发粑要多少温度才能发起来

① 发酵温度多少合适

一般温度是27-30度最合适。

如果温度低于10度或高于45度酵母活性会大大降低，温度达到4度以下时发酵会完全停止，酵母即使在-60度时也不会死亡，但如果超过55度，酵母会短时间内死亡。所以溶解酵母的水温不能太高，也不能太低。

一般来说，面粉的发酵时间在1个小时左右。面粉的发酵时间并不是固定的，会与当天的温度、面团的软硬以及酵母的用量有很大的关系。夏天气温比较高，面粉发酵时间一般在30-40分钟左右，而冬天气温较低，发酵时间通常在1.5小时左右。

注意事项：

1、拌粉后不要多擦多搓，更不要揉制，只能用抓叠的方法使之结合成团，否则面团会起劲渗油，不利制品松发。

2、正确掌握原料的配比，小苏打一般为面粉用量的1%～2%；氨酚不超过1%，其他发酵粉可按规定投量。

3、溶解膨松剂（发酵粉、小苏打、氨酚等）要用冷水，不要用热水，否则膨松剂受热分解，降低蓬松效果。

② 发酵要多少温度和时间

面团第一次发酵温度一般是26-28℃，如果温度超过28度以上的范围，则可能会让面团发酵失败，从而产生死面的情况出现，这种情况下面团就不能够再服用了，一般只能够选择扔掉。
通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程。发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。其也是生物工程的基本过程，即发酵工程。对于其机理以及过程控制的研究，还在继续。

③ 米粑粑米浆夏季冬季发酵多久

夏季28度30多度。很热友空。三天左右就能发酵。冬裤告手季温胡嫌度低。温度在14至15度左右。大概在一个星期左右。

④ 湖北米粑粑的做法是怎样的制作时需要注意什么

它的制作并不复杂，主要食材就是糯米浆，再配以白糖，苏打粉（或者醪糟酒，酵母粉等唤祥棚）发酵。糯米浆经过长时间的发酵后在表面形成大小不等的气泡，这个时候浆粉就发酵好了。米粑粑在制作上并不复杂，它是以粘米粉为主要制作原料，加入水拌匀后，再加入适量白糖、米酒液和酵母经过一晚的时间发酵，最后放入锅中经小火烙至两面金黄制作而成。

⑤ 发酵温度多少合适

发酵温度应该在20-45℃都可以。
一般酵母的活性温度在30-45℃，昌手但是冬季的时候面团发酵一般温度很难达到这个答迅告范围，所以在20℃以上也可以发起来，只是需要清明的时间更久。发酵时候除了温度以外，湿度和恒温这两个因素也很重要。