食品中心温度多少以上

Ⅰ 烹调时一般认为食品中心温度达到多少度能确保安全

烹调时一般认为食品中心温度达70度能确保安全。
在烹调时，尤其是肉、禽、蛋和海产食品，汤、煲等食物要煮开以确保达到70℃。因为70℃的温度能有效的抑制和消杀细菌，不利于细菌的生长繁殖，可以确保食物的安全。
烹调就是对食物加热，就是把生的食物原料加热成熟食，使食物在加热过程中发生一系列的物理和化学变化。这些变化包括食物凝固、软化、溶解等等，并且烹调的温度较高，一般可以有效的杀灭食物中的细菌、寄生虫以及其他有害物质。

Ⅱ 食物中心温度达到多少才熟,维持多久

食腊行品中心温度达到60摄氏度以上才算熟，在烧熟后维持四个小时内都是可以食用。世界卫生组织推荐做熟食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品，汤、煲等食物要煮开以确保达到70摄氏度。

为什么要将食物加热煮熟

烹调是通过加热和调制，将加工好切配好的烹饪原料做熟成为菜肴，这样腊友加热后的食物可以更加可口，色泽诱人，形态美观。

我们的先轮局槐祖以食肉为主，并且都是生食。由于这样吃没办法得到有效的吸收，因为我们需要加热加盐，加热减除凝聚素和阻酶剂。

适当的高温烹饪可以杀死附着在食物上的几乎所有危险的微生物，这样可以确保安全食用，从而保证人体的营养摄入和身体健康。

Ⅲ 食品中心温度在什么范围内安全 比如 米饭 馒头 炒菜.....中心温度应该在多少的范围内

食品中心温度在什么冷藏食品冷藏温度的范围应在5~15℃范围内安全
保鲜和防腐的需要，冷藏、冷冻有严格的温度区别。
将食品或原料臵于冰点以上较低温度条件下贮存的过程。

冷藏食品是欧洲食品市场上发展最快的领域之一，因为冷藏食品是"接近于新鲜"的制品，所以是消费者理想的食品，深受欢迎。
食品保藏的主要目的是消除微生物的毒性危害，延长储存期，保持其营养和感官。
保藏过程中考虑水分活度、气体成分、PH值等对微生物生长的影响因素，通过采用包装改变气体成分和开发新的保藏剂，与低温结合，使食品有更好的保鲜效果。
加热时食品中心温度应不低于70℃，未达到充分加热的食品不得食用。
熟制加工的食品要烧熟煮透，其中心温度不低于70℃，油炸食品要防止外焦里生；使用禽蛋前先清洗、消毒外壳；豆浆、四季豆等生食有毒食物按要求煮熟焖透；谨慎提供贝类、海螺类以及深海鱼的内脏；油炸食品时避免温度过高、时间过长，随时清除漂浮的食物碎屑和底部残渣，煎炸食用油不得连续反复煎炸使用。火锅等餐后剩余油禁止再次用于食品加工。
直接入口熟食品要盛放在经过消毒的容器或餐具内。用于餐饮加工操作的工具、设备无毒无害，标志或者区分明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

Ⅳ 加工熟食品时应烧熟煮透,加工时食品中心温度应不低于多少度A.60℃B.70℃C.80℃D.90℃

70℃中心温度不应低于70℃。

食品加工过程要做到生熟食品分开存放、荤素食品分开洗切、清洁区与污染区分开，食品加工要烧熟煮透，确保熟制食品中心温度不低于70℃。同时要求供餐企业精心设计每日菜单，确保荤素搭配，营养配餐。

根据《餐饮服务食品安全操作规范》7.4.3.1.1规定：烹饪食品的温度和时间应能保证食品安全。7.4.3.1.2规定：需要烧熟煮透的食品，加工制作时食品的中心温度应达到70℃以上。为保证食物混合后，汤的中心温度应不低于70℃，过桥米线经营者应严格实施加工过程要求，配备食品中心温度计，随时进行温度检测，以确保食品安全。

(4)食品中心温度多少以上扩展阅读

供餐食品烧熟后2小时，食品的中心温度保持在60℃以上（热藏）的，其食用时限为烧熟后4小时。

在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的高危易腐食品，应在高于60℃或低于8℃的条件下存放；

在8℃～60℃条件下存放超过2小时，且未发生感官性状变化的，食用前应进行再加热，再加热时食品的中心温度应达到70℃以上。

冷藏的温度为0℃～8℃，冷冻的温度宜低于-12℃。

Ⅳ 食品必须充分加热中心温度达到多少度以上

食品必须充分加热时，中心温度要达到70℃以上。这样才能有效的加热食物，并且70℃以上的温度几乎能够杀灭食品中的所有有害菌以及微生物，并且能够提高食品的安全性。
食品再加热的注意事项：
1、保存温度低于60℃或高于10℃、存放时间超过2小时的熟食品，需再次利用的应充分加热。加热前应确认食品未变质。
2、冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用。
3、加热时食品中心温度应不低于70℃，未达到充分加热的食品不得食用。

