蒸馒头发面水温度多少

‘壹’ 用发酵箱发馒头湿度和温度调到多少最合适

温度35-38°，湿度在60°左右。用发酵箱发馒头湿度和温度注意事项：

1、一般发酵箱温度要调到35-38°湿度在60°，温度高了会把面烫坏。市面上的发酵箱也不尽相同，可以开始先调低一点，看到有雾气就可以。做出美味的馒头很不容易，需要掌握好他的温度和湿度，还有时间。

蒸馒头

3、要想蒸出好的馒头，最好准备发酵时能用手继续揉压面团，将里面的空气挤出，然后盖上保鲜膜或湿布，待面团再次膨胀后，再用于馒头，包子，发面饼，豆包等的制作。融化酵母粉的水一定要用温水，水温不烫手为原则，调节好温度后再放酵母。水温过高会将酵母菌烫死，温度过低则无法激活酵母，都起不到发酵的目的。

‘贰’ 馒头发酵最佳温度

馒头用酵母粉发酵的话，温度不可以超过40°C，在发酵的过程中如果温度比较高的话会使酵母菌失去活性，发酵时间在1—2小时左右就可以了。如果温度在20度左右的话，发酵3-4小时即可。如果温度比较低大约在10度左右的话，发酵5—6小时左右即可。

‘叁’ 做馒头水温50度和面可以吗

其实用50多度的水来进行和面肯定是非常好的，也会取得一个很好的效果，所以这种做法肯定是完全可以的呀。

‘肆’ 蒸馒头用多少度的水呢

生活中唯有爱和美食不可辜负，即使粗茶淡饭，也要过得活色生香！

早餐店大妈说漏嘴，蒸馒头时用这水，馒头蓬松暄软，保准不塌陷！

中式的早餐中，最常见的面食有包子和馒头。很多人的早晨，为了赶着去上班，都会买上一杯豆浆，配上一个包子或者是一个馒头，然后边吃边赶。想当，宝妈可都是这样过来的。早餐店里的面食，无论是包子还是馒头，都个个白胖胖、软乎乎的，天天吃都不腻，难怪堪称“国民早餐”中的经典。

我的爷爷和小姑妈都学佛，所以经常会在家里做馒头或者是卷子。不过，姑妈的成功率貌似不那么稳定。要么就是硬邦邦的，要么就是塌陷口感差。开了几十年早餐店的大妈告诉我，除了发面之外，蒸馒头时也很关键。用对了水，馒头才能个个白胖胖、软乎乎，又香又好吃。下面，我们就一起来看看大妈是怎样做的吧！

【奶香馒头】

【主料】普通面粉350克

【辅料】奶粉20克、白糖20克、盐2克、耐高糖酵母4克、泡打粉3克、温水180毫升

——【开始制作】——

第一步，准备普通奶粉350克，30度的温水40毫升，将酵母放入，搅拌到融化，备用；

第二步，面粉中加入白糖、盐、奶粉、泡打粉，搅拌均匀后，加入融化后的酵母水，然后将剩余的140毫升温水少量添加，用筷子搅拌到絮状；

【内容总结】

早餐店大妈告诉我，在家庭自制馒头时，很多都要经过二次、或者是三次发酵。这样做非常麻烦，而且还费时间。但其实在早餐店中，却不可能这样做。早餐店里发面时有四大宝贝，一是酵母，二是泡打粉，三是白糖，四是温水。有了这四样，再搭配和面机、以及发面机，一次可以做一、两百个。

‘伍’ 馒头和面教程怎么做 和面的水温多少合适

1、选对发酵剂。相信小伙伴们都知道发酵用的食材有三种。一种是小苏打，还有一种就是老面，最后一种就是干酵母粉，他们的工作原理都差不多，在合适的条件下，随便用哪一种都能够把面发酵大。但后两种能够通过受热膨胀，使面团变得松软可口。

2、和面的水温。和面时水温一定要掌握好，温度大概在二十八至三十度之间最好。因为用上这样的温水能够节约时间。

3、保证温度和湿度是最成功的关键。发酵时的最佳环境温度在于30至35度之间，最好别超过40度。湿度在于70至％75之间。

4、二次发酵。从蒸锅中取出的面团，就能够看到很多的气孔，不过发酵不应该就这样结束。正确的方法应该将面团放在案板上使劲搓揉，把面团里面的空气排除。然后再盖上一层保鲜膜将面团二次发酵30分钟左右。

