焙烤食物温度多少

‘壹’ 用烤箱热食品应该多少度,多长时间

1、用烤箱热食品需要的时间是要根据食物的大小和食物的冷热程序来看的。而且不同的烤箱性能有可能有点不一样，这个还是需要自己慢慢掌握自家烤箱的习性来决定的。

2、如果热饭菜建议设置200度，约10-15分钟。

3、烤鸡烤鸭：设置400度，先将焗炉预热15分钟，再放鸡、鸭，约烤1小时左右（要看食物重量）。

4、烤蛋糕：设置350度，先将焗炉预热15分钟，再放蛋糕，约烤15-20分钟。

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使用烤箱需要注意的事项：

1、烤箱预热。在烘烤任何食物前，烤箱都需先预热至指定温度，才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热约需时间，不足的话可能会未达到指定温度，若烤箱预热空烤太久，也有可能影响烤箱的使用寿命。

2、烘烤高度。用小烤箱烤东西，基本上只要把食物放进去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择，只要食谱上未特别注明上下火温度的，将烤盘置于中层即可；若上火温度高而下火温度低时，除非烤箱的上下火可单独调温，不然此时通常都是将上下火温度相加除以二，然后将烤盘置于上层即可，但仍需随时留意表面是否过焦。

3、食物过焦。小烤箱较容易发生过焦的情况，此时可以在食物上盖一层铝箔纸，或稍打开烤箱门散热一下即可；中型烤箱因空间足够且能控温，除非炉温过高、离上火太近或烤得太久，比较少会有烤焦的情况。

4、避免烫伤。正在加热中的烤箱除了内部的高温，外壳以及玻璃门也很烫，所以在开启或关闭烤箱门时，最好要戴上隔热手套，以免被玻璃门烫伤。

‘贰’ 低温烘焙是多少度

低温烘焙是在120~130度。建议先预热烤箱，以120~130度的低温来烘烤食物，运用延长时间的方式来让食物熟透。因为超过这个温度淀粉类食物就容易产生丙烯酰胺，160度以上甚至会大量出现，其中又以炸薯条产生的量最大，堪称头号杀手。高温既会破坏食物的营养，又会产生对人体有害的物质，对身体实在是坏处多多。

低温烘焙的好处：

1.市场上很多实物都是属于高温爆炒类，各种口感，是采用180度到200多度的高温对食物进行加工，对某些食物来说，高温既会破坏食物的营养，又会产生对人体有害的物质，还容易上火。

2.低温烘焙的耗时肯定会比高温爆炒更长，所以低温烘焙工艺能在使食物熟透的情况下，最大程度的保留食物的营养，更健康养生。

‘叁’ 用烤箱烘干东西要多少温度

烤箱烘干水果使用的温度建议在80度到100度之间，而且烤制的时间较长，在烤制时烤箱门要开着，便于水汽的发散。

在生活中，烤箱是很少用来烘干水果的，多用来制做烤鸡、烤鸭、烘烤面包、糕点等，利用电热元件所发出的辐射热来烘烤食品。

下面说一下烘干水果的具体过程，过程还是较为简单的，以凤梨、苹果、橙子为例：

1、先把水加糖然后煮开，然后把水放入盘中，之后把切片的凤梨，橙子，苹果铺入盘中，注意不要重叠。

2、覆保鲜膜，保鲜膜最好是紧贴在水果表层，然后浸泡一个小时以上，如果时间长足的话可以泡一天。

3、然后扔掉糖水，把泡好的水果片平铺入垫油纸的烤盘中，如果是猕猴桃的话，不用经过浸泡就能直接放在烤盘中。

4、烤箱的温度建议在80度到100度之间，如果完全烤干的话大约在5个小时左右。

在烤制的过程中要注意水果的翻面，观察到水果烤干水分就可以了，取出来自然变凉之后就能食用了。

‘肆’ 面包烘焙上火和下火温度应该是多少

烤箱没有上下火之分, 烤箱打到180度,预热15分钟后面包放进去烤十分钟就可以了

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面包起源

“埃及奴隶睡着了，发明了面包”。

传说公元前2600年左右，有一个为主人用水和上面粉做饼的埃及奴隶，一天晚上，饼还没有烤好他就睡着了，炉子也灭了。夜里，生面饼开始发酵，膨大了。

等到这个奴隶一觉醒来时，生面饼已经比昨晚大了一倍。他连忙把面饼塞回炉子里去，他想这样就不会有人知道他活还没干完就大大咧咧睡着了。饼烤好了，它又松又软。

也许是生面饼里的面粉、水或甜味剂（或许就是蜂蜜）暴露在空气里的野生酵母菌或细菌下，当它们经过了一段时间的温暖后，酵母菌生长并传遍了整个面饼。埃及人继续用酵母菌实验，成了世界上第一代职业面包师。

颜色区分

面包分类

1.白面包：制作白面包的面粉磨自麦类颗粒的核心部分，由于面粉颜色白故此面包颜色也是白的。

2.褐色面包：制作该种面包的面粉中除了麦类颗粒的核心部分，还包括胚乳和10%的麸皮。

3.全麦面包：制作该面包的面粉包括了麦类颗粒的所有部分，因此这种面包也叫全谷面包，面包颜色比前述褐色面包深。主要食用地区是北美。

4.黑麦面包：面粉来自黑麦，内含高纤维素，面包颜色比全麦面包还深。主要食用地区和国家有：北欧、德国、俄罗斯、波罗的海沿岸、芬兰。

5.酸酵面包：一般都是含有饱和脂肪酸、或者碳水化合物含量较高的面包。

6.无发酵面包：一般用于宗教仪式。

面包的制作基本为三种：

一、中种法：分两次搅拌的方法，即先搅拌中种面团，使其经过一段时间发酵，再与其他部分混合搅拌形成制作面包的面团。

二、夜种法：中种法的一种，指在第一天下班前搅拌好中种面包，第二天上班时使用。

三、直接法：直接进行一次搅拌的方法。

‘伍’ 烤箱中烘烤一般是多少度

烤箱加热食物要根据食物大小以及食物冷热程度来调节温度，如果是热饭菜设置200度，约10-15分钟即可，如果是烤鸡烤鸭就要设置400度，约烤1小时，烤蛋糕设置350度，预热15分钟，烤15-20分钟。
烤箱是一种密封的用来烤食物或烘干产品的电器，分为家用电器和工业烤箱。 家用烤箱可以用来加工一些面食。 工业烤箱，为工业上用来烘干产品的一种设备，有电的、有瓦斯的，又叫烤炉、烘干箱等。利用它可以制作烤鸡、烤鸭、烘烤面包、糕点等。根据烘烤食品的不同需要，电烤箱的温度一般可在50-250℃范围内调节。

其中，接渣盘的作用是承接烘烤吐司片等食物是掉下的食物碎屑，避免烤箱的不易清洁。在使用烤箱烤肉类等食物时，需要将随机附带的烤盘放在下加热管上方第一层位置，并在其中加一些水或属者铺一层锡纸，以避免出现油烟。