自酿酒糟温度多少合适

㈠ 醪糟发酵温度是多少

湿度没什么要求，温度一般在20左右，具体得看季节：

天冷的季节（15摄氏度以下）用毯子包裹，然后架在有木头架子的电暖器上，上面再盖一层棉被，酒酿发酵一天左右的时间。

天气温和的季节（15摄氏度---25摄氏度以下），用毯子或者棉被包好，放在衣柜里1--3天即可。

天气热的季节（高于25摄氏度），可以包毯子也弯衡可以不包，具体看天气温度，盛夏季节不用包的，不用放入衣柜，1--2天即可。

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醪糟小贴士：

酒曲在大些的超市和卖场都有卖，一般在卖油盐酱醋这些调料的地方。埋喊做

糯米浸泡的时间要长一些，这样制出的酒酿会很软糯，最好浸到用手指一掐，就会碎。本人喜欢用糯米做酒酿，很稠滑，如果用优质大米做，浸泡的时间可以短一些，大概6小时左右。

酒曲和糯米的比例是 8克酒曲 --- 做2公斤糯米（或大米），大家可以自己换算。建议第一次做，可以做半斤糯米试试看。

撒酒曲前糯米的温度，要控制在30摄氏度左右，太烫会杀死酒曲的根霉菌，太凉发酵效果会很弱，都影响质量，所以要用手指试温度，手指插入糯米，感到温和不烫手才行。

酒酿做好时，如果上面有一层浅浅的白毛，是正常的，用饭铲撇掉就可以吃了；如果是发黄或发黑发青的毛，这酒酿就歇菜了，进了脏东西，不能吃了。

酒酿是否做好，可渗激以透过透明的保鲜膜观察，如果圆洞里出酒溢满了，就好了。拆掉保鲜膜，加入半杯或一杯凉糖水终止发酵（凉糖水用清水煮开，放入冰糖融化，然后放凉后加入）。用干净、无水无油的玻璃瓶密封装好，放入冰箱冷藏。

网络-醪糟

㈡ 做醪糟,室内湿度温度多少最好

糯米发酵醪糟的标准温度范围是40°C-45°C。

当醪糟糯米甜酒放置在3°C-5°C的环境中，基本就不在发酵了。

如果你要喝醪糟酒度很低的，口感是甜甜酸酸的就在30度24小时以内。

如果想喝酒度高的醪糟，那就1斤米做的饭1.5斤的比例加水，加酒曲和酵母，25~30度发一天，移到20度以下的地方再发4~5天就做出高酒度醪糟，不是甜的。

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做醪糟的注意事项：

1．拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把霉菌杀死了。做出来的酒酿要不就是酸的臭的，要不就没动静，做不成功。

2．一定要密封好，否则又酸又涩。

3． 温度不能太低。30到32摄氏度左右最好。

4．做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干。

5．如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。

6．如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。

7．拌酒曲的时候，如果水洒得太多了，最后糯米是空的，也不成块，一煮就散

做甜酒如果希望得到更强的酒味，有两种方法：

1．适当延长甜酒发酵时间，比如在规定的温度下您一般放置24小时，现您可以适当长一些。

2．在制作过程中加拌甜酒曲时放少许酵母，但量一定要少。

参考资料：

网络-醪糟

㈢ 酿酒发酵的温度应该控制在多少度

温度应该控制在三十度左右。

酿制米酒的方法步骤如下：

所需原材料：

1、主料：糯米1000g。

2、辅料：甜酒曲7g。

第一步：先将糯米洗净泡20小时左右，糯米用手一搓即碎的程度即可。

㈣ 自酿米酒第一次发酵36小时后，需要加水后继续发酵温度要保持在多少啊求高手

一般在做之前就把水加够，中途不加水，发酵温度保持在30度左右即可，下面介绍做法：

准备材料：糯米500g、酒曲4克、凉白开500ml、纱布1块

制作步骤：

1、洗糯米，然后泡水12小时

㈤ 酒糟发酵到40度应该用多少度的水

酒糟发酵到40度应该用大概30度的水。糯米发酵醪糟的标准温度范围是40°C至45°C。当醪糟糯米甜酒放置在3°C至5°C的环境中，基本就不再发酵了。如果你要喝醪糟酒度很低的，口感是甜甜酸酸的就在30度24小时以内。如果想喝酒度高的醪糟，那就1斤米做的饭1.5斤的比例加水，加酒曲和酵母，25至30度发一天，移到20度以下的地方再发4至5天就做出高酒度醪糟，不是甜的。

酒糟发酵注意事项

拌酒曲一定要在糯米凉透至30℃以后。否则，热糯米就把菌杀死了前桥。结要要么是酸的臭的，要么没动静。中间温度太低也不成，酒曲不活知悔敬跃，杂菌就会繁殖，30℃左右最好，还有一定要密闭好，否则会又酸又涩。

做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛，这和酒曲的生长条件有关，不洁的环境会促进杂菌生长。要先把蒸米饭的容器，铲米饭的铲子，勺子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要手洗净擦干。

发酵途12小时，24小时打开盖子看看别经常开盖没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块趋势容器放30℃温水水浴加热下使米至于因温度足而能继续发酵酒酿的制作过程很干净，所以，如果偶尔发现有一些长毛的现象有时是因为发酵时间过长，除去毛毛，酒酿还是可以吃的。

如果做出的酒酿都搭慎长满了长毛，又是五颜六色的，估计是哪个操作环节沾生水或油而干净了，最好丢了。拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把霉菌杀死了。做出来的酒酿要不就是酸的臭的，要不就没动静，做不成功。

㈥ 酒糟发酵温度不能低于多少

酒糟发酵温度不能低于18摄氏度。
因为发酵需要氧气和肢拍友产生二氧化碳，最好温度是18-26摄氏度。还有不要暴漏在空气中 储存时间会很短也就15天左右 因为米酒会继续发酵的 最好找个密封好的瓶历槐子 放在冰箱里 能储存时间更久 要是有条件密封瓶子口处在封一层蜡 放在地窖里储存至少一年半。贺乎

㈦ 自酿米酒一般多少度

1.一般和米饭一起吃的糯米酒(醪糟)是3-5度。
2.如果完全发酵(老米酒)，去掉酒糟，大概8-13度。
3.发酵酒蒸馏后酒精浓度很高(白酒)，一般是30-60度。
不要空腹喝米酒。胃壁吸收酒精的速度比饭后快得多。刚开始喝酒虚肆，胃液分泌增多。此蚂誉高时胃酸和酒精共同作用刺激胃黏膜，容易对闷尺胃造成损伤。

㈧ 做米酒的合适温度

做米酒的合适温度是25度，25度有利于发酵。米酒具体做法如下：

准备材料：糯米 900克、甜酒曲 6克、凉白开水 适量。

1、首先将糯米放水里泡12小时。