烤面包炉温度设定多少度合适

① 烤出松软的面包 烤箱温度是多少 烤多长时间

面包的松软程度与面团的发酵有关，与烤箱的温度和烤面包的时间没有多大的关系。如果面团发酵的比较好，那么在烤面包时烤箱的温度控制在160-220度之间，烘烤时间在20-35分钟之间即可，这样烤出的面包就会特别松软。

(1)烤面包炉温度设定多少度合适扩展阅读：

面包的制作基本为三种：

一、中种法：分两次搅拌的方法，即先搅拌中种面团，使其经过一段时间发酵，再与其他部分混合搅拌形成制作面包的面团。

二、夜种法：中种法的一种，指在第一天下班前搅拌好中种面包，第二天上班时使用。

三、直接法：直接进行一次搅拌的方法。

市场大部分采取“直接法”工艺流程如下：

（1）面团的搅拌：面团的搅拌主要是面粉等干性物质得到完全的水化，加速面筋的形成的过程。

有四个阶段：

①水化物质和水性物质充分混合所形成的粗糙的且粘湿的面团，整个面团不成型，无弹性，面团粗糙。

②成团阶段（又称面团卷起阶段）面团中的面筋开邕形成，面粉中的蛋白质充分的吸水膨胀。由于面盘的形成，已形成面团，这时面包已不再粘连搅拌缸的缸壁，用手触摸面团时仍然会粘手，没有弹性，且延伸性也不好。

③面粉充分形成阶段（也叫面筋扩展阶段）

随着继续搅拌，面团逐渐变软，面团表面逐渐干燥而有弹性，且表面有光泽，有延伸性，但面团用手拉时易断。

④面团搅拌成熟阶段（又叫面筋完成阶段）

这时面团很快变得柔软，不易粘手，有良好的延展性和弹性。表面干燥而有光泽，用手拉面团能拉成薄片且拉破的口边整齐（不显锯齿状）。

（2）基础醒发：面包整个工艺中最重要的一环，面团在基础醒发的过程中，面筋得到充分氧化（面团在搅拌时其实也是一个充氧的过程）。面团的延伸性更好，面团的发酵是一个复杂的生化反应过程，糖类物质被分解转化，所转化的葡萄糖和果糖与蛋白质会发生美拉德反应而产生麦香味。基础发酵对面包的作用很大，如对面包的保鲜期、口感、柔软度和形状等，都会产生很大影响。基础醒发的理想温度为27℃，相对湿度为75%，时间最少30分钟以上。

（3）分割：就是通过称量把大面团分割成所需要重量的小面团。

（4）滚圆（搓圆）：分割后的面团不能立即成型，必须要搓圆，通过搓圆使面团外表形成一层光滑表皮。利于保留新的气体，而使面团膨胀。光滑的表皮还有利于以后在成型时面团的表面不会被粘连，使成品的面包表皮光滑，内部组织也会较均匀。搓圆时尽可能不用面粉，以免面包内部出现大空洞，搓圆时用力要均匀。

（5）中间醒发：指通过搓圆后的面团到盛开之间的这段时间，一般在15~20分钟。具体要看当时气温和面团松弛的状态，看面团的状态显示是适合所做面包的成型要求，中间醒发的目的是为了使面团产生新的气体，恢复面团的柔软性和延伸性，便于成型。中间醒发可以在室内进行，也可在暖房进行。如在室内进行要注意不要让面团表面结皮，如果在暖房里进行也要防止醒发箱湿度太大，而使面团表面发粘，中间醒发的相对湿度是70%~75%，温度为27~29℃。

（6）成型：也叫整形，把经过中间醒发后的面团做在产品要求的形状。一般主食面包的整形比较简单，有整形机就方便了。用手工操作，通过二次擀开卷起后放入模具压实就行，花色面包的成型就比较复杂，这里就不述说了。

（7）最后醒发：把成型好的面团放入暖房，使面团中的酵母重新产生气体使面团体积增大，最后醒发的温度为35~38℃。相对湿度是为80~85%，如果温度过高面团内外的温差较大，使面团醒发不均匀，会引起内部组织不好。过高的温度还会使面团的表皮的水分蒸发过多，过快面是造成表面结皮，成品表皮会很厚。温度如超过40℃，还会使面包产生酸味，只是因为乳酸最佳的繁殖温度是40~45℃，如果在这温度下醒发，乳酸菌会迅速殖而使面包变酸。温度过低则醒发过慢，时间较长，还会便产品扁平。醒发时要注意，不要使面包的醒发过度，醒发过度的面包内部组织粗糙，形状不饱满等，其实面包的烘烤：体积并不是越大越好。一般醒发到成品体积的80~90%。有些产品醒发到70%就可以。

