铁板炒饭的温度多少合适

⑴ 铁板炒饭的温度多少最好呀 请教大家

你好，铁板炒饭的铁板用6毫米铁板 最合适了,太厚传热慢,太薄容易变形,变形后油的分布就不会均匀 。

⑵ 铁板炒饭

做法

1、姜蒜切末，葱切花，胡萝卜切丝，肉切片，香菜切段。

2、孜然芝麻，把米饭用筷子打散，倒入适量老抽，用手把米饭和酱油抓匀备用。

3、把锅倒入油烧热，加入姜蒜末爆锅，再加入葱花，胡萝卜丝炒。

4、胡萝卜丝炒香后，再加入肉片同炒，注意火别太大。

5、倒入备好的酱油米饭翻炒几下，米饭一粒粒泛油光的时候就可以出锅了。

铁板炒饭因粒粒松散、碎金闪烁、鲜美可口而着称，辅以火腿、虾仁、鸡蛋加上独特的工艺配料，绝对是快餐饮食中的佳品。

⑶ 铁板炒饭的做法步骤图，铁板炒饭怎么做好吃

铁板炒饭的做法

• 先将锅低温预热，如果是先烧烤再炒饭可以不用放油，倒入打散的鸡蛋滑炒凝结盛出；

• 利用锅里的余油煸炒毛豆米碎和午餐肉粒，然后倒入冷饭翻炒；稍后加盐调味放入鸡蛋...

• 全程选用低温慢热，可以边吃边聊边炒，米饭受热均匀也不粘锅，在座的人人都可以体验炒饭的乐趣...

• 每个人都会迫不及待地想要尝尝这炒饭，于是你一勺我一盅，在炒饭保持最佳温度时被瓜分一空...

⑷ 铁板炒饭方法

一、铁板炒饭酱料调配

1、蚝油（海天上等蚝油）500g

2、黑胡椒汁（家乐）100g

3、鸡汁（金杯）30g

4、香肠（揽月公主）150g

5、海鲜酱（李锦记）150g

6、拌饭酱（海天香菇）100g

7、老抽（海天草菇老抽）70g

8、食盐（品牌不限）10g

9、味精（品牌不限）6g

把以上所有调料调配在一起，使用破壁机将其打碎、打烂，完全融为一体即可。

二、制作一份铁板炒饭

原料：

1、米饭300—350g

2、大豆油适量

3、鸡蛋一个

4、香肠15—20g

5、炒饭酱20—30g

6、洋葱适量

7、香葱适量

8、配菜（自选）

操作步骤：

1、铁板淋上少许大豆油，加入一个鸡蛋，将其炒制大半熟加入香肠粒及肉类配菜(里脊肉、骨肉相连可以提前放入铁板上利用余热煸至大半熟)炒制几秒钟。

2、加入米饭，一边炒制一边压散。

3、米饭炒散后加入炒饭酱20-30克(当然，炒饭酱越多，口味越好)继续翻炒。

4、翻炒2分钟左右即可下入洋葱，配菜(素菜)，然后继续翻炒10秒钟。

5、最后加入香葱炒匀即可出餐。

注：1、炒饭酱本身香味平常，但是口味绝佳，搭配洋葱、香葱是非常棒的，铁板炒饭本身带有焦香味，口味上铁板炒饭口味最好的，炒饭酱的制作成本也是非常低的，每斤炒饭酱的成本在8元左右，可以制作大约20份炒饭。

2、加入素菜翻炒时间控制在10—20秒之间，此时的素菜实则段生的!口感也是绝佳的!过早的加入素菜会大大影响炒饭的口感，特别是黄瓜、胡萝卜一类的。

3、炒饭酱制作完成后，常温保存30天是没有任何问题，因为本身是由调味料和香肠组成，这些调味料及食材里面都含有一定的防腐剂， 所以保质期可以同调味料的保质期相等!