菜煮熟煮透温度是多少

⑴ 菜中心温度达75度要求

如下:
蔬菜75度熟。除了生食外，要保留蔬菜营养成分的关键，首先是少放水，水是烹煮时的介质，水放多就可以煮得比较快，虽然营养成分会溶解在水中，但如果少量水还能吃到，但如果是一大锅菜汤就会被稀释了。其次是加热时间不过久，但仍需确保有煮熟，蔬菜类加热到中心温度达75℃即可，但根茎类就最好全熟，较易被人体消化吸收;另外，像四季豆、豌豆等豆荚类，因为荚壳的纤维仍需水煮软化，所以确保全熟比较好。

⑵ 食品烧熟煮透的中心温度应不低于℃

70℃。查询农村集体聚餐食品安全公告显示，规定食品烧熟煮透的中心让烂温度应不低于70℃，只有温度达到70度以上食物才可以杀灭部分细菌。食品加工过程要做到生熟食品分开存放、荤素食品分开洗切、清洁区与污染区分开。食品是人类生存和发展的最基本物质，具有营养性、功能性、多坦册漏样性等姿激特点。

⑶ 烧菜时菜在锅里的最高温度是多少

一般来说是多于一网络的
因为一般植物油的沸点都在200℃以上，我们通常都是在有沸了以后才做菜的。
当然也要看做的什么菜，有些菜很快就熟了，温度还没有达到那么高呢