（8）烘烤：把面团变成成品的一个过程，整个过程很复杂。在这个过程 中，生物活动被制止；微生物和酶被破坏，淀粉充分的糊化；同时糖类物质及蛋白质发生美拉反德反应而产品香味及色泽。面包烘烤综合了物理，生物化学，微生物学反应的变化，是个相当复杂的过程。

（9）面包的冷却和包装：面包冷却不可少，因为面包刚出炉时表皮干脆而内心柔软，还要让其在常温下自然散热。如果用电风扇直接的吹，会使面包表皮的温度急速下降，面内部的水分不能自然排出，水分就会回流而使底部含水量不定期度，最终会使面包粘牙及保质期变短（底部发霉）。当面包充分冷却后就要及时进行包装。一是为了卫生避免在运输、储存和销售过程中受到污染；二是可防止面包的水分过分损失，防止面包老化，使面包保鲜期延长。三是美观漂亮的包装也能增加消费者的食欲。

（10）制作过程：搅拌→发酵→分割→滚圆→中间醒发→整形→醒发→烘烤→冷却→包装。

② 烤箱烤面包的温度和时间最适宜是多少

先烤面包，温度和时间，温度一般200度十分钟，我认为就可以了

③ 烤面包时，烤箱温度控制在多少比较合适

要考出松软的面包，对于烤箱温度的把控至关重要。先笼统的说一下，烤箱的温度分为了上火和下火，上火就是在烤箱上层给到的温度，它主要是控制面包的表皮还有内部，然后下火主要来源于烤箱两侧的温度。所以说这俩个温度的调节是不一样的，带来的效果也是不一样的，我们要把控好上火和下火的温度，以及他是配合出来的温度具体是多少，这样子才可以有助于我们考出更好的面包。时间根据具体的面包种类来定夺，我们以最简单的牛角包为例吧。首先准备高筋面粉和低筋面粉适量，然后再加入适量的鸡蛋和清水，盐，还有白糖。可以再适量加入一些酵母粉或者是橄榄油。白糖和清水的比例是1:3，盐和白糖的比例是1:3，是将所有的材料混合均匀，它就变成了一个面团，这时候把面团放在碗中等待发酵，在等待发酵的过程中，要盖上保鲜膜，这样子有助于它的发酵。

④ 烤吐司温度多少度合适呢有何依据

在国内的很多烘焙食谱中都能看到上述那句话，这是因为中国的家庭烘焙事业起步没几年，面对红红火火的家庭烘焙，很多厂家都开始了生产了家用电烤箱。基于不同家庭的不同需求、产品成本等多方面的考虑，家用电烤箱从百八十元到上万元的都有，因此也就导致了不同品牌、甚至同一品牌不同型号的烤箱的温度都不尽相同。这也就是我们会在食谱中反复强调的“烤箱有温差，请根据实际情况来调整时间和温度”。

现在想吃什么实在是太方便了，很多烹调、烘焙设备都进入了家庭。这是过去连想都不敢想的。面包，是我从小吃到大，最喜欢吃的一种早餐。原先吃面包都是去外边买，家里做的很少，主要是没有烤箱，也没有烤面包机，更没有烘焙知识。

⑤ 烤面包温度和时间多少

烤箱烤面包的温度和时间

烤箱烤面包的温度可以设定在160℃～220℃之间，时间为20～35分钟之间，这样烤出来的面包会十分的松软。在烤面包的过程中需要加盖锡纸，避免面包表皮上色过深，若是面包上色比较浅，可以适当的调高温度。烤面包所设定的温度会直接影响面包的口感，若是上火的温度过高，会使面包的表面提前硬化，阻碍面包的扩大，从而使面包最终的体积偏小，若是设置的温度过低，会使面包内部的结构比较粗糙。

普通面包放入220度预热的烤箱烤25-35分钟即可。大土司需要时间长一些，一般用180°C烤45分钟。中土司30分钟，丹麦和大型面包25分钟，小料理面包在12--15分钟左右。烤面包的温度一般不低，比蛋糕要高。因为面包在入炉后前5-6分钟还会继续发酵，如果温度过低，面包继续发酵时间延长，那么面包会因表皮硬结撑裂。

在完成最后发酵的面团上，刷上一层均匀的全蛋液。刷蛋液时不可过于用力，发酵好的面团会消气塌陷。将烤盘放到烤箱中间偏上的位置（若烤箱可以分上下火，则上火180℃，下火150℃），烘烤15-20分钟。

