酸奶发酵粉菌种多少合适
Ⅰ 酸奶发酵剂菌种多的好吗
没有太明白你问的意思。
首先酸奶都是发酵的（不包括市面上有些厂家玩文字游戏忽悠顾客）
菌种利用牛奶的营养来进行繁殖增长，之后形成酸奶。成品酸奶内含有很多很多菌......
我不知道这么解释成吗
补充一点，若酸奶产品里含有的菌种越多 活力越高 就越好
Ⅱ 酸奶发酵剂 几菌有什么区别
一般多一点有益菌好，还要看各菌含量比例
Ⅲ 酸奶发酵菌粉用量问题
可以用一次试试。先发酵一点儿酸奶试试。如果成功了就大量用。不成功就算了。
Ⅳ 酸奶发酵菌粉 哪种比较好各个牌子有何区别2菌，3菌，5菌，7菌等是什么意思，菌种越多就越好
酸奶发酵菌粉中值的2菌、3菌、5菌、7菌是指菌粉中含的益生菌种类的数量。
2菌：保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌；
3菌：保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、双岐杆菌；
5菌：保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、双岐杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌；
7菌：保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、双岐杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、双岐因子。
现在市面上发酵菌粉的品牌有很多。为了避免广告嫌疑，这里就不具体说出品牌名称。我个人觉得每个品牌都大同小异。主要是看个人的喜好。
Ⅳ 酸奶，菌种越多的酸奶越好含有益生菌菌种越多的酸奶越好
益生菌在选择上还是要看三个点：
1、益生菌的菌种存活数量
益生菌是一个适合在低温环境下生存的菌种，2001年3月中国卫生部发布了卫法监发〔2001〕84号,益生菌类保健食品评审规定第十条明确指出：不提倡以液态形式生产益生菌类保健食品活菌产品，因益生菌已经过科学实验认证液态存活非常难,且益生菌怕水,所以消费者在购买益生菌的时候一定要选择冷藏运输,或者在超市冰柜冷藏柜中的益生菌粉状，而其他一些液态饮料以及网络销售的无冷藏运送的产品益生菌存活非常低。
2、菌株决定功效
所有益生菌都是按属、种、株三个层次划分的，益生菌的功效是以“菌株”为准的。以动物双歧杆菌B益畅菌为例，双歧杆菌是属，动物双歧杆菌是种，DN-173010是株，动物双歧杆菌DN173010所具有的对消化系统的改善作用并不意味着所有的双歧杆菌都具有一样的功效。
3、活性是关键
人体的消化道环境很复杂，在经过胃酸、胆汁等环境后依然能存活的菌株，才能到达大肠发挥其功效。
100万个才有效。我国乳酸菌标准明确规定，酸奶中活菌的数量要达到每毫升100万个。否则，就不能保证最终到达大肠的活菌量，也就无法保证功效。 补充益生菌，可以帮助恢复体内的益生菌菌群数量，减轻副作用，平时可以吃点Life Space调节肠道健康。
Ⅵ 酸奶中发酵菌种是不是越多越好
酸奶中发酵菌种并不是越多越好。尽管有的发酵剂添加了多种“益生菌”，但不同菌种之间存在竞争关系，发酵过程中多数益生菌扛不住就死掉了。
其次，多种菌种同时发酵，并不会让酸奶“营养更均衡”，对酸奶风味的影响也极为有限。目前常用的酸奶菌种是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，选择有这两种发酵剂的就行了。
(6)酸奶发酵粉菌种多少合适扩展阅读：
