腌鸭蛋最适宜的温度是多少

1. 咸鸭蛋在什么温度放置

常温都可以，一般在0度以上，36度以下，因为温度过低味道入不进去，温度过高有可能蛋会坏掉

2. 请叫师傅:谁有腌制鸭蛋的好方法

一是买回新鲜凯毕枯鸭蛋后马上清洗干净并凉干；
二是腌前准备：精盐400克，高度白酒200克，碗2只，能摆10个鸭蛋的平底盘1个，橡皮（塑料）手套1只，盛装腌制鸭蛋的塑料袋2—4个，1只碗倒上酒，1只碗倒上盐。
三是腌制流程：戴上手套，取一只鸭蛋蘸满酒，有序地摆放在平底盘里。按10枚蛋为一组并按序列排（这是我的经验），待每组最后一枚鸭蛋蘸满酒后约停30秒，蛋上的酒呈半干状，拿取第1枚蘸酒的蛋去蘸满盐后放入两个套在一起（这样相对安全）的塑料袋内即可（上述流程非数厅常重要，否则就腌不好，蛋黄没油，蛋清也发硬），以此类推。每袋装50枚为好，将塑料袋系紧存放。
四是注意存放方法：温度在摄氏10——15度时腌20天后其间要将蛋倒一遍，可以尝食，咸度适中即可放入冰箱冷藏存放，温度在盯洞摄氏20——25度时腌15天就可以尝食，咸度适中即可放入冰箱冷藏存放（否则咸度会过重或因温度高而变质）。

3. 泡咸鸭蛋用冷开水还是冷水 咸鸭蛋用冷开水腌制吗

咸鸭蛋是比较受欢迎的一种食物，它的味道好，营养丰富，可以刺激人们的枣喊食欲，是比较下饭的，很多人都会喜欢吃咸鸭蛋。咸鸭蛋是可以自己腌制的，腌制咸鸭蛋的方法有很多，很多人都会用盐水腌制。那么咸鸭蛋是用冷靠谁腌制吗？下面让我们具体来看看吧！

泡咸鸭蛋用冷开水还是冷水

泡咸鸭蛋最好用冷开水。

咸鸭蛋要用冷却的开水腌制的原因如下：
1、使用冷却的开水里面一些病菌被消除了，可以避免鸭蛋被污染。
2、不容易沾染细菌，导致水变臭。

具体方法：

1、用盐水腌制鸭蛋还有一种比较简单的方法，平时可以把鸭蛋的表面洗净，再放到白酒中浸泡三到五分钟。同时要准备适量的食用盐和清水。

2、把食用盐入锅加清水煮开，水与盐的比例要掌握好，一定要把它凳启野们制成饱和盐水，也就是再加入食用盐时，盐不会再溶化。把盐水制好以后降温直接放入鸭蛋腌制就可以。

咸鸭蛋放什么容器里腌制

最好放在瓷坛里腌制,塑料材质也可。但最好不要置于金属容器中腌制，因为其中的盐会与金属产生化学反应。

买回来后洗干净后先晾干，再用点油擦拭一下内壁，可以更好的密封。

腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。

咸鸭蛋太咸了怎么办

1、取出已经很咸很咸的咸鸭蛋，洗掉表面的盐，然后放入清水中浸泡几个小时，时长视咸鸭蛋以及你想要的咸度来定，然后用清水煮熟吃，这样咸鸭蛋就不会太咸了。

2、用淡盐水泡4个小时，再用清水煮，咸味会变淡。一定要淡盐水，白水不行。

3、用温水浸泡，一天一换水，一周左右就会变淡。

4、熟的咸鸭蛋，也可以去掉皮，再用水煮十分钟，旁掘味道会变淡。

4. 鸭蛋的腌制方法

腌制鸭蛋的做法具体如下：
食材准备：鸭蛋20-30个，水，盐，花椒，白酒适量。
1、鸭蛋洗干净，御坦衡晾干镇做。信洞
2、水里放几粒花椒，烧开，然后放盐至饱和状态。（就是盐放进去不再融化的状态）
3、晾干的鸭蛋放酒里滚一滚，排在瓶子里。
4、倒入放凉的盐水和大半碗白酒（要高度的白酒），盖上盖，加保鲜膜密封。
5、腌制20-25天左右，鸭蛋就腌制好了。

5. 盐水腌制咸鸭蛋时，夏天温度太高（达三四十度）有没有影响。

没关系，盐水抑制细菌生长，不过，做的时候，要把蛋洗干净，晾干，太阳下晒一天（夏戚薯季的话阳光够，半天就行，这是出油的关键。然后在笑消高度白酒里浸一分钟，再晾干，碰仔知再放入盐水中，盐水里放一勺白酒。
码字辛苦，给个最佳吧。

6. 高温天气能制作咸蛋吗

不建议哦，最适合的温度是十五度左右及以下，虽然说放盐不会坏，但温度太高还是容易滋生细菌的芦灶闷哦，所以建议温度低的时辩碧候做比较好，咸蛋虽好，不要多吃陪弯哦。

7. 夏天冷藏咸鸭蛋调多少度

夏天冷藏咸鸭蛋温度在四到6°比较合适。鸭蛋在冰箱也不能放太久的时间。20天左右就一定要吃掉。

8. 温度大概在七八度左右的盐水,可以泡咸鸭蛋吗

这个温度左右的盐水，是可以泡咸鸭蛋的，并不会影响咸鸭蛋的品质是没有问题的。

9. 腌咸鸭蛋什么温度最好

腌咸鸭蛋，最适温度为20度左右，温度高了容易变臭，温度低了不爱咸。

10. 怎么腌制咸鸭蛋

（1）鲜蛋的挑选 挑选鲜蛋的要求同皮蛋。

（2）配制腌蛋配方 腌蛋配方包括盐水蛋配方和黄泥蛋（灰蛋）配方。

腌制盐水蛋配方：水100千克、食盐25～30千克、咸蛋腌制剂0.2千克。

腌制黄泥（灰包）蛋配方：水100千克、食盐100～150千克、灰泥100千克、咸蛋腌制剂0.25千克。

（3）腌制 先在拌料缸内放入咸蛋腌制剂粉料包，将盐和水搅拌至完全溶解；再放咸蛋腌制剂颗粒料包，搅拌均匀后马上腌制咸蛋（若泥灰包蛋，则需加泥灰后搅拌均匀腌制咸蛋）。

（4）腌制管理 以盐水法腌制咸蛋，应严格控制室内温度不超过30℃，避免阳光直射。用泥灰法腌制咸蛋，应将滚过泥浆的蛋层层平放在竹筐内，并扎紧尼龙袋，尽量避免漏气。

（5）清洗蛋壳表面 灰泥裹包法腌制的咸蛋先浸泡在水内，待灰泥逐渐脱离蛋壳表面，再像盐水浸泡蛋一样用清洁球清洗蛋壳表面，并晾干蛋壳表面水分。

（6）真空包装 把腌制成熟的生咸蛋装入咸蛋袋内进行真空包装。

（7）杀菌和贮存 杀菌后的熟咸蛋，应尽快把温度冷却至40℃左右，并晾干表面水分，包装贮存。