烤出松软的面包的做法

1、先将汤种材料混合均匀，用小火加热，一边用手动打蛋器搅拌到成糊状后倒入保鲜盒马上盖上盖子以防水份流失，凉到常温后放入冰箱冷藏17-24小时。

2、拿出汤种与主面团混合揉面到表面光滑后再加入黄油和盐继续揉，面包机揉面程序2次（约揉了60分钟），揉好面后盖好保鲜膜进行第一次发酵到2.5倍大（约60分钟）。

3、第一次发酵好后拿出粉团再手工揉面10-15分钟排气，揉到面团细腻没气孔。

4、排气后将粉团分成6等份滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟后进行造形，造形后进行第二次发酵到2倍大（约30分钟）。

5、在面包上涂一层蛋液，放烤箱中层180度18-20分钟就可以了。

6、烤的时间一定要按这个18-20分钟，不能加长，因加长烤的时间，面包的水份会流失，面包立即会变硬，发酵和烘烤的时间要控制得刚刚好，过了一点都会影响口感 。

面包制作注意事项

不要搅拌过度

面团搅拌过度，因面筋已经打断，导致面包在发酵产气时很难保住气体，面包体积偏小。在搅拌时形成了过于湿粘的性质，造成在整型操作上困难，面团滚圆后也无法挺立，而向四周扩展。用此面团烤出来的面包，同样因无法保存空气而使面包体积小，内部空洞大，组织粗糙而多颗粒，品质极差。

⑥ 电烤箱烤面包需要多少温度和时间

面包烤箱不止可以烤面包，它还能做出更多的美食

作为一个合格的吃货，必须了解厨房每一样厨具的更多用途，比如面包烤箱，当然不是只能用来烤面包而已，实际上，它有能烤的东西非常的广泛，一起来了解一下吧，让你的面包烤箱发挥更大的作用。

1.约克郡布丁

欧美人喜欢吃烤制的食物，尤其是烤肉，所以当他们打算吃一次烤肉大餐时，大烤箱基本一整天都在使用，所以约克郡的布丁需要在其他地方做。这时候，面包烤箱作为约克郡布丁烤箱是非常完美的存在。

2.烤千层面

当你想吃一些美味饱腹的食物，而且烹饪时间很短的时候，一个小尺寸的千层面将是你理想的工作日晚餐。在面包烤箱里烤15分钟就可以吃到。如果你有更多的时间，可以用你的烤箱做更多口味的千层面。

3.香蕉片

你能想象蔬菜或水果片也可以用来烤制吗？作为一种健康、不油腻的休闲零食。使用面包烤箱的一个优点是它可以在非常低的温度下运作，使它非常适合用制作脱水食物。香甜的香蕉，切成1/8英寸的圆形，刷上柠檬汁，撒上海盐和熏辣椒粉。在烤箱中低温煮一个小时或直到香蕉片变金黄色，它们在冷却时会变脆。

4.烤鹰嘴豆

你可以用你的烤箱烤鹰嘴豆做脆脆的点心。把它们和橄榄油和香料一起搅拌，然后把它们平放在烤面包机烤箱附带的烹饪板上，用高火烤10分钟，直到它们变浅褐色。

5.奎萨迪拉

奎萨迪拉是一个对孩子身体健康友好的美味晚餐，只需要有一个烤箱你就能轻松完成这道菜，孩子肯定会吃光。可以预先将喜欢吃的馅料准备好，将面饼放在烤箱里高火烤10分钟直至表面焦黄，然后你只需要打开烤面包机将夹好馅料的饼放进去烤就可以了。

6.烤鱼

对于喜欢吃烤鱼的人来说，面包烤箱也是一个非常棒的存在，因为你不需要一个大烤箱就可以完成一道烤鱼的美味菜肴。试试这个罗非鱼配上柠檬片，满口的清爽清甜。

7.餐盘饭

如果你一个人吃，那么你只要煮一两种配菜和主食就够了，你可能不需要大量的食物。把富含蛋白质的鱼肉和蔬菜放在一个用箔纸做衬里的烤面包机平底锅上。撒上盐、胡椒和橄榄油，在烤面包机里烤30分钟。你很快就会有一顿完整的晚餐，不会有任何串味，各有各的美味。

8.迷你鸡蛋松饼

鸡蛋松饼是最好的便携式早餐。不要用松饼罐，而是把鸡蛋混合物放在面里，然后在烤面包机里烤的一份快速健康的早餐。这对一个没有炉子，想要健康、便宜、馅料丰富饭菜的大学生来说也很好。

