船上食物需要多少温度
① 食物温度多少最适合食用
科学研究表明,口腔和食道表面黏膜的温度在36.5~37.2℃。
在日常的饮食中,适宜的进食温度在10至40℃左右,能耐受的最高温度在50~60℃左右,超过65℃便足以烫伤粘膜,食用以后,会影响身体的健康。
食用过烫的食物对身体有哪些伤害
当进食食物过烫,如果食物的温度过高,最先伤害的就是口腔黏膜,很容易引起烫伤,然后伤害就是食管黏膜、胃部黏膜以及肠道黏膜,过高的温度会引起黏膜伤害,进而形成溃疡面,高温足以使消化道造成慢性损伤,引发食管粘膜炎症,促进活性氮生成,合成亚硝胺。这是致癌物的一种。
如果长时间的食用过烫的食物,就会导致溃疡面不能自我修复,还会继续扩大,或者形成细胞转变,严重时,还会诱发消化道癌症,危害着身体的健康。
食用过凉的食物对身体有哪些伤害
当进食的食用过凉,当食物进入到胃肠道以后,就会刺激胃粘膜,很容易引起胃部黏膜出现痉挛的现象,进而就会出现胃痛的症状,同时还会影响着肠道的正常代谢,引起腹痛、腹泻、肠痉挛等症状,影响着胃肠道的正常代谢运转,影响身体健康。
② 煮食物温度是多少
煮食物当然要把水烧开了煮,那就是100°(理论上是)
③ 各类食物保存的最佳温度是多少
1,巧克力
储存巧克力的最佳温度是5℃—18℃。可先用塑料袋密封,再置于冰箱冷藏室储存。取出时,别立即打开,让它慢慢回温至室温再食用。
2,鱼类
储存鱼类最佳温度为-30℃以上,冰箱中的鱼不宜存放太久,家用电冰箱的冷藏温度一般为-15℃,最佳冰箱也只能达到-20℃,而水产品,尤其是鱼类,在贮藏温度未达到-30℃以下时,鱼体组织就会发生脱水或其它变化,如鲫鱼长时间冷藏,就容易出现鱼体酸败,肉质发生变化,不可食用。
3,黄瓜。
黄瓜、青椒在冰箱中久存会出现变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右,而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃,青椒为7℃至8℃,因此不宜久存。
4,香蕉
储存香蕉最佳温度为12℃以上,若把香蕉放在12℃以下的地方贮存,会使香蕉发黑腐烂。
5,鲜荔枝
储存荔枝最佳温度为0℃以下,若将荔枝在0℃的环境中放置一天,即会使其表皮变黑,果肉变味。
④ 食物温度是多少度的适合是最适合入口的
这个很难说,男女有差异,老少有差异.不同地区也有差异.
一般应该是比口中的温度高5-10比较好吧.
⑤ 食物煮熟的温度是多少
食物容易变质,人们要保存好多种食品,需要了解不同食品的最佳储存温度。 1、鲜鱼最佳冷藏温度-3摄氏度左右,如在-18摄氏度左右,可使鲜鱼保存半年之久。 2、肉类在2-5摄氏度的条件下冷藏,可保存一个星期。 3、桶装啤酒和瓶装啤酒宜在0-15摄氏度保存,而瓶装熟啤酒则应在10-15摄氏度左右保存。 4、鲜牛奶冷藏的最佳温度为1-6摄氏度,这样的温度可抑制细菌的繁殖,防止变质。 5、在-20摄氏度下储存茶叶,能长期保持其品质优良,保护其维生素不被破坏。 6、储存粮食的最佳温度为8-15摄氏度,可防止其生虫。 7、储存酒类的最佳温度5-20摄氏度,此温度不易产生浮浊、沉淀,不易变质。 8、储存蔬菜的最佳温度为7-10摄氏度,能延长其鲜嫩度。
⑥ 烹调食物时,加热温度达到多少度以上才可
一般100度以上能杀死病菌。
