鲜牛奶仓库储存温度要求是多少

⑴ 牛奶储存温度

牛奶有常温奶和低温奶。两种储存温度不同。
常温奶是一种俗称，指的是超市里可以放置在常温条件下储存的奶，常温的国际标准是25摄氏度。区别于必须要冷藏保存的“低温奶”。
常温奶正式一点的名字是超高温灭菌乳，又叫UHT奶，凡是包装上面写着“纯牛奶”三个大字的，都是UHT奶。易储存，常温条件下保质期一般为6个月。
低温奶是放在24小时一直开着（一般贮存温度为2-6℃）的冷藏柜中，包括各类的低温商品都是要这样一直处在适宜的低温温度，保质期一般为3-7天。
在选择不同牛奶时先确定牛奶的储存温度和时间，再进行购买。可以试试天友的奶制品。天友乳业公司前身是重庆牛奶场，创建于1931年。
经历抗战洗礼、解放后公私合营、改革开放后股份制改革，现为重庆市农业投资集团控股、包括民营资本、个人股东等多种股权参股的混合所有制股份公司，迄今已有90年历史。

⑵ 刚挤出的新鲜牛奶多少度储存才合适，又能储存几天呢

刚挤出的牛奶可以用如下方法储存：

一、牛奶的存放方法:

（1）鲜牛奶应该立刻放置在阴凉的地方，最好是放在冰箱里。

（2）不要让牛奶曝晒阳光或照射灯光，日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素，同时也会使其丧失芳香。

（3）牛奶放在冰箱里，瓶盖要盖好，以免他种气味串入牛奶里。

（4）牛奶倒进杯子、茶壶等容器，如没有喝完，应盖好盖子放回冰箱，切不可倒回原来的瓶。

（5）过冷对牛奶亦有不良影响。当牛奶冷冻成冰时，其品质会受损害。因此，牛奶不宜冷冻，放入冰箱冷藏即可。

二、夏季如何保存软包装牛奶:

1、牛奶取回后，如果马上饮用，稍加煮沸即可。

2、如不立即饮用，可放入冰箱中。存放前应将袋子外表清洗擦干，防止表面灰尘污染其他食物，并且不要开口，以防吸附异味。

3、牛奶保存的最佳温度为2～8度，一般可存放2～3天。

(2)鲜牛奶仓库储存温度要求是多少扩展阅读：

人们所饮用的鲜奶主要取自于奶牛、水牛和羊、还有马。

根据传统的生产方法，鲜奶挤出后，从牧场运输到加工厂，中间经过几个环节：即由奶生产户的小罐倒入收购户的大罐（桶），然后运送到奶加工厂的不锈钢的冷藏罐里，在一小时左右将奶冷却到10℃以下。

这种分散的收集方式很容易发生质量问题。如果有一罐变质的奶倒入大罐中，就会影响整大罐奶的质量。

因此，加强质量检查并及时对大小罐、桶进行充分的清洗和消毒是非常重要的。鲜奶的变质多数由于细菌的增殖所引起。也可能由于蛋白质的分解或脂肪的氧化而发生变质。

生奶之中本来就含有大量细菌。据统计，奶牛体中的奶液，每毫包含500个以上的细菌，当每毫升奶的细菌数增到107个时，奶液就显出明显的腐败变质。

因此，控制鲜奶的质量关键在于及时冷却、灭菌，加强容器的消毒并防止受到二次污染。

鲜奶是微生物良好的培养基，其中水分含量大，pH值接近中性，脂肪、蛋白质和乳糖的含量高，富有营养价值。

每年4～6月间生产的鲜奶，其中的脂肪含量低，而以11～1月间生产的鲜奶，其脂肪含量最高。

与此相反，4～6月间生产的鲜奶，其中固体的非脂肪含量最高，11～1月间生产的鲜奶，其固体的非脂肪成分含量最低。

奶中的脂肪物质比蛋白质和碳水化合物等成分更难以破坏。可是，脂肪本身也容易受到氧化等作用而变质败坏。

多数的细菌在10℃～30℃温度范围内最为活跃。限制鲜奶中细菌活化的较低温度为0℃～1℃，完全限制细菌生长的最高温度为70℃。

因此，鲜奶在收集以后和销售过程中，应该及时地冷却到10℃以下，以抑制这时间内细菌的增殖。1.2鲜奶的巴氏灭菌出售饮用的鲜奶，必须经过巴氏灭菌处理，其目的是杀死奶中的细菌，以保证其质量。

