电磁炉加温多少度合适

A. 电磁炉炒菜温度一般为多少呢

电磁炉“炒菜”时的温度，还有“爆炒”“蒸煮”的温度一般设定为多少?以下是我为你整理的电磁炉炒菜温度资料，希望能帮到你。

电磁炉“炒菜”时的温度一般设定为多少?

电磁炉炒菜时主要讲究大火快炒，120-240度比较适合，180度这样炒菜不容易糊，如果是青菜，那就要200以上才好不容易出水，具体操作方法如下。

一些人在做菜时，以为油烧得越热甚至冒烟，这样炒出来的菜才味鲜有香气。其实不然。

烹调用的油不外是动物油和植物油，它们都是甘油和脂肪酸组成。植物油的溶点都低于37℃，动物油的溶点一般在45-50℃。当油温高达200℃以上时，其中的甘油就会分解。

油锅加热后，怎样估计油温的高低呢?可用眼观耳闻的简便方法来推知。如果油的表面稳定，无烟，无响声，那么可推知为低油温。如果油面四周各中间翻动，并冒出少量的烟，则属中油温。如果油面中间往外翻动，并有大量青烟，用勺搅动有声响，则可确定为高油温。

低油温在85～120℃，谷称三四成热。中油温120～180℃，俗称六成热。高油温一般在180～240℃，俗称八成热。低油温适用于软炸、滑炒，中油温适用于干炸、酥炸

掌握好油温还要看原料大小而定。体积大的要用稍低的油温，较长时间的加热，才能使原料受热均匀。家庭烹制菜肴限于条件，一般火力较小，放油量较少，油温升高慢投影降低快，因此油温掌握可以略高一二成。

油温低点好,100多度即可,其中维生素C可保留60%-70%，核黄素的胡萝卜素保留更多。

经过多方面实验证明，炒菜时温度如果超过240℃，不仅会破坏大部分养分，而且还会产生许多对人体有害的物质如：“丙烯醛”等，炒菜应该把温度控制在240℃以下

电磁炉炒菜

电磁炉作为无明火、高能效的电热厨具逐渐受到主妇们的喜爱，不过用多了电磁炉大家一定有印象，电磁炉炒菜只能用铁制锅具。最近我刚刚发现奔腾黑晶炉用起来就没有这个烦恼，没有锅具限制，炒菜时我可以用铁锅，而煲汤时我更喜欢用砂锅，偶尔也会用紫砂锅整一整米饭。

说起电磁炉炒菜只能用铁锅这事儿，这是为什么?原因在发热原理上，电磁炉是通过里面的电磁盘产生电磁场，在锅底部形成涡流，产生热量来炒菜的。所以只能用铁锅，不用铁锅就没法加热。而黑晶炉是远红外加热，不但加热时不会有电磁场(没有电磁辐射)，也不会有锅具限制，平底锅都可以用。

为了安全，电磁炉产生的电磁场只在电磁盘周围很小的一个范围内起作用。只要把锅抬起来一定高度，它就是会因找不到加热设备而告警。也就是说，在炒菜的时候，只有铁锅与电磁炉接触的那一部分才会热。

从我平时的使用经验来说，黑晶炉的火力要比电磁炉好，加热也很快。在使用寿命上黑晶炉会比电磁炉长，黑晶炉一般使用寿命可以达到10年，而且黑晶炉采用进口黑晶面板，抗摔，抗磨。

B. 电磁炉能加热到几度

根据电磁功率大小可以改变的。如果电磁功率够大能把铁融化

C. 大家一个常识，电磁炉最高可以把锅加热到多少度

电磁炉加热温度最高250度一般设定为200到250度炒菜。炒菜讲究大火快炒，但是电磁炉因为是平底锅，180度炒菜不容易糊，如果是青菜，要200以上才好。

D. 电磁炉炒菜一般温度选择多少度跪求！

最开始，锅里刚放入油的时候，开100度就行了，油很快就加热了，然后放入葱花爆锅，放入菜，此时就可以将温度调高到160~240度，具体温度，根据菜量调整。之后随时关注锅里的水分，如果菜汁或者酱油汁都很少，那就要调低温度了。如果锅里的水较多，那就可以调高温度。总之保证菜别烧焦了。
如果是炖菜，前面翻炒阶段的调温和炒菜差不多，在加水之后，保持大火，到水开，然后改130~160度小火慢慢炖。

(4)电磁炉加温多少度合适扩展阅读：

电磁炉炒菜技巧：

普通易熟菜式，锅热后，火力减到最低，上油，然后把火力上到中档，入菜，把火力调到中档，热翻几下，再上一档，继续翻炒。炒至5分钟时，火力减至中下，炒至7分钟时，菜基本就熟了，如果还有些生，就炒多一分钟，基本可以。

较难熟的菜式，，锅热后，火力减到最低，上油，然后把火力上到中档，入菜，把火力调到中档，热翻几下，再上一档，继续翻炒。炒至7分钟时，中途可适当加水，火力减至中下，炒至9分钟时，菜基本就熟了，如果还有些生，就炒多一分钟，基本可以。

E. 新人问大家一个问题，电磁炉炒菜温度调多少合适

120-200度就可以。
1、一般炒菜讲究大火快炒，所以用200-250度比较合适。
2、平时炒菜的温度介于120-200度即可。180度比较理想，菜不易糊。
3、如果是水分大的青菜，要200度以上才不易出水。

F. 电磁炉最高温度可以达到多少度

一般来说1800W的电磁炉最高温度可以达到270度，通电的电磁炉上没有金属锅具是不会发热的。放上铁锅后，如果铁锅中煮的是水或汤，温度不会超过100度，锅具本身温度只能比水略高；煮的是油温度就要要超过100度达到油的沸点甚至燃点而起火。1、具体情况看调整的波段或者说频率了，一般来说1800W的电磁炉最高温度可以达到270度。2、如果是干锅的话大约持续70秒左右就能把锅烧红，面板能承受温度为650度，但是它不会达到这个温度。3、现在一般电磁炉面板都用钢化玻璃制成，均匀加热可以耐热不超过650度（玻璃的软化点），超过388度钢化玻璃的力学性能就会逐步降低。因为玻璃是非晶体，没有固定熔点，因此会随着温度升高逐渐变软。