冬天醒发箱多少温度

A. 冬天馒头醒在发酵箱，二次发酵的温度和湿度是多少急求

请问你的发酵箱多大的？我建议冬天发酵箱（房）的温度40度摄氏，湿度98%。室外温度在10摄氏度左右。当然了，第二次醒发的时间长点，馒头出来的效果更好。

B. 醒发箱的水温是温度吗

是的，相对湿度为80~85%、温度35℃~40℃的最适合发酵环境，帮助造型方便，使用安全可靠等优点，是提高面包生产质量必不可少的配套设备。

C. 醒发箱的气温和水温一般是多少

醒发箱的湿度为80%至90%。水温在28度至30度。新发型实际上就是一个发酵箱。

D. 冬天馒头醒发箱温度是多少

馒头醒发箱温度控制在35-38℃，湿度控制在60最佳。

E. 面包醒发箱的温度和湿度控制在多少比较好

醒发箱的气温为27-30°C水温35°C左右。
冬天醒发箱醒发面包，基础醒发理想的温度为27-30°C，相对湿度75%，时间最少也要30分钟以上，当面包体积膨胀到2-2.5倍大时，说明第一次发酵完成。

F. 醒发箱的温度和湿度控制在多少

一舨温度是20℃至45℃间，湿度60为佳。醒发箱的温度和湿度都是自动控制的。从分子运动论观点看，温度是物体分子运动平均动能的标志。温度是大量分子热运动的集体表现，含有统计意义。对于个别分子来说，温度是没有意义的。根据某个可观察现象（如水银柱的膨胀），按照几种任意标度之一所测得的冷热程度。

温度：

温度（temperature）是表示物体冷热程度的物理量，微观上来讲是物体分子热运动的剧烈程度。温度只能通过物体随温度变化的某些特性来间接测量，而用来量度物体温度数值的标尺叫温标。它规定了温度的读数起点（零点）和测量温度的基本单位。国际单位为热力学温标（K）。国际上用得较多的其他温标有华氏温标（°F）、摄氏温标（°C）和国际实用温标。

G. 一般醒发面包的湿度和温度是多少啊，怎么感觉醒发箱里

发酵的温度是38度,湿度是78到84度,这是发酵面包的正常温度,面包产业网有

H. 冬天气温低,醒发箱什么温度和湿度最合适面包发得慢，而且组织不好

面包发酵的温度、时间、湿度以及注意事项
(1)发酵的温度应维持在30－38度之间，相对湿度为80％－85％。
(2)一次性发酵的时间一般在2－3小时左右，发酵的程度应为7－8成，原有体积的2－3倍左右。以表面色泽洁白，无水珠，且具有一定的弹性时为佳。
(3)注意事项：
1．加工好的面包生坯装模或装盘之前，必须做好相关的卫生处理，以保证所生产的制品即可口，又干净卫生。
2．入模或入烤盘之前要均匀地涮上一层油，以防脱模时沾连，影响成品的美观性。
3．要根据不同的品种相应延长或缩短发酵、焙烤的时间。
4.面包整形或成形加工后，应立即放入烤模或烤盘内（装入烤模或烤盘时要注意把收口处压在底部，以防发酵、焙烤过程当中崩开），然后马上入发酵箱饧发。
此外
面包发得慢，而且组织不好可能因为酵母粉，温度，发酵时间。
酵母的比例通常是面粉的 1 %，温度在26度，一次醒发在30分钟

I. 冬天面包发酵箱的温度和湿度是多少

面包的发酵原理是酵母菌生长繁殖过程吸收面粉中的糖份转化成二氧化碳和水，二氧化碳被面筋包裹所以面团膨胀。冬天面包温度35℃~40℃，湿度80-85做面包的温度。

温度太高，面团内外的温差较大，使面团的醒发不均匀，到致面包成品内部组织不一致，有的地方颗粒好，有的地方却很粗。

过高的温度回使面团表皮的水分蒸发过度，过快，而造成表面结皮，而温度太低，醒发时间过长，会造成内部颗粒粗。

湿度太小，面团易结皮，表皮失去了弹性，影响面包进炉膨胀且表皮色浅，欠缺光泽，有许多斑点。

(9)冬天醒发箱多少温度扩展阅读

1、温湿度计是很好的帮手。将温湿度计一起放入烤箱中，能通过温湿度计及时了解到烤箱内的温湿度是否符合要求，灵活调整放入热水的温度用。

2、如果烤箱有低温发酵功能，可以把这个功能利用上，让烤箱内保持恒温。如果没有，当烤箱里的热水冷却后，可能需要重新更换一盘热水。

J. 醒发箱蒸馒头和做面包湿度和温度还有冬天和夏天醒发时间

还需要看一下你平时用的酵母放的多少才能确定醒发的时间，一般冬天醒发的时间可能会三个小时到四个小时以上，而夏天的话两个小时左右就够了。