高温灭菌法, 利用高温使微生物的蛋白质及酶发生凝固或变性而死亡。常用于医疗器械消毒。烹调食物时不能按照此方法,主要是在高温下食物的有益成分会严重破坏,甚至会产生毒素。所以烹调食物时应参照水的沸点和蒸汽的温度(100-120摄氏度)。一般加热15分钟以上就能杀死食物的常见病毒。
高温能使蛋白质凝固变性,以杀灭致病微生物。灭菌效果和快慢,应取决于温度的高低和含水量的多少。
常用的高温灭菌法有煮沸法、高压蒸气法、流动蒸气法(蒸笼)和干热法(烧、烤)等。
1.煮沸灭菌法
适用于金属器械、玻璃和橡胶等。在水中煮沸至100℃后持续l5~20分钟,一般细菌能被杀死。但杀死细菌的芽胞至少要60分钟。若在水中加入碳酸氢钠配成2%溶液,沸点能达到105℃,这将提高杀死细菌的效果,并可防锈去污。
2.高压蒸气灭菌法
常用于耐高温的物品,如金属器械、玻璃、布类、搪瓷、敷料和橡胶等物品的灭菌。灭菌前,将需要灭菌的器械物品用布包好,装在高压锅内,进行高压灭菌。蒸气压力增高,温度也随之增高。当蒸汽压力达104.0~137.3kPa时,温度可达121~126℃,持续30分钟,能杀死所有的细菌和芽胞,达到灭菌效果,这是目前应用最普遍、效果最可靠的灭菌方法。
注意事项:
(1)各类物品分锅灭菌,器械、敷料、瓶装溶液需l37,3kPa,30分钟;玻璃、橡胶手套类需104kPa,20分钟。
(2)灭菌包大小不可超过55cm×33cm×22cm,包与包之间不可摆放过密。
(3)在包裹中心放入指示剂或留点温度计。
(4)易燃易爆物品严禁高压蒸气灭菌。
(5)刀、剪锐利器械不宜高压蒸气灭菌,以免变钝。
(6)瓶装液体不可过满,不用瓶塞,将瓶口用纱布包好,如用橡胶瓶塞要插入针头。有盖容器将盖打开。
(7)灭菌包在未污染和干燥的情况下,5月1日~9月30日有效期为1周,10月1日~次年4月30日有效期为2周,过期要重新灭菌。
⑦ 日本到中国船运寄东西,五六月份,船舱里温度是多少
从日本到中国的船,一般都要绕道台湾,然后折转。时间上大概就在一个月左右,也有相对较快一些的。
船舱一般在五六月份时,温度不会太高,但是,货柜一般不会有恒温装置,温度会有变化,达到18摄氏度以上的天数肯定会有。所以,18摄氏度这个心理值,是不好平衡的。
不过我想,如果你向快递公司说明你的货物情况,他们应该会给你想办法的。
⑧ 把食物加热到熟的最低温度是多少
由于食物中含有不同种类的细菌和病毒等微生物,这些微生物的最高温度承受力不同,所以需要加热的温度也是不同的,只有进行学习和研究才能知道多高的温度可以杀死微生物。你说的这两个问题的答案当然不一样,因为有的微生物可以在很多极端的环境中生存,即使动植物细胞被破坏,那些微生物也不一定死亡,所以要杀死食物中的微生物,最起码的保障是先把细胞灭掉,然后再根据生物学知识和美食知识确定对食物加热的温度。
⑨ 食物最佳温度是多少
煮蔬菜。通常蔬菜在60-80℃时易引起部分维生素破坏,而煲汤使食物温度长时间维持85-100℃。故在汤中加蔬菜不宜烫得太久,以减少对维生素C的破坏。
煮肉类。肉类食品在70-75℃时最香美鲜嫩。煮排骨时,想要汤鲜就加凉水,想要肉鲜就加热水。鸡胸肉需烤到77℃才最安全、最美味,而整只家禽要达到82℃,最厚的肉才会熟透。碎肉在处理的过程中细菌最容易散布,所以至少要到71℃才安全。
熬粥。煮粥下米最佳水温为50-60℃,这样煮出来的粥,黏而不腻,口感最好。