酸奶是典型的发酵食品，由于优势菌群（乳酸菌）的存在，其他微生物很难生长繁殖，因此安全性颇高。但如果在发酵初期乳酸菌还没有站稳脚跟的情况下混入了杂菌，有可能导致酸奶发酵失败，甚至产生食品安全问题。
制作酸奶的原料可以选择巴氏奶、常温奶，都是经过灭菌处理的，一般不会有安全隐患。即使选用奶粉冲调的原料，一般也不会有问题。家庭自制酸奶中最易让杂菌混入的是容器。自制酸奶最好使用专用容器，每次使用前最好进行高温消毒，这样基本可以避免酸奶发酵失败。
Ⅶ 酸奶发酵菌种越多越好吗
超市里各式的酸奶琳琅满目，仔细观察配料表会发现，一些酸奶的添加菌多达10余种，如鼠李糖乳杆菌、植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌等。对于酸奶来说，真的菌种越多越好吗？
酸奶营养丰富，对增强人体的消化能力、促进食欲，有重要作用。但酸奶中的菌种数量并非越多越好。首先，不同乳酸菌的最适发酵条件存在差异，菌种数量越多，发酵条件越难统一，发酵的效果不一定越好。其次，多种“益生菌”的加入，看起来似乎更有“营养”，但不同菌种之间存在竞争关系，也会影响它们的发酵效果。且多数益生菌还未到达肠胃就中途死掉了，并不能起到益生作用。
所以，在日常选购酸奶时，不必过于在意菌种的多少，但要注意菌落总数要达到国家标准。一般来说，应尽量选择4℃左右冷藏的、离生产日期较近的酸奶。
Ⅷ 请问500ml牛奶做酸奶要放多少酸奶发酵菌（一包酸奶发酵菌1g）
1g酸奶发酵菌可发酵1L牛奶，所以500ml牛奶需要放0.5g酸奶发酵菌。
酸奶发酵的原理就是利用牛奶里面的蛋白质，使蛋白质里面产生一些细菌，而这些细菌恰好是对肠道有好处的，也就是我们所说的益生菌，但是酸奶一定要在低温的条件下进行，不然就有可能会导致蛋白质变质，甚至会使牛奶变坏，到时候吃了有可能会伤害到肠胃，使你上吐下泻。
喝自己做的酸奶也要控制在一定的量里面也许你发酵出来的菌群并不适合你的肠胃。
(8)酸奶发酵粉菌种多少合适扩展阅读：
发酵酸奶流程：
1、把需要用的容器工具都用开水加热消毒。
做好的酸奶最好一周内吃完，否则会变质哦！
Ⅸ 制酸奶放多少酵母菌比例
、首先是准备好做酸奶的材料，包括纯牛奶3盒（每盒250克），酸奶发酵剂一小袋，白糖按个人口味适量准备。注：正常比例发酵粉与牛奶是1:1000的关系，但由于自带酸奶罐的体积限制，没有严格按照这个比例走，但出来的成品也没问题。
2、拿出酸奶机并且用开水烫一下盛放酸奶的容器，这样可以有效杀菌。
3、把纯牛奶倒入酸奶机的容器中，倒的时候要慢点，防止溅到酸奶机里损坏机器。
4、在容器中倒入1克酸奶发酵剂，并加入适量的白糖，然后搅拌均匀。
5、给装酸奶的容器盖上盖子放入酸奶机中，再把酸奶机的外盖盖上，打开电源。
6、8小时以后，打开盖子一看，酸奶变成了豆腐脑的样子，这时候酸奶就做好了。
Ⅹ 做酸奶，用250毫升牛奶，该用多少菌种
配比：酸奶：牛奶=1:10用酸奶做菌种
一、准备工作：1.消毒：先将做酸奶塑料罐用100°C开水倒入，消毒1分钟。2.预热：如果是冬天的话，将温开水直接倒入酸奶机，使酸奶机预热，约5-10分钟。然后倒干净(其他季节不用哦）。二、.开始制作：
将塑料罐水倒干净，放入牛奶四小袋和菌种一小袋用筷子搅拌均匀后，盖上盖子哦。
2.放回酸奶机，冬天在塑料罐外面倒人高6MM约38°C温水,盖上酸奶机盖子（注意水不能倒多，有点就行，其他季节就不用啦）。
3.然后，插上电源，绿灯亮，说明开始工作，机器进入保温40°C状态，此工作9-10小时（天冷时），天热时可以减少时间发酵（2-3小时）。
4.时间9小时后，可以打开看，象豆腐花奶白粘稠就好了，取出塑料罐放冰箱，目的是不让酸奶再发酵，并且随时饮用。