发酵米浆温度多少合适

A. 米浆一般需要多少度能够糊化

制作米粉的米浆一般需要25~35度能够糊化，最好30°
3、蒸馏设备
4、纱布

以下为流程步骤

1、大米 浸泡8-10小时(早上泡，晚上蒸，或者周五晚上泡，转天早上蒸)，泡米的目的是让大米吸足水分。我就用发酵的缸泡米。

2、取一大块纱布 药店有卖 90X90CM的 将浸泡好的米倒入纱布中包裹 ，用家里的蒸锅蒸米，蒸20分钟。15分钟左右时，揭开锅，淋一次开水。淋开水的目的还是让米吸足水。。。。。。然后拎着蒸熟的米，迅速过一下冷水。搁置到一边

3、冷却到室温，这点特别重要，不要以为手摸着不热就行了，手摸着不热30多度，还是太热，慢慢冷却，别急。
4、冷却好后，把酒曲用冷水化开，拌入米中，搅拌均匀！拌曲，这是个体力活。

5、然后装缸，像做醪糟一样，中间做个“井”。（酿酒前面的步骤和做醪糟几乎是一样的），大约放置到一边糖化。。。。为了保温，更好的发酵，缸的外面用棉被啊羽绒服之类的包裹好，甚至在缸底diy低温加热片辅助温度。发酵的环境温度最好在25度以上。所谓糖化其实就是发酵的第一个过程。大约三天-五天后，看到“井”中出水了，说明糖化好了。要是做醪糟现在就可以吃了。脏脏的图是我引用的，不是我的缸，这么脏怎么喝啊。嘿嘿

6、加水，不要加自来水，自来水含氯，对发酵不利。用纯净水。然后封缸发酵。

7、封缸的开始几天，米总是漂的水上面，每天用手把上面的米按下去一次，大约5天后就基本稳定了，不需要再按了。

8、等封缸到15天左右，看几乎所有的米都已经沉底了，水也清亮了，说明发酵完毕。

B. 做米糕发酵米浆时温度和湿度控制在多少最佳

温度三十到四十，湿度嘛。。。我是调好米浆后包上保鲜膜直接放到保温箱里的

C. 大米粉具体怎么发酵，怎样才算发好酵了

用酵母混正升悉合清水揉面发酵，发酵至两举乎倍大即为发酵成功。具体做法如下：

准备材料：粘米粉200克、牛奶150克、清水50克、白糖20克、酵母6克、蔓越莓干少许

制作步骤：

1、酵母用50克清水浸泡一会，浸泡后的酵母液倒入米粉里