此外,咸的、苦的食物,温度越高则味道越淡。酸的食物温度10-14℃之间,基味道基本不变。甜食感觉最甜的温度是37℃,若高于或低于这个温度,甜度会变淡。正常的人对温度在30℃左右的食物,味觉敏感度最高。
⑩ 食物健康烹饪的安全温度都是多少呢
食物的健康与否,其实,和食物制成的温度大有关系!来看看下面: 生活中几类食物健康烹饪的安全温度 1.牛奶 不宜高温久煮,一般60-70摄氏度时,就能达到杀茵消毒的目的,且味道鲜美。如果温度再高、时间延长,牛奶中富含的蛋白质就会发生较大的变化,会起到事倍功半的效果。 2.蔬菜 从保留营养素的角度来看,生食、快炒、蒸、炖、微波等烹调法较佳,相对的煎、煮、炭烤、油炸等均不适宜。蔬菜在60-80摄氏度时易引起部分维生素破坏。煲烫时,汤中蔬菜不宜烫太久,只等汤沸时放入蔬菜,立即关火即可,这样烫熟蔬菜的维生素C可以得到最好的保护。食用蔬菜以50-60摄氏度,口感最好。 3.肉类 肉类食品在70-75摄氏度时最为香美鲜嫩。整只家禽加热要达到82摄氏度,最厚的肉才会熟透。而像牛肉、鹿肉等卤过放冷再食用的味道也相当不错,温度的下降令肉质更加紧实,也没有了冒热气时带出的腥气,只不过卤制熟食不宜搁放过长时间,避免发生变质。碎肉在处理的过程中细菌最容易散布,所以,至少要到71摄氏度才安全。 4.羊肉 羊肉是个特例,因为羊油的沸点较高,不易融化,所以端上桌的羊肉要烫烫的才能闻到羊油的香味,大概80摄氏度、快炒、蒸、炖、微波等烹调法较佳,相对的煎、煮、炭烤、油炸等均不适宜。蔬菜在60-85摄氏度,注意别烫到了嘴巴。 5.海鲜 炸海鲜的出锅温度应在90摄氏度左右,食用温度应为70摄氏度,这样既不太烫,味道又最为鲜美。煎炸海鲜的油温过低时,未熟的海鲜不卫生,嘌呤含量高,易引起腹泻;但温度过高时,会凝固海鲜类所含的蛋白质,又变得不易消化。 6.蜂蜜 冲蜂蜜时的最佳温度为50-60摄氏度,如用沸水来冲蜂蜜,不仅改变蜂蜜的甜美味道,使之变酸,还会使蜂蜜中的酶变性。 7.果汁 喝果汁的最佳口感温度为8-10摄氏度,尤其是夏日最常见的西瓜汁在8摄氏度最好喝,低于这一温度就尝不出又甜又沙的味感了。如果饮用时温度太低,果汁中的果糖将对口腔造成一定刺激,造成牙痛、牙酸、牙龈敏感,甚至长蛀牙。另有研究表明,低温状态下的果糖对肠胃的刺激很大。果汁最佳营养温度是在12摄氏度,维生素在这个温度下可以发挥到最高极限,而且口感最为温和,也有适于牙齿的正常代谢,延长牙齿的寿命。 8.西瓜 西瓜是水果中最解暑的,也是冰食最多的,吃西瓜以8-10摄氏度为宜。低于此温度,就尝不出真正的又甜又沙的味道和口感,还容易引起腹泻;高于这个温度,不仅易变质,还不能解渴。 9.~杯温水 水温的确对人体很重要,研究发现,煮沸后凉至25-35摄氏度的白开水,具有特异的生物活性,它比较容易透过细胞膜,并能促进细胞的新陈代谢,增强人体的免疫功能。所以,每日清晨一杯温水应该是一每位都要养成的好习惯。 食物的温度决定健康 食物的温度是大家不常探讨的话题,其实在生活中有很多温度细节都被我们所忽视,在身体中留下了隐患。 想要健康,就要知道自己的身体需要什么样的安全温度。吃五谷杂粮的亚洲人,是以植物性食物为主,身体热量不是很高,适合摄入与我们的体温接近或稍低的30-35摄氏度左右的温热食物和水;而欧洲人是以肉食为主,身体储备热量高,因此喝冰水、吃冷食,甚至生食,胃肠可以很快把“寒”化解,不会给身体带来太大的影响。所以,盲目去学习西方的生活方式,喝冰水、吃冷食、生食是会伤害自己身体的。你明白了吗?