绿豆圆子炸的温度多少

❶ 油炸的温度应该控制在多少度

油炸的温度一般能到257摄氏度。

对油的温度习惯上分为温油，温热油，热油及烈油。温油，也称为三四成热。油温在100度左右，此时油面泛起白泡，无声响和青烟。

真空低温油炸的基本原理：利用在减压的条件下，食品中水分汽化温度降低，能在短时间内迅速脱水，实现在低温条件下对食品的油炸。热油脂作为食品脱水供热的介质，还能起到改善食品风味的重要作用。

纯油油炸（传统油炸）的缺点：

油炸过程中全部油处于高温状态，油很快变质，粘度升高，重复使用几次即变成黑褐色，不能食用。

积存在锅底的食物残渣，随着油使用时间的延长而增多，不但使油变得污浊，氧化还会生成亚硝基吡啶、烷的致癌物质。

高温下长时间反复煎炸食品的油会生成多种形式的毒性不尽相同的油脂聚合物——环状单聚体、二聚体及多聚体。会导致人体的神经麻痹、胃肿瘤、甚至死亡。

高温下长时间使用的油，会产生热氧化反应，生成不饱和脂肪酸的过氧化物，直接妨碍机体对油脂蛋白质的吸收，降低食品的营养价值。

以上内容参考：网络-油炸

❷ 一般情况下 油炸食品时 油温是多少呢

油炸食品时，温度控制在160℃-180℃为宜，油温过高不仅容易炸过头，还容易产生致癌物质。如果油面大量冒烟，或者食物变色太快，说明温度过高了。

炸食物的油不要反复使用，已经使用的油再反复使用，长时间用作油炸的油会产生很多有害物质，建议要勤一点换油，再不济也要及时捞出油里面的杂质。

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煎炸食物的注意事项：

1、煎炸的鱼、肉外面挂上一层淀粉糊再煎炸，也能有效预防杂环胺和突变源的形成。

2、煎炸食品和油渣一次不可多食，也不宜经常过量食用。对于颜色深、太油腻，味道不好和已经发霉变质的煎炸食品，不可食用。

3、经油炸食品后的食油要马上过滤，以除去分解物质，以延长油脂使用寿命。

4、经过反复煎炸使用的食油含有大量突变源和过氧化脂质，不可食用。

5、煎炸食品，最好现炸现吃。

6、煎炸食物最好是用铁锅。

❸ 炸丸子烫面用多少温度的水合适

35度水。炸丸子用温水和面，加点食用咸盐，食用碱面，食用油还有鸡蛋加点食用油回更好活好面醒发半个小时左右然后揉面排气再次醒发起火烧油油温六七度现在可以下锅了要小火慢慢炸用筷子慢慢搅动丸子慢慢变色，炸址三分钟左右就差不多了刚刚出锅的丸子香甜可口怎么吃都吃不够。

❹ 炸丸子油温多少度比较合适呢

我认为炸丸子温度应该控制在170度左右，因为这个温度炸出来的丸子色泽好，并且丸子熟的快，温度太低的话，丸子熟的慢并且小，温度太高，颜色发黑不好看内部不容易熟。