晾香肠室外多少度合适

Ⅰ 香肠一般晾多久合适

在中国接近年关，家家户户都有割肉灌制香肠的习惯，关于香肠做好后需要晒几天，香肠怎么晾晒是很多人都想要了解的，下面小编带来介绍，一起来看看吧。

香肠的食谱大全

1、西兰花炒香肠

原料：西兰花、蒜、姜、香肠。

做法：西兰花分小朵，蒜头切片，蒜苗切段，姜切片。炒锅倒油，下姜和部分蒜片蒜段炒香。下香肠和西兰花炒几下。加一小碗水，加盖煮几分钟。开锅下余下的蒜段和蒜片。用盐，生抽调味儿，出锅装盘。

2、芥兰炒香肠

原料：鲜芥兰150克、香肠100克、生姜10克、花生油150克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉适量、麻油少许。

做法：芥兰去叶切长段，二登切花刀、香肠煮熟切片、生姜切片；烧锅下花生油，放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至入味时；然后调入味精、白糖炒匀，用湿生粉打芡，淋入麻油翻炒几下出锅即可。

3、香肠蒸鲫鱼

原料：香肠、鲫鱼。

做法：鲫鱼洗净，用生抽，料酒，盐，花椒粉混合的料汁腌制20分钟。鱼摆盘里，洒上腌制的汁和蒜苗，鱼身上盖上香肠片。锅内沸水，鱼上锅大火蒸10分钟，取出即可。

4、香肠薯仔焖饭

原料：大米、豆角、薯仔、香肠、青豆、玉米粒。

做法：大米洗净、豆角洗净切粒、薯仔去皮洗净切1厘米见方的小丁、香肠切丁；上述准备好的材料和青豆、玉米粒一同放入电饭煲，加水没过所有材料一厘米，滴入几滴酱油，加两小勺盐拌匀；按正常煮饭程序至开关跳起后再焖10分钟；加入榨菜和适量韩式辣酱拌匀即可。

Ⅱ 晾香肠的温度和时间是多少

根据天气温度以及制作方法决定，如：

1、香肠完全依靠晾晒干制的话，要彻底去除里面的水分，一般在天气晴好、温度适宜、通风较好的地方，也需要晾7-10天才行，如果天气不好，只能放在室内晾干的话，时间会更长一些，大约是15天左右。

2、香肠如果是晾晒干后还采取熏制方法制作的话，那么只需将其表面水分晾干，一般天气好的话，只需半天就能晾好，天气不好的情况下，放在阳台等阴凉通风处也只需放1-2天即可。

香肠干了怎么保存

1、冷藏 腊味保存对温度要求很高，可用食品胶袋或食品纸袋装好，封口，放入冰箱冷藏，要将温度调在摄氏4度左右，可存放保存90天。

2、冷冻 同样密封好，放在冷冻层可以保存半年，但必须在每次取用完后要封口再放回冰箱，封口也可以折叠开口处，再用夹子夹住。

3、阴凉通风处 如果打算2、3星期内吃掉的话，而室内气温又低于摄氏20度，湿度低于60%，便可以不用放进冰箱，只要放在通爽、不被太阳直接照射的地方便可。香肠宜尽早食用，不易放置太久。

Ⅲ 室外零下5度可以挂香肠吗

室外零下5度可以挂香肠。

腊肠不怕冻，就是怕高温，臭了，刚灌好的腊肠不能放在外面冻的，要等太阳出来后暖和了才可以放在外面的，冻了香肠不好吃的。而晾晒好的腊肠，气温回暖时，就会容易发霉，不能露天保存很久，只能保存在冰箱。如果温度比较低，可以将腊肠挂在屋檐下，过完年还能放上一阵子，也不会出现走味的问题。

香肠购买指南

1、注意香肠是不是干爽，干爽的香肠通常都是比较好的，如果比较湿润一般不属于佳品。

2、看肥瘦是不是分明，如果肥瘦不分的话，大多数是机器将肉绞碎然后灌装的，口感相对较差。

3、看肠衣的厚薄，肠衣越薄，蒸熟后的香肠口感越好，否则蒸熟后香肠会变的比较韧。

Ⅳ 自制香肠天气多少度适宜

自制香肠天气气温不得高于20度，温度越低越好。

香肠需要在温度很低的环境下才能不变质，也是不能放在温度高的地方，冬季正常的风干就好了。在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水，否则香肠变酸，另外不管是晾还是晒的过程中一定要注意通风要好，香肠怕捂不怕冻。

(4)晾香肠室外多少度合适扩展阅读

自制香肠晾一周的时间就是能开始吃了，而且在做好之后选择冷藏，才能很好地帮助香肠进行风干，也是会有很多的好处，避免香肠变质，一般7-10天就差不多了。吃的话，3-4天后就可以了。但不要晒得太干，否则口感就差了。

晒干后用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏。也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处，可保存到春节后。

香肠晒干回收率约为65%，干香肠的瘦肉捏起来硬，肠衣上面会收缩起皱纹。凡未收缩、无皱纹、捏起来软绵绵的香肠质量差。香肠不宜贮存过久，否则易发霉。霉变的香肠则容易被毒力较强的肉毒杆菌污染，引起食物中毒。

Ⅳ 冬天刚灌的香肠可以晾在室外吗

刚灌好的香肠一定要晒，如果是连阴天气就要尽量放在通风处

Ⅵ 香肠晒多久合适

香肠晒久了会太硬，晒的时间太短没有干透的话容易变质。因此，不仅灌香肠是一项技术活，晒香肠也要掌握时间和天气的影响。那么，香肠晒多久可以吃？香肠做好后需要晒几天？

香肠晒多久可以吃
晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般地，7-10天就差不多了。吃的话，3-4天后就可以了。但不要晒得太干，否则口感就差了。好后用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏。也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处，可保存到春节后。

