冬天储存薯仔的温度是多少

1. 薯仔的最佳储存冷库温度是多少

薯仔性喜低温，适宜的储存温度为1~3摄氏度，如超出这个温度，薯仔就会受冻或出芽，使薯仔内部的淀粉量大大减少，而且还会产生有毒的龙葵素，此物质对人体十分有害，可引至致癌。所以在储存薯仔时，要注意其温度，不要低于0摄氏。

贮藏初期，每隔两周作用，就要检查一次，适当翻垛，及时剔除病害及腐烂茎块，后期每个月进行一次检查。只要操作好，马铃薯长可储存9个月，可通过冷库错峰销售，避免低价潮；另外经过冷库保鲜过的薯仔，色泽好卖相佳。

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马铃薯的生长发育周期：

①成熟的块茎经过一段时间的休眠才能作为种薯播种，即休眠阶段；

②播种后，依靠自身的营养生根发芽长出幼苗，即自养阶段；

③出苗后，通过光合作用制造有机物，利用根系吸收水分和无机元素，形成完整的植株生长体系，直到开花达到植株的最大繁茂，即异养阶段；

④开花后，地上部停止生长，块茎迅速膨大，积累养分到成熟，即块茎形成阶段。

2. 薯仔冷库温度要求一般是多少度

适合温度3~6 度，湿度 80%~85%。
薯仔性喜低温，适宜的储存温度为1~3摄氏度，如超出这个温度，薯仔就会受冻或出芽，使薯仔内部的淀粉量大大减少而且还会产生有毒的龙葵素，对人体十分有害，可致癌。

1. 保鲜库
温度一般在0-5度。主要用于鲜肉、乳品、鲜蛋、果蔬的保鲜。它使食品处于较低的温度，而温度又不低于0度，在这种情况下，食品可以尽可能的保持新鲜。

2. 冷藏库
温度一般在-10-- -20度。主要用于食品的冷藏，不定期的将部分食物放入冷库，同时又要不定期的将另一部分食品取出冷库，对食品的冷藏时间没有具体要求，且库温保持在-15-- -18 的范围。

3. 速冻库
库温一般在-30度以下。主要用于食品的速冻，如速冻水饺、速冻蔬菜等，要求在限定时间嫩迅速将食品冻结。

4. 低温库
温度一般在-22-- -25度。主要用于库温在-22 -- -25度时的食品储藏。只有在这个温度下,食品才不会变质。低温库的特点是不定期的逐步将食品放入冷库，经过一段时间，对这段时间嫩的库温没有特殊的要求，冷库的温度达到-25度，待冷库内的温度稳定后，对冷库的温度要求十分严格。

3. 薯仔储藏温度是多少

种薯储藏需要较低的温度，2-3℃的储藏温度可以保证种薯的种用质量。鲜食用商品薯以4-5℃为宜。加工用原料薯为了防止黑心和保证最少损耗，短期储藏以10-15℃为宜，长期储藏以7-8℃为宜。

温度在很大程度上决定马铃薯的储藏时间和储藏质量，它不仅影响马铃薯休眠期的长短，而且还影响芽的生长速度。当温度在0℃以下时，经过一定时间会发生冻害，长期储藏在接近0℃的条件下，芽的萌发和生长会受抑制，芽的生长势减弱，同时容易感染低温真菌病害，从而导致损失，还原糖升高也会影响加工品质。

如果储藏温度过高，通过休眠后的马铃薯发芽多，芽生长快，整个块茎组织会因为脱水而变软。受到机械损伤的块茎只有在较高温度下才能使伤口快速愈合，在10-15℃时，需要2-3天，在21-35℃时，第二天就能形成木栓组织，因此预储时为了使块茎伤口快速愈合需要较高的温度。

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家庭存放薯仔注意事项

1、忌水多：收获前7天要停止浇水以减少含水量，促使薯皮老化，以利于及早进入休眠和减少病害。

2、忌暴晒：有些人为了晾干皮在太阳下暴晒，结果使喜凉的果实变质霉烂或薯仔皮变绿，不能食用。正确的方法是放在背阴通风处晾晒。最后应把薯仔用通气的袋子装起来放在干燥处。

3、忌潮湿：薯仔属鲜菜，湿度过大，通气不良会霉烂。应放在屋角的沙子上。

4、忌高温：温度过高薯仔会生芽或腐烂，温度过低薯仔易冻伤不能食用。因此，堆放薯仔不可堆大堆，以便薯仔呼吸，并注意贮藏前要严格挑选，去除病、烂、受伤以及有麻斑和受潮的不良薯块。

5、忌杂居：一般其他鲜菜易霉坏，薯仔不宜与这些菜放在一起。

6、忌红薯：薯仔不能与红薯存放在一起。否则，不是红薯僵心，便是薯仔长芽。

4. 薯仔冷库温度要求一般是多少度

薯仔冷库温度要求一般是3℃~5℃，相对湿度控制在80%～90%；

薯仔冷库贮藏技术：

• 薯仔采收：马铃薯采收时间选在晴天，收获前7~10天应停止浇水，采收时间选择晴天上午9点前，下午5点采收；

• 薯仔分级包装：贮藏的薯仔要剔除有病虫害的，选择大小适中（一般为中等的）、无伤、无病的优良薯仔；根据薯仔的大小，外观，成熟度可将薯仔分为特级一级二级；

• 薯仔预冷：薯仔放入冷库之前要进行预冷处理，预冷时间安排在采收12h内进行；

• 薯仔冷库清洁消毒：储藏前将冷库内部清洁干净，并消毒灭菌处理，防止后期储藏发生病害。可以用过氧乙酸熏蒸消毒法：用26%过氧乙酸5~10毫升/m³，多点熏蒸，时间控制在8~24小时；

• 冷库温湿度管理：薯仔保鲜冷库温度为3℃~5℃，薯仔冷库相对湿度保持在 80%～90%，贮藏期间要严格控制好冷库的温湿度，如果高于此湿度, 薯块容易腐烂并提早发芽。湿度太低, 薯块易失水失重并变软、皱缩, 失去食用和种用价值；温度过高薯仔会大量发芽，降低品质，造成腐烂。如果温度过低会受冻；

薯仔贮藏期间冷库注意事项：

（1）储藏期间应定期抽样检查，检查马铃薯（薯仔）是否有病害、冷害、转色、失水及腐烂情况，若有异常及时剔除。

（2）保鲜库做好通风换气工作，在气温降低的造成或者傍晚进行，次数为一周至少一次。