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腌腊鱼多少斤合适

发布时间: 2022-02-10 19:27:18

‘壹’ 腌制腊鱼每斤鱼放多少盐合适

盐的用量安10分之1就行。一斤鱼或肉放一两盐。腌制前一定不要用水洗。如果是水洗了就不行了。会变坏的。腌的时候你可以将肉切成片。鱼要剖开。然后将盐撒在上面。用手 搓使盐搓均匀。可以加些花椒粉和调料面最好。做好后放在阴影处就行。不能阳光晒

‘贰’ 腌制腊鱼给多少盐合适

如果是腊鱼的话想要口味淡一点的话是十斤鱼六两盐就可以了。咸一点的话十斤鱼一斤盐即可。将盐先放入锅中炒热再下花椒、丁香同时炒香。盐的比例为每10斤放盐量为2-4两,也就是100-200克。

‘叁’ 腌腊鱼一斤鱼放多少盐

你好,腌腊鱼一斤鱼放一两盐,腌制品一般都是按照十比一的比例,盐太多就会太咸影响口味,盐少了容易变质

‘肆’ 如何腌腊鱼

腊鱼腌制方法:1、将鱼肉清洗干净,从背部将鱼切开但不切断,将鱼肚子内的黑膜刮干净,去掉鱼头、内脏,鱼头可以拿去煮汤,只保留鱼身和鱼尾部分。腌腊鱼最好选用六斤以上的草鱼,鲢鱼太腥,鲫鱼太小肉不够多。2、按十斤鱼肉九两盐的比例计算腌鱼的盐量,还可以加入五香粉等香料和盐一起放入锅内炒香后盛起来。3、待炒好的盐降温,将盐抹在鱼肉上,里里外外每个角落都要抹均匀,鱼肉比较厚时可以在鱼身上划几刀能更快入味。4、将抹好盐的鱼肉放入缸内腌制一周左右,腌的过程浸出的血水不用倒掉,腌三天后将鱼肉翻一下再腌。鱼肉腌好后用绳子挂起来放在通风的地方或太阳下晾晒。5、鱼肉晾晒之前先了解一下天气情况,选在晴朗的日子拿出来晒,如果是连续的阴天可以挂在室内通风的地方,以防鱼肉发霉。6、晒一周左右就可以收起来放入冰箱内冷冻保存。也可以将鱼肉切成小块再晒两至三天,晒干后的腊鱼肉可常温保存。

‘伍’ 腌腊鱼一般多久能晒太阳 腊鱼腌制几天可以晒

腌制两天就可以晾晒。

准备用料:草鱼、食盐适量、八角适量、花椒适量、丁香适量。

步骤一、把准备好的鱼的鱼鳞和内脏清洗一下待用。

‘陆’ 腌腊鱼时一斤鱼应该给多少盐

一斤鱼10-15克,随个人咸淡口味而定。

腌鱼的做法,准备材料:

鲤鱼:两条、盐:150克、花椒:适量。

1、去鱼鳞、鱼鳃,从鱼背开口去除内脏,冲洗干净鲤鱼表面的血污和粘液。

‘柒’ 怎么腌腊鱼的制作方法

老朽是正宗客家人,对于腊鱼,腊猪肉,腊鸡,腊鸭,等无所不能,各地风味有不同,但大同小异,方法是以上各网友都讲得非常周到,老朽不再陈述,这些腊肉都是客家人过年必须齐备的,到十二月初大家都选好各种肉类进行腌制,调料,凉干,储藏,等到除夕开始拿来食用,各人的腊肉的味道有所差异,但大同小异,是新年客家人独有l的风俗。

5、起锅放油,并将腊鱼块放入锅中煎至两面金黄,放入大蒜子,生姜,最后放入干辣椒炒香。

6、依次加入料酒,白糖,醋,然后放入大蒜苗,生抽。最后起锅装盘

一道下饭,下酒的干烧腊鱼就制作完成了。

首先选用禾花鱼,没有的选择草鱼或者鲤鱼都可以~肉质较厚

1.鱼开背处理,清理干净,去掉鱼肚上的黑膜,将鱼晾干水分。

2.将少许米酒抹鱼内外,去腥提香

3.将鱼在内外抹盐,倒入料酒,生抽酱油,辣椒粉,放上姜丝一起腌制5-7个小时.

4.取出鱼,用一次性筷子或者其它小竹条将鱼背撑开,防止合拢,影响风干。

5.挂在太阳下晒干即可~

腊鱼可蒸可炒,还能和五花肉一起焖煮,风味绝佳!

‘捌’ 腌制腊鱼放盐的比例是多少

正常计算10斤腊鱼=150g食用盐(最多不超过300克,有的喜欢加辣椒面和花椒面)+白醋(8~9度)

腌腊鱼注意事项:

一,往鱼肉上面抹食盐的时候,不要抹很多要均营,稍微一层就可以,抹很多的话晒干就会很咸,并要定时翻动。

二,鱼腌好准备出晒前应将腌好的鱼用清水洗净,往鱼肉上面拌抹高度白醋(8度~9度),要先把鱼肉上面的水大致离干加白醋(10斤鱼+100克左右),注意,放醋的主要目底是增加鱼的特别香味,出晒时防蚊子,鱼晒干漂亮好看,不翻黄,不发霉,好保管。

‘玖’ 腌腊鱼一斤鱼多少盐

盐的用量安10分之1就行。一斤鱼或肉放一两盐。腌制前一定不要用水洗。如果是水洗了就不行了。会变坏的。腌的时候你可以将肉切成片。鱼要剖开。然后将盐撒在上面。用手 搓使盐搓均匀。可以加些花椒粉和调料面最好。做好后放在阴影处就行。不能阳光晒。希望我所说的能对你有所帮助

‘拾’ 腌腊鱼怎么腌制方法

腌制方法:
1准备好食材:草鱼10斤、白酒、干辣椒
丁香2个、花椒15克、桂皮1小片、
八角2个、盐400克。
2:先将干辣椒、丁香、花椒、桂皮、八
角用食品料理机打细碎。
3:锅里放入盐加入打碎的香料粉,开小
火翻炒几分钟,直到飘出些椒香味,
盐炒微黄就关火。
4:将杀好的鱼不要用水清洗,表面太脏
的地方用厨房纸擦拭一下,然后在鱼
表面刷上一层白酒消毒。再将鱼里面
所有部位全部抹上一层香料盐。
5:再翻面将鱼表面也抹一层香料盐,注
意要全部都抹到。
6:将鱼放进大塑料袋中,放入大盆中。
7:盖上一层保鲜膜或塑料袋,压上重物
,再盖上锅盖密封。密封放置较冷的
北面阳台,三天后从下到上翻动一次
,并倒掉里面的血水,接着密封腌
制。密封7天后咸味和香
味就渗透到肉中。
8:7天后取出鱼将表面稍清洗一下,在
适当位置用大针引棉花线穿洞并打结
,再取一节竹片,撑在两片鱼之间,
以免挂鱼的时候鱼会闭合不利风干。
9:先在半阴半阳处挂一两天,再转到阴
凉通风避雨处风干20天左右。

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