灭菌处理不应影响鲜奶的原有味道、外观和营养价值，温度不宜高。此外，通过灭菌处理，还可以消灭那些容易引起鲜奶变质的微生物。

⑶ 牛奶最适宜的储存温度是多少

冷藏柜里放着的是巴氏奶，货架上放的是常温奶。
巴氏奶的优点是加热温度不高，因此保存了鲜牛奶的绝大部分营养成分。现在80%以上的鲜牛奶都加工成“巴氏奶”销售。
常温奶则是对鲜牛奶进行高温灭菌，即在95℃以上加热20分钟。由于灭菌彻底，这样的牛奶密封之后可以在常温下保存30～240天，所以放在普通的货架上出售。但是，高温会导致牛奶中维生素、氨基酸的大量损失。

⑷ 各类食物保存的最佳温度是多少

食物容易变质，人们要保存好多种食品，需要了解不同食品的最佳储存温度。
1、鲜鱼最佳冷藏温度-3摄氏度左右，如在-18摄氏度左右，可使鲜鱼保存半年之久。
2、肉类在2-5摄氏度的条件下冷藏，可保存一个星期。
3、桶装啤酒和瓶装啤酒宜在0-15摄氏度保存，而瓶装熟啤酒则应在10-15摄氏度左右保存。
4、鲜牛奶冷藏的最佳温度为1-6摄氏度，这样的温度可抑制细菌的繁殖，防止变质。
5、在-20摄氏度下储存茶叶，能长期保持其品质优良，保护其维生素不被破坏。
6、储存粮食的最佳温度为8-15摄氏度，可防止其生虫。
7、储存酒类的最佳温度5-20摄氏度，此温度不易产生浮浊、沉淀，不易变质。
8、储存蔬菜的最佳温度为7-10摄氏度，能延长其鲜嫩度。

⑸ 鲜乳的冷藏储运温度应在多少度

《巴氏杀菌乳国家标准》规定，运输巴氏杀菌乳时应使用冷藏车，贮存温度为2℃－6℃。因为鲜奶（巴氏杀菌乳）保存了绝大部分的营养和口感，且保质期比较短，在30℃度的高温环境下，一个多小时鲜奶就会发生酸败。

为追求牛奶的新鲜度，很多市民选择送货上门的鲜牛奶（巴氏杀菌奶），很难保证产品一直处在冷藏状态下。

购买鲜奶注意以下几点：

1、订奶户要及时取奶。因奶箱直接暴露在外，无冷藏功能，而鲜奶需要2-6℃冷藏保存，家庭订奶户要及时取出奶箱中的鲜奶，以防微生物大量繁殖。

2、鲜奶要及时饮用。若不能及时饮用，请放入冰箱中（2-6℃）保存。

3、鲜奶饮用前最好放在65-80℃热水中隔水浸泡20分钟，这样既可以最大程度地保留牛奶中的营养物质和生物活性物质，又可以有效灭活大部分有害微生物。

4、当消费者发现乳品在高温环境下超时存放或感官性状异常时，要停止饮用。

⑹ 生鲜牛奶保存温度是多少

1、牛奶保存温度：新挤出的牛奶,温度与牛体温接近,是微生物繁殖的温床,如不降温保存很快会酸败变质,所以要立即用流动冷水浸泡容器进行冷却,将牛奶的温度降至4℃～10℃.
2、牛奶消毒温度：牛奶中含有多种有害微生物,如大肠杆菌、枯草杆菌、荧光细菌、丁酸细菌等.如不消毒则这些有害微生物大量繁殖,使牛奶酸败变质.消毒不使用药物,主要采取加热消毒法.为使牛奶中所含不耐高温的营养物质如氨基酸、维生素等不被破坏,牛奶消毒主要采取"非高温"加热消毒法,做法为：将牛奶加热至75℃～80℃,保持15～30秒钟,立即停止加热.