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茶叶加热多少度合适

发布时间: 2023-08-03 12:56:52

㈠ 泡茶需要多少度的水温最合适

茶叶的种类等级不同,泡水多少及水的温度不同,茶叶冲泡后浸出的化学成分及茶的风味就有很大差别。水温与茶叶有如下关系:

①泡茶的水温高,茶汁容易浸出;泡茶的水温低,茶汁浸出慢;“冷水泡茶慢慢浓”,说的就是这个意思。

②泡茶水温的高低,与茶的老嫩、松紧、大小均有关系。

细嫩的名茶,特别是高档的名绿茶,一般只能用75~80℃的沸水冲泡,这样泡出来的汤色清澈明亮,香气纯正而清新,滋味鲜爽而甘醇,叶底明亮而不暗,饮之可口;如果水温过高,汤色会变黄,维生素遭到大量破坏,降低营养价值,咖啡碱、茶多酚很快浸出又使茶汤产生苦涩味,这就是茶人常说的把茶“烫熟”了。

反之,如果水温过低,则渗透性较低,往往使茶叶浮在表面,茶中的有效成分难以浸出,茶味淡薄,同样会降低饮茶的功效,对大宗红、绿茶和花茶而言,由于茶叶加工原料要求适中,可用浇沸后不久,约90℃的沸水冲泡。如果冲泡的是乌龙茶、普洱茶等特种茶,茶的用量较大,必须用沸腾的水马上冲泡,才能将茶叶汁浸泡出来。

冲水后沸水淋壶,“内外养身”

㈡ 绿茶用多少水温泡茶最好

高级绿茶,特别是芽叶细嫩的名绿茶,一般用80~85度左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C,咖啡碱容易析出,致使茶汤变黄,滋味较苦。

中低档绿茶、粗制以及大宗绿茶,则可以用90~100度的沸水冲泡,如水温低,茶叶中有效成分析出少,茶叶味淡。

绿茶冲泡的注意事项:

1、泡茶的时间:与茶叶的老嫩和茶的形态有关,一般绿茶用玻璃杯泡的话3分钟左右即可。

2、投茶量:一般标准茶水比例为1:50,也就是6g左右的干茶需要300ml左右的水。



3、冲泡次数:绿茶一般可以冲泡3次左右,多则无益。



4、小贴士:绿茶冲泡后宜及时饮用,入口温度以不超过60℃为佳,其次禁忌冷饮、禁忌饮用隔夜茶。

㈢ 泡茶用多少温度的热水泡茶最好

大家都知道茶叶里面有很多的营养物质,但是如果水温过高会把营养物质破坏掉,而且会增多有害物质的产生,但是如果水温过低也不行,营养物质很难以溶解出来,这就是为什么茶叶对水温有一定的要求了,据科学统计水温保持在80度最为合适,但是不同的茶叶对此要求也不同。人们都知道老茶宜沏嫩茶宜泡。

花茶红茶类

这类茶并不有什么特殊要求,必须100度水来冲泡,因为这类茶味道很难以析出,必须用开水冲泡。

普洱乌龙茶

这类茶一般都是陈茶,如果这类茶不用100度水冲泡,非常难以泡开的,所以南方人喝功夫茶的时候一般茶具都要用热水淋洗,保证较高的温度,茶叶的滋味和清香才能够出来。

㈣ 绿茶泡茶水温多少度合适

绿茶的冲泡水温为80~85℃,绿茶属于不发酵茶,采用鲜嫩芽头或一芽两叶至三叶制作而成,茶叶本身细嫩、新鲜、香气馥郁,且不耐高温,正常情况下,宜用80~85℃水温冲泡(开水晾置后的温度),其次,冲泡时禁忌长时间闷泡。
名优绿茶,特别是各种芽叶细嫩含芽头的名绿茶,如竹叶青、龙井、碧螺春、信阳毛尖等,不能用100度的沸水冲泡,一般以80度左右为宜。
茶叶愈嫩、愈绿,冲泡水温要低,这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮,滋味鲜爽,茶叶维生素C也较少破坏。
这里必须说明一点,上面谈到,高级绿茶适宜用80度的水冲泡,这通常是指将水烧开之后(水温达100度),再冷却至所要求的温度;如果是无菌生水,则只要烧到所需的温度即可。

㈤ 泡茶叶的水温多少度最佳

1、乌龙茶:铁观音、黄金桂、武夷岩茶(包括大红袍、水金龟、白鸡冠、铁罗汉、武夷肉桂、武夷水仙)、漳平水仙、漳州黄芽奇兰、永春佛手、台湾冻顶乌龙、广东凤凰水仙、凤凰单枞等。其100度的沸水泡茶最佳。

2、红茶:正山小种、金骏眉、银骏眉、坦洋工夫、祁门工夫、宁红等。水入茶壶之际约为95℃,这是最适合红茶的温度。

3、绿茶:龙井、碧柔春、黄山毛峰、南京雨花茶、信阳毛尖、庐山云雾茶等。高级绿茶,特别是芽叶细嫩的名绿茶,一般用80度左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C,咖啡碱容易析出,致使茶汤变黄,滋味较苦。

4、白茶:君山银针、白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。冲泡白毫银针,水温不宜过高,90度左右即可

5、黑茶:普洱茶、茯砖茶、六堡茶等。冲泡黑茶,水温100度

6、黄茶:霍山黄芽、蒙山黄芽等。冲泡黄茶,水温在70度-90度

冲泡茶叶的水温,要看水的质量和茶叶的等级。如果水质较好,烧开即可泡茶,过沸会损失水中对人体有益的微量元素,使茶汤失去香味;若水质不佳,就要多煮一会儿,使杂质沉淀。俗话说:“老茶宜沏,嫩茶宜泡。”

所谓沏,就是用刚烧开的水;所谓泡,就是用热水瓶中的水。从科学的角度来讲,用湿度很高的水沏茶,会破坏茶叶中的维生素C,但水湿过低又不易使茶叶香味溢出。

为两全其美,品饮高级、细嫩的绿茶,水温最好是80~90℃。特别嫩的茶,泡茶时水温还可以再低一些。其他中低档茶,可用100℃的滚水冲泡。至于红茶、花茶,则宜用刚煮沸的水冲泡,并加以杯盖,以免释放香味。

二、器要洁:茶具要清洁无渍。

茶是追求口感的东西,稍有不洁,都会影响茶的韵味。

三、身要正:冲泡饮茶时身形要端正。

中医上讲究气,喝茶也有那么点小讲究,喝茶冲茶时身要正,这样才能保证气息通畅。俗话说“站如钟,坐如松”,这些都是有一定联系的。

四、心要净:没有杂念,一心侍茶。

五、气要和:身心合一。

这里说的和是生理和心理达到一种平衡,当然这个很难做到,也不好评判,我们姑且做到心平气和就足够了。

六、水要静:刚烧开的不沸腾的水。

刚烧开的水还在沸腾,不适合立刻泡茶,应该等水“静”下来,否则倒水时不好把握度量。

七、手要稳:手要稳定,不能抖动。

这也是最基本的要素,冲泡时手抖,度量不好把握,势必泡不出好茶来。

八、声要低:不可大声喧哗。

泡茶饮茶上升到文化高度,就是我们所说的茶道,既然是“道”,那必然需要静下心来慢慢品悟,大声喧哗则意境全无。

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