鸡蛋羹蒸箱多少温度

❶ 气蒸箱蒸鸡蛋糕温度是多少

原料配方：鲜鸡蛋6千克，面粉5千克，白砂糖6千克，熟猪油（涂刷模具用）0.25千克

制作方法：
1.蛋糕糊调制：将鸡蛋、白砂糖、饴糖加入搅拌机内搅10分钟，待蛋液中均匀布满小乳白气泡，体积增大后加入面粉搅匀即成。

(或用打蛋器打):由于不落发粉，所以要先不断的发鸡蛋和糖,一路发到蛋由水状变成很多泡沫的稠状。接着就可以用个筛慢慢将面粉筛下去已经变成稠状的蛋液里继续发.不过下了面粉之后就不要发这么久了，因为面粉发得太久做出来的蛋糕就会变韧的了~,只是将这三样搅拌均匀就可以了，发的过程中看到蛋浆里没有结成一团团的面粉其实就已经ok了。。。

2.注模成型：先将熟猪油涂于各式模型内壁周围，按规定重量将蛋糕分别注入蒸模内。

3.蒸制：将加入蛋糕糊的蒸模，放入蒸箱的蒸架上，罩上蒸帽密封蒸制。开始蒸时蒸汽流量控制得小些，蒸3～5分钟后，趁表面没有结成皮层，将蒸模拍击一下，略微震动，使表面的小气泡去掉，然后适当加大蒸汽流量，再蒸一段时间，以熟透为准。蒸汽流量或炉灶火侯要适当掌握，如果蒸汽流量太大或炉灶火侯过旺，有可能出现制品不平正。

4.冷却、脱模、装箱：出蒸箱（笼）后趁热脱模，装箱冷却，待冷透后，食品箱之间可重叠。

质量标准：
形态：外形完整，大小一致，不溢边。

色泽：淡黄色。

组织：海绵状，富有弹性，无杂质。

口味：甜松绵软，潮润可口，具有蛋香风味，无异味

❷ 蒸箱蒸鸡蛋怎样蒸好看

鸡蛋三个，打到碗里
开始往里加水：呵呵，这里同时推荐用打开的蛋壳加水，水应该是蛋液的三倍（即：三个鸡蛋大约放9倍的水，所以用蛋壳往里加水比较方便），加入的水一定要是温水，这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门
沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多泡，直到搅匀为止
依据个人口味加入盐，我喜欢放些蚝油（超市里面可以买到，李锦记的就不错），这样蒸出来的蛋羹味道好。注重：不管是加盐还是蚝油，一定不要加多，鸡蛋比较不吃盐，加多了很咸，会把这道菜的鲜味完全破坏
向蒸箱内的容器里倒适量水，然后用平屉托着包子放入蒸箱内，设定时间等待语音提醒
蒸箱具有温度显示、压力显示、蒸制时间设定、语音提示、自动进、排汽、蒸汽稳压器等智能化控制系统，还有蒸馒头和包子用的相应器具。

❸ 出锅的水蒸蛋多少度

刚出锅的水蒸蛋应该有95度刚出锅很烫手不能用手应该用毛巾才能端出来有95度应该等冷下来了才能开始吃

❹ 蒸烤箱蒸鸡蛋羹的时间和温度

鸡蛋羹的做法

步骤step

1

锅里烧开水，隔水用中大火蒸15分钟左右，虚火焖3到4分钟；蒸好后撕去保鲜膜，调入生抽和麻油，撒上葱花即可

❺ 蒸鸡蛋羹一般要蒸多久

1.蒸鸡蛋羹大火、水开一般蒸10分钟即可。

2.鸡蛋与盐、猪油、鸡精和水按一定比例调好。

3.然后用食品薄膜密封后放在水已开的蒸锅中蒸鸡蛋羹。

4.这样蒸出来的鸡蛋羹非常嫩，适合婴幼儿及老年人食用。

(5)鸡蛋羹蒸箱多少温度扩展阅读

1.鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。

2.具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤的作用。

❻ 用蒸箱蒸水蒸蛋要多久

蒸箱蒸水蒸蛋水沸后蒸5到7分钟。

做法：

1、鸡蛋打到碗里后往里加温水，水应该是蛋液的三倍；

2、沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，尽量让鸡蛋液起泡少，直到搅匀为止后加入食盐；

3、向蒸箱内的容器里倒适量水，用平屉托着碗放入蒸箱内，设定时间5到7分钟即可。

❼ 用饭店蒸箱蒸蛋一般用多长时间

蒸出滑嫩水蒸蛋关键要注意以下几点：
1.因为加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。所以要加温水。 2.加水量要加蛋液的1.5倍量的温水。这样比例蒸出来的蛋羹不会太稀也不会太干，比较嫩滑。
3.搅打好的蛋液表面会有很多小气泡，如果直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面也会有很多的小气孔。把蛋液过筛后，就解决这个问题了。
4.蒸的时候加个盖子或者蒙上保鲜膜，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。 5.水开后再放蛋液进去蒸，全程用小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状。

❽ 蒸鸡蛋羹放多少水 水温比例多少合适做

材料
鸡蛋2个、凉开水约5汤匙（75ml）、盐1/2茶匙（3克）、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙（1ml）
做法
1）鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
2）加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。
3）用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
4）盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。
小诀窍
**不要用生水来调和鸡蛋液，否则蒸出的蛋羹不平整，会有蜂窝。另外，也不要用开水来调和蛋液，这样会使蛋液被烫熟，蒸出的成品出现结块。用凉开水，也就是烧开后自然冷却的水，来调和蛋液，可以说，是蒸出平滑蛋羹的第一步。
**蒸蛋羹的时间不能过长，也不能用大火来蒸，否则温度过高，鸡蛋很容易就变老了，而且蛋羹的表面会出现很多气泡、类似蜂窝的组织，影响蛋羹的美观。
**蒸熟的蛋羹可以搭配海鲜酱油，或你喜欢的各种口味的酱来食用，我个人比较喜欢的方式，是加一点点香油。

❾ 用微波炉做鸡蛋羹，温度应该调多少

1. 蒸蛋羹 掌握不好火候，不是蒸老了，就是没熟。用微波炉更不好掌握了。 其实，蒸鸡蛋羹嫩不嫩的关键，就是往鸡蛋里倒入水。(注意：最好是白开水，即凉白开；否则，生水或尚有热度的熟水都不易使鸡蛋羹成形)，水和鸡蛋的比率是2比1。
2. 加入适量的盐，大约是一茶匙，具体还要根据鸡蛋大小及水量稍作添减。(千万不要忘记放盐，否则鸡蛋无法凝固)。接着朝一个方向搅拌均匀。
3 然后，就可以放微波炉里了。放进入时容器上可以不盖盖儿。用高火(或800瓦)，加热2分20秒左右。加热时，尽量远离微波炉，因为微波炉有微量的辐射。
4.在加热期间，可调制鸡蛋羹的调料。在碗里倒入适量的醋、酱油、香油、胡椒、盐和味精。搅拌均匀。调料做好了，鸡蛋羹也蒸好，