Ⅵ 食品再加热卫生要求中规定的食品加热时的中心温度要达到多少℃以上

70℃。

再加热卫生管理：

1、保存温度低于60℃或高于10℃、存放时间超过2小时的熟食品，需再次利用的应充分加热。加热前应确认食品未变质。

2、冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用。

3、加热时食品中心温度应不低于70℃，未达到充分加热的食品不得食用。

(6)食品中心温度多少以上扩展阅读：

烹调加工管理的一些制度 ：

1、在制作加工过程中发现有腐败变质或者其他感官性状异常的食品及食品原料，不加工使用。用水水质符合GB5749《生活饮用水卫生标准》规定。

2、熟制加工的食品要烧熟煮透，其中心温度不低于70℃，油炸食品要防止外焦里生；使用禽蛋前先清洗、消毒外壳；豆浆、四季豆等生食有毒食物按要求煮熟焖透；谨慎提供贝类、海螺类以及深海鱼的内脏；油炸食品时避免温度过高、时间过长，随时清除漂浮的食物碎屑和底部残渣，煎炸食用油不得连续反复煎炸使用。火锅等餐后剩余油禁止再次用于食品加工。

3、直接入口熟食品要盛放在经过消毒的容器或餐具内。用于餐饮加工操作的工具、设备无毒无害，标志或者区分明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

Ⅶ 集体用餐配送食品中心温度是多少

集体用餐配送食品中心温度是8℃以下或60℃以上。

采用冷藏方式加工的，应当在膳食烧熟后充分冷却（在2小时内中心温度降至10℃以下），并在10℃以下分装、储存、运输，食用前须加热至中心温度75℃以上。采用加热保温方式加工的，应当在膳食烧煮后加热保温，使膳食在食用前中心温度始终保持在65℃以上

现对集体用餐配送单位食品安全工作通告如下

1、、集体用餐配送单位必须依法取得《食品卫生许可证》，并按照核准的工艺和数量加工盒饭，不得超范围、超负荷生产。

2、、集体用餐配送单位应当向合法单位采购原料，并按规定做好索证验证，确保原料符合国家有关规定，并建立原料采购、加工数量、供应单位情况等台账。

3、禁止集体用餐配送单位配送生拌菜、改刀熟食、生食水产品以及国家和本市禁止出售的其他食品。

4、、集体用餐配送单位对存在风险的食品，要严格控制加工工艺，确保食用安全。如：刀豆、扁豆要“先过水，再煸炒”，达到充分加热，烧熟煮透；鲐鱼等“青皮红肉鱼”，加工前要仔细检查新鲜程度，不新鲜的，不得加工食用。

5、集体用餐配送单位应当做到“以销定量”，严格控制食用时间，禁止加工、销售超过保质期限的膳食。

6、集体用餐配送单位的从业人员必须取得健康合格证明。建立晨检制度，发现有咳嗽、发热、腹泻或者化脓性、渗出性皮肤病等症状的，不得接触直接入口食品。

7、集体用餐配送单位违反《食品卫生法》和《上海市集体用餐配送监督管理办法》相关规定的，食品药品监管部门将依法查处。

Ⅷ 加热食品应使中心温度达到多少度

70℃以上。

制作油炸食物时，当油温升高甚至超过200℃，被炸食物表面迅速形成保护层，如果加热时间不够充分，食物的中心温度并未达到加热温度，则会出现外焦里生的现象。大块肉、化冻不全的食物也会有这种加热不均的情况。因此，对食物进行加热时，中心温度至少要达到70℃以上才算相对安全。

食品安全注意

食物必须彻底煮熟才能食用，特别是家禽、肉类和牛奶，加热时要保证食品的所有部分的温度至少达到70℃以上。四季豆、豆浆因分别含有红细胞凝集素、皂甙，要彻底加热煮熟。

避免生熟食品交叉污染：烹调操作时刀、砧板等食品用工具及盛装食品的容器要生熟分开，冰箱内存放食品时注意不要生熟混放。

彻底再加热熟食品：隔顿、隔夜的食物如存放于冰箱内，食用前须彻底再加热，这样可以杀灭储存时增殖的微生物，但如发现熟食品变质时，则应弃去，因为一些微生物产生的毒素靠加热是消除不了的。

以上内容参考人民网-高温烹饪会产生有害物质！烹饪有个最佳温度、人民网-剩菜如何加热？打包剩菜注意这6点

Ⅸ 烹调时一般认为食品中心温度达到多少度能确保安全

70度。
烹调时一般认为食品中心温度达70度能确保安烂滚全。在烹调时，尤其是肉、禽、蛋和海产食品，汤、煲等食物要煮开以确保达到70℃。因为70℃的温度能有效的抑制和消袜闭杀细菌，不利于细菌的生长繁殖，可以确保告历裂食物的安全。
“中心温度”是天文学专有名词。来自中国天文学名词审定委员会审定发布的天文学专有名词中文译名，词条译名和中英文解释数据版权由天文学名词委所有。