酒缸温度30度室内温度多少
发布时间: 2023-08-13 07:21:23
⑴ 请问自酿葡萄酒的话，应该在什么温度进行比较合适我在厦门，现在的温度是在20-28之间，谢谢～
20~28度正好，如果超过30度就要给酒缸泡水降温了
葡萄酒酵母在高糖分环境下活力很低，所以刚破碎葡萄的时候最好先不要加糖，或者加少量白糖等开始发酵后再补足足够的糖分或者分几次加够白糖
如果直接用葡萄皮上的野生酵母发酵，发酵成功率不见得很高（我试过几次只成功了1次）而且发酵启动的时间需要3~5天，天气稍微炎热或者有点什么细菌污染很容易发酵失败，最好还是添加一点酵母启动发酵
买不到葡萄酒专用酵母的话，在超市买发馒头的干酵母就行，加绿豆那么大的一点作为启动就足够了
坚持只用野生酵母也可以，最好是在批量制作前先用一两斤做个小瓶，等开始发酵后再开始大量的制作，把已经开始发酵的小瓶舀一些放到大批量的碎葡萄里面就可以了
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