凉菜间温度要控制在多少度

‘壹’ 餐厅凉菜冰箱温度应该多少

凉菜的温度在4℃以下时，能呈现最佳风味；而热菜则 需保持在60℃左右。可以将盘子放入冰箱冷藏3分钟再用来盛凉菜，或将盘子放入烤箱加热4分钟再用来盛热菜，这样菜肴的口感最佳。酒店大厨一般都是这样做的。

‘贰’ 冷菜间的 温度要求不应高于度少呀

温度在24摄氏度以下都属于正常的，也是一个行业标准吧
不得高于25摄氏度

‘叁’ 饭店凉菜冷藏柜应该调多少度合适

饭店凉菜冷藏柜应该调到1-3度度是最合适的。。。
因为这种温度的冷气是比较大的，便于冷藏保鲜食物的。
加上饭店凉菜冷藏柜是经常要开启的，还要释放出很多的冷气，就更需要将温度调低一点的，才有利于冷藏保鲜。

‘肆’ 蔬菜冷库温度多少，蔬菜冷库温度多少知识

青椒：适合的冷藏温度为7℃～10℃；花菜：适合的冷藏温度为1℃～2℃；薯仔：适合的冷藏温度为-3℃～6℃；洋葱：适合的冷藏温度为-1℃～0℃；白菜：适合的冷藏温度为-1℃～0℃；芹菜：适合的冷藏温度为-1℃～0℃；黄瓜：适合的冷藏温度为7℃～10℃；茄子：适合的冷藏温度为7℃～10℃

‘伍’ 菜品温度在哪个温度最合适

米饭65度、凉菜15度、炒菜70度、汤80度、砂锅100度、铁板800度。
从味觉器官角度：温度、低于0℃或高于65℃都不利于味觉器官有效的感受味觉。一般热菜温度在60℃-65℃左右，凉菜温度在10℃左右，饮用啤酒温度在12℃左右最能得到顾客满意