9.烤坚果

用面包烤箱可以简单快捷的来烤一小批坚果，用羊皮纸或箔纸把你的烤片排成一层，然后在350度的温度下烤15分钟，一定要每五分钟左右摇动一次锅，让坚果均匀地受热。

10.铁板烤鸡蛋

将鸡蛋完整的放在烤箱里烤，通常需要30分钟才能在325度的温度下完成烹饪。把鸡蛋放在松饼尖上，在烘烤的时候可以使它们保持在完美的硬煮沸状态。

11.咖啡

烤箱还可以用来煮咖啡，没想到吧？但是要注意有些材料在面包烤箱里烤时会很危险，不要使用耐热玻璃、咖啡杯或咖啡杯、梅森罐或羊皮纸。铝箔没问题，但不要让它接触烤面包机烤箱壁的加热元件，因为它会融化。

怎么样，小小的面包烤箱还有那么多隐藏功能，你都学会了吗？在厨房里多发觉其他厨具的其他用途吧。

⑦ 烤面包的温度是多少

• 烘烤温度一般在180 ℃~220 ℃之间，时间一般在12 min~35 min之间。

• 烤面包的温度将会关系到最终烤面包的成型，掌握好温度、火候，烤面包才会更加地香甜，更能激发出面粉的香味。

• 若炉温过高，面包表皮形成过早，会减弱烘焙急胀作用，限制面团的膨胀，使成品体积小，内部组织有大的孔洞。尤其是高糖分的面包，内部及四边尚未完全烤熟，但表皮颜色已太深。当以表皮颜色为出炉标准时，则面包内部发黏，未成熟，也无味道，且会出现出炉收缩的现象；而当面包心完全成熟时，则表皮已成焦黑色。同时炉温过高，容易使表皮产生气泡。

• 若炉温过低，烘烤急胀作用太大，体积超过正常，同样导致面包内部粗糙。炉温低则必然要延长烘烤时间，使得表皮干燥时间太长，面包表皮太厚，且因温度不足，表皮无法焦化而颜色较浅。同时水分蒸发过多，挥发性物质挥发也多，导致面包质量减轻，增加烘焙损耗。

• 烘烤时间取决于炉温。炉温高，烘烤时间短，而如果炉温低，则烘烤时间长。

• 如何决定烘炉的温度呢？首先必须了解面包的上色快慢。这主要取决于配方中的糖及奶粉的含量，含量高则面包上色快，反之则上色就慢。因此烤甜面包往往要较低的炉温、较长的时间，而用较高的炉温、较短的时间去烤一些咸面包。烘炉温度不能太高。如果是三明治等使用模盒且加盖的面包则要求炉温高、时间长等。

⑧ 面包烤制温度一般是多少

甜面包大概160-180欧包温度有的需要200以上，带盖子的吐司大概180-200，具体要看烤什么面包以及每个面团的重量。

烤面包的温度取决于面包的种类及烤箱的种类。大土司需要时间长一些，一般用180°C烤45分钟。中土司30分钟，丹麦和大型面包25分钟，小料理面包在12--15分钟左右。除大土司外，其它要在发酵后刷蛋液--装饰表面--烘烤。

材料区分

主食面包：主食面包，顾名思义，即当作主食来消费的。主食面包的配方特征是油和糖的比例较其他的产品低一些。根据国际上主食面包的惯例，以面粉量作基数计算，糖用量一般不超过10%，油脂低于6%。其主要根据是主食面包通常是与其他副食品一起食用，所以本身不必要添加过多的辅料。主食面包主要包括平项或弧顶枕形面包、大圆形面包、法式面包。

以上内容参考：网络-面包

⑨ 烤面包如何控制温度

1面包放入烤箱的最初5~6分钟内，由于面团内包裹的气体受热膨胀，将使得面团的体积迅速增大。2在这一阶段，烤箱的温度应该下火高于上火。一般来说，下火的温度视面包的大小设定在180度到220度之间。3在这儿提醒大家注意，如果上火温度过高，会使面包表皮提前硬化，影响面包的涨大，从而使面包最终的体积偏小。而温度过低，则会延长面包烘烤时间，而且会使面包过份膨胀，从而导致面包内部结构粗糙，影响成品的口感。

⑩ 热风循环的烤箱烤面包设置多少温度

如果是家庭使用，完全没必要考虑热风循环功能。
比如做戚风蛋糕，及其它类型的烤蛋糕，热风会使蛋糕表面过度失水，造成品质问题。
而且像甜面包的烤制，如果使用热风循环，会导致面包着色层次感不强，表皮偏厚。
但，烤饼干及重油蛋糕的话，热风循环会让制品受热更均匀，品相更好。
所以，没有热风循环的烤箱已经能满足烘烤的需求。不必刻意追求热风循环，用处不大。