餐饮厨房温度多少度

1. 厨房生产作业时的理想温度是

夏季温度在22-24摄氏度，冬季在17-19摄氏度，因为厨房加工时会考虑到加工食品的保鲜，适宜的温度会让食品在加工过程中不容易变质。

2. 凉菜间温度不得高于多少度

凉菜间温度不得高于25℃，根据《餐饮业食品卫生管理办法》第十四条，食品加工场所应当符合下列要求：凉菜间配有专用冷藏设施、洗涤消毒和符合要求的更衣设施，室内温度不得高于25℃。
根据《餐饮业食品卫生管理办法》第三十三条，凉菜又称冷荤、冷菜，指对经过烹制成熟或者腌渍入味后的食品进行简单制作并装盘，一般无需加热即可食用的菜肴。凉菜间指加工制作凉菜的操作间。
根据《餐饮业食品卫生管理办法》第二十二条，制作凉菜应当符合下列要求：
（一）凉菜间必须每天定时进行空气消毒。
（二）操作人员必须穿戴洁净的工作衣帽，并将手洗净、消毒。
（三）凉菜应当由专人加工制作，非凉菜间工作人员不得擅自进入凉菜间。
（四）加工凉菜的工用具、容器必须专用，用前必须消毒，用后必须洗净并保持清洁。
（五）供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，必须洗净消毒；未经清洗处理的，不得带入凉菜间。
（六）制作肉类、水产品类凉菜拼盘的原料，应尽量当餐用完；剩余尚需使用的必须存放于专用冰箱内冷藏或冷冻。

3. 餐饮厨房低温冷藏库房间温度是多少

一般厨房冷库都是双温冷库，保鲜和冷冻，保鲜0～8度，冷冻-5～-60度都有，貌盛制冷建造一个做料理的饭店冷库，储藏金枪鱼和牡丹虾的-60度，更多厨房冷库问题可追加，望采纳

4. 饭店一般厨房温度是多少

饭店厨房的温度要比室外高四五度吧

5. 大家来说一下，夏天的时候厨房温度有多高

差不多45十度吧，不过开空调了温度相对来说就比较低，有24，5度吧！

中餐馆的话，如果厨房排风不好的话，长期工作下来就会容易患肺病。吸附的油烟太多了，对气管也不好，容易患呼吸道疾病。皮肤油腻，容易起疙瘩。

6. 三伏天酒店厨房灶台湿度有多少度

三伏天酒店厨房灶台温度基本可以达到60度到70度之间。

7. 像在渡劫！遭遇停电的成都餐饮店厨房温度达68℃，这是人待的地方吗

如今的这种高温天气在各个地区频繁的发生，特别是对于四川成都等地区这种高温天气，一直持续不断，也对当地的居民造成了非常大的影响。成都的一家餐饮店的老板在网上发布了相关视频，表示自己的店铺突然遭遇了停电导致餐饮店厨房的温度达到了68℃。这样一则消息也就引发了众多网友的关注，特别是对于一个地方的温度达到68的摄氏度，已经不是人能够呆下去的地方了。

希望这名餐饮店老板在网上发布的信息可以令成都的当地政府产生高度的重视，对于一些在这种大范围停电的情况下遭遇的损失，能够给予一定的补偿措施，要知道对于如今的这种停电方面也是对居民产生非常大的影响。

8. 厨房温湿度的标准范围

如下所示
最佳湿度是30-80%，据研究表明，室内最适合温度应保持在室温达18℃时，相对湿度应保持在30-40%，室温达25℃时，相对湿度应保持在40-50%为最宜。家庭有宝宝的家庭，一般情况下，室内温度以20℃左右为宜，湿度宜保持在50%~60%。可根据小儿怕冷、怕热的特点适当调节。

9. 炒菜时锅里的温度多大谁可以告诉我啊！

各种烹调方式所需的油温有所不同，如果是爆炒需要将近300度的温度。日常炒菜的合适温度在180度，无需冒烟就可以下菜了。换句话说，冒油烟之后再放菜，是粗油时代的习惯。而如今用纯净油脂烹调，冒烟时油的温度已经太高了。

如果按照大部分家庭的习惯，等到油脂明显冒烟才放菜，这时的炒菜温度会在200~300℃之间。这个温度产生的油烟中含有多种有害物质，包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等，均为有毒物质和致癌嫌疑物质。研究证实了油烟与烹调者健康损害之间的密切关系。

(9)餐饮厨房温度多少度扩展阅读：

用新油炒菜，不要用煎炸过或曾经加热过的油脂炒菜。煎炸过的油脂，或者使用过一次已混有杂质的油脂，烟点会明显下降，这就意味着炒菜时油烟更多，对操作者的健康会造成更大伤害。

不要选择爆炒、煎炸、过油、过火的炒菜方式。那些锅里着火的操作，更会让油温超过300度，已经达到了产生大量苯并芘致癌物的温度。另外，煎炸、过油等方式也不可避免地带来油脂的重复利用，从而增加油烟的产生。

炒菜时，在油烟还没有明显产生的时候，就把菜放进去，会让烹调油迅速降温，从而避免温度过高。可以将葱丝放进锅里，看葱周围已经冒泡但颜色不变，就说明油温适合炒菜了。