醒面半小时，使面与水充分混合。

3、揉面做饼胚：然后放到案板上稍微揉下面团，揉光滑就行了，然后整理成长条状，分成几个大的面剂，每个面剂揉圆压扁擀薄饼，撒上食盐，抹上油，撒点五香粉，再卷起来，再分成若干个小面剂，两头捏紧，再一边拉伸一边卷起，最后两头捏紧，按升灶扮扁，擀成小饼，然后盖起来再松驰几分钟。

4、烙油饼：打开电饼铛，开小火倒入油、饼，饼的上面再抹层油，以锁住水分，一面烙黄金后烙另一面，就这样反复烙五分钟左右，就可以了。

8. 大饼面水和面多少比例，烙出来的饼才软呢

10:7，按照这个比例进行制作出来的饼子味道是非常不错的，直接做发面饼。

9. 烙大饼水和面的比例，究竟是多少呢

烙大饼需要准备适量的冷水和热水一起使用，适量的热水先烫面，可以去除面粉的面筋，可以使煎饼吃起来口感更软；然后用冷水和面，这样既可以保持面粉的劲道，又可以增加面饼的层次；和面时，面粉和水的比例要合适，这样面团不会太干或太软。水和面的比例是二比一。

烙大饼面粉和水的比例直接影响到煎饼的口感。水多面少无筋，太软。水面多而硬度小，不利于充分发酵。根据个人口味的需要，比例可在1.6～2比1之间调整。搅拌面团时，要注意水的温度。不要使用沸水，这样会使面团失去硬度。面团应与温水混合，并在水倒入时进行搅拌。最后可以加入少量的冷水，使面团变软。煎饼常见的配料有香油、花椒油、葱、盐等。加盐是为了调味，也是为了加强面团的口感。面团发酵好后，可以刷上菜籽油，使其更加光滑、酥脆。

烙大饼很多人喜欢在家里吃，觉得安全健康就自己做，把面团擀成圆形，摸到面皮，切6-7刀，然后折叠，留出稍大的面积进行包裹，压扁，盖上保鲜膜，醒10分钟... 平底锅刷油，蛋糕表面刷油，中火，电磁炉可参考1000瓦，每隔3分钟，共约13-15分钟，至两面金黄即可出锅... 但是他们在做煎饼的时候不知道水的比例是多少，其实我们只要慢慢的把水放进煎饼里就知道球的形状了。

10. 烙饼的面怎么和比较好

烙饼的做法基本一至，但不同地方，还是会有很多差别，想要做出来的饼柔软不发硬，和面这一步最重要，要把握好面粉与水的比例。烙饼和面时，一般有烫面、半烫面、温水三种和面方式，三种方式烙出来的饼，也略有差异。其中烫面与半烫面，基本上做的是死面，而温水和面一般会放酵母来饧发。下面我详细说说，怎么烙饼，其中最关键的就是和面

总结：以上就是烙饼的整个流程及注意事项，其实看似简单，但想要烙好一张饼，烙出来好吃好看，每一步都很重要，都得注意这里面的细节，把握好细节了，才能烙出漂亮好吃的饼，学会了，下一步就是多实践了。