香肠怎么晒
1、灌制好后放在露天通风处，晒3-5天（气温不得高于20度，温度越低越好），让各种配料得到挥发和渗透；（香肠直接阴干颜色是黑褐色，接受3天左右阳光，到最后颜色是新鲜的红褐色）。

2、晒好后，移至背阴通风处晾7-10天，待香肠外干里软时（这个也是根据个人喜好，如果喜欢吃有嚼头的话，就晾的干些），打包冷冻收起，随吃随蒸（蒸约40分钟）。

3、在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水，否则香肠变酸，另外不管是晾还是晒的过程中一定要注意通风要好，香肠怕捂不怕冻。在蒸之前最好把香肠打油，用家里炒菜的油，薄薄的打上一层即可，这样蒸出的香肠鲜亮诱人！

自制香肠的晒法
只要湿度不大，我家每年都做香肠还有吹干肉的，放在通风的地方，不过保证每天能晒两到三个小时太阳最好， 因为太阳晒过的，肥肉部分蒸出来是透明的，跟熏出来的一样，好看又好吃，一般吹个十来天，如果老是下雨湿度大就放到冻箱里，不然那肉会有怪味，做得多的 话，冬天快过了还没吃完也要放冻箱里，没有熏过的肉是不易保存的。

Ⅶ 晾香肠温度在0下7度可以吗

晾的时候放在适宜温度下就可以了。自己做好香肠后，应将其挂在通风较好的地方晾起来。发现气泡，用针刺排气。每隔12厘米左右为一节，进行结扎。两天后再翻转一次。晾晒时间要取决于温度、风力等原因。

一般7-10天就差不多了。但不要晒得太干，否则口感就差了。晾干后的香肠用塑料袋装起来放进冰箱里速冻或冷藏，也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处，可保存到春节后。

腊肉如果打算两三个星期内吃掉，而室内气温又低于20℃，湿度低于60%，便可以不用放进冰箱，只要放在通风、不被太阳直接照射的地方便可。

否则，就必须放在冰箱的保温层，并将温度调校在4℃左右，这样可贮藏三四个月，如果放在冷冻室则可贮藏半年之久。香肠、腊肉存冰箱中时，应用保鲜袋按一次食用量分装，这种方法保存的时间较长，但也应宜早食用。

(7)晾香肠室外多少度合适扩展阅读：

在制作香肠的时候需要注意几个问题：晒干自制肠要晾干而不要暴晒。自制的肉肠在日光暴晒下会引起脂肪氧化，味道发生改变，同时也会产生酮、醛等对人体有害的物质。为了防止脂肪氧化应注意通风，采用晾干的方式将其干制。

注意卫生条件，对于温度、通风、卫生条件等环境都要有所把握，避免自制肠的变质；如果发现肠衣发黏，有异味等，说明已经被微生物污染，自制肠已经发生变质，不宜食用。

Ⅷ 香肠风干好还是晒干好 香肠风干多少度最好

自己灌制的香肠是晾干的。晾干的香肠必须蒸熟后食用。
1、将其晾晒在背阴通风的地方，大约一周时间就可以了。
2、香肠如果晾晒在室外的话，晚上一定要将其收回室内，避免露水打湿香肠。
3、吃的时候取适量香肠，用水煮熟切片即可食用，也可以炒菜等等。
4、有条件的话，用柏树枝将香肠熏过味道会更好，具体做法是，在香肠晾3-5天后，将香肠悬挂在一个密封的容器内（比如大铁桶），桶下面生火，将柏树枝叶（还可以放一些干橘皮）放入桶底，加热以后的柏树枝冒烟，用柏树枝的烟熏香肠，熏一天即可，熏好的香肠或者腊肉会特别香，将其晾晒使烟火气稍散即可食用。
5、 晾晒好的香肠放在阴凉通风的地方可以保存一个冬季，天气转暖以后可以将吃剩的香肠放入冰箱的冷冻室中，冷冻保存，以防变质。
6、也可以在香肠晾干水分以后就放入冰箱的冷藏室保存。

Ⅸ 怎样晾香肠最好

腊肠灌扎好以后要经过晾晒，一定要选择通风好的地方把腊肠挂起来使其慢慢风干，晾晒时间半月左右，具体情况以用手指捏试腊肠后腊肠不明显变形为度。切忌不能吧腊肠放置在强光下曝晒，暴晒后的腊肠里面肥肉油会变味，里面的瘦肉颜色会加深，影响腊肠的色泽和食用。

腊肠要晒多久

把腊肠挂在有太阳处暴晒两到三天，再挂在干燥通风处晒5~10天，腊肠变暗红色，肠衣变皱，可以食用。

晒腊肠注意事项

1、灌制好后放在露天通风处，晒3-5天（气温不得高于10度，温度越低越好），让各种配料得到挥发和渗透；（香肠直接阴干颜色是黑褐色，接受3天左右阳光，到最后颜色是新鲜的红褐色）

2、晒好后，移至背阴通风处晾7-10天，待香肠外干里软时（这个也是根据个人喜好，如果喜欢吃有嚼头的话，就晾的干些），打包收起放在阴凉干燥处或冰箱冷冻；

3、在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水，否则香肠变酸，另外不管是晾还是晒的过程中一定要注意通风要好，香肠怕捂不怕冻；

4、在蒸之前最好把香肠打油，用家里炒菜的油，薄薄的打上一层即可，这样蒸出的香肠鲜亮诱人！

Ⅹ 晾风干肠室外温度多少合适

晾风干肠室外温度10度左右是最事宜的温度。