5、巧用发酵辅助剂。在揉面粉时可以参加少许白砂糖，这样可以提高酵母菌的活性，缩短发酵面粉的时间。

6、温馨提示:还可以添加少许食用盐，这样可以缩短发酵的时间，还能够让馒头更加松软。

‘陆’ 酵母发面的水温是多少

酵母发面水温30-40度，最长不能超过3个小时。

过度发面会导致面团太蓬松，不易定型。酵母发面是不能过夜的，过夜时间太长了会发软，这样做出来的面点会有酸味，而且温度高的话面团容易坏掉。如是普通面粉的话，可以在和面的时候加入白糖来使得面团发酵。如果没有酵母粉的话，还可以选择用小麦自发面粉来发面。因为这种面粉里本来就含有发酵粉的成分，只要加水就可以发酵完成。

发面技巧：

1、二次发酵很关键。当面团揉成型后，还可以放到蒸笼上再次发酵一会儿。二次发酵对于成品的松软度有很大的作用。

2、冷水上锅。馒头揉好后，应该是冷水上锅。因为生冷的馒头消乱乎突然遇到热气拿悉，容易使馒头发不起来。正确的方法应是在锅内加入冷水，然后放上馒头，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。

3、好后别急着揭锅盖。许多人馒头在蒸的时候，看着效果非常好，但一揭盖就变样了。这是因为蒸好后的馒头突然遇冷，导致的回缩。所以，正确的方法是，蒸好后，不要急着揭盖，要让馒头在锅里再焖几分钟。

发面注意事项

做馒头的话发1-2个小时就好了，天气热时间可以缩短。如果做的是老面馒头，都是可以用安琪酵母发面过夜，但是要注意天气过热的话，应该放到冰箱里面陪搏，以防面团坏掉。隔夜发面的注意事项:酵母要放在温水里化开后和面。

发面环境温度要25°以上，1个半小时就发起来了，酵母发面不能过夜。发好的面包包子、作馒头后，要再在案板上放15分钟，才能上屉蒸，蒸锅水开后上屉，定时20分钟就行了。

‘柒’ 做馒头里放酵母粉水的温度大约是几度

30-35度。

馒头的做法，准备材料：面粉：200克、酵母粉：2克、温水：适量。

1、酵母粉放到容器里，然后倒入30-35度温水化开备用。

‘捌’ 做馒头里放酵母粉水的温度大约是几度

泡酵母粉的水温是20～30℃。酵母细胞在低于水的冰点或者高于47℃的温度下， 一般不能生长，最适生长温度一般在20～30℃，所以泡酵母的水温在这个区间最适宜。以酵母粉为面为例，操作步骤如下：1、酵母粉加温水搅拌均匀。2、与白糖一块倒入到面粉当中。3、将面粉搅拌成大块的面絮。4、最后揉捏成完整的面团，放在温暖处发酵30分钟左右。5、待面团变成原体积2倍大时说明发酵成功，可以使用了。

‘玖’ 多少度发面好-发面可以用热水和面吗

面食也是我们吃的最多的主食之一，面食也是有很多种类，做法也不贺嫌早尽相同，蒸、炒、煮、炸都可以做的非常好吃。在我们做馒头、包子这类面食的时候，需要用到酵母粉来发面，这样蒸出来的食者塌物松软好吃，发面时候的温度也还是比较重要的，合适的温度可以事半功倍，那么多少度发面比较好呢?
多少度发面好
不是说温度越高，面条就越好，发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好不超过40度。在此温度下，酵母可以在此温度下充分发酵，2至3个小时面团可以成功发好。如果是夏天发面，可以将面团与冷水混合，然后将面团直接放在外面发酵。冬季发酵时间会变慢，您可以添加温水进行揉捏和发酵。
发面可以用热水和面吗
发面用40°C左右的温水最合适，热水和面的话，如果水的温度比较高，那么面粉会有一部分直接被烫熟，但如果是做韭菜盒子、蒸饺、烧麦等等就可以这种做。不然，做包子、馒头最好还是用温水和面，这样面团柔软，发面也会快一些;如果是做面条、馄饨、饺子等等可以用冷水和面。
酵母发面的原理
酵母分泌的酶逐渐分解糖。 经过一系列的生化反应，禅雀会产生大量的二氧化碳气体和少量的酒精，这使面食口感纯净柔软，并具有葡萄酒的香气。 在发酵过程中，酵母可以进一步增加面团中的B族维生素，同时产生更多的植酸酶，分解影响植酸的钙，镁，铁等，提高人体的吸收和吸收能力。 这些营养素的利用。
酵母用量为面粉重量的1.5%?2%，温度为25°C?30°C时，发酵能力最佳。 可以添加少量糖以获得更好的效果。