生粉放多少合适
1. 500克面粉需要放2两生粉,那100克面粉需要放多少生粉怎么算呢
500克的面粉的话，放二两生粉二两生粉的话就是100克那么100克的面粉里面需要放的生本就是20克。
2. 生粉的用法一般是怎样的
勾芡一般用两种类型。一种是淀粉汁加调味品，俗称“兑汁”，多用于火力旺，速度快的熘、爆等方法烹调的菜肴。一种是单纯的淀粉汁，又叫“湿淀粉”，多用于一般的炒菜。浇汁也是勾芡的一种，又称为薄芡、琉璃芡，多用于煨、烧、扒及汤菜。
鱼香肉丝的做法：
准备材料：里脊、冬笋、木耳、青椒、淀粉等
1、全部食材，
3. 肉丝加生粉一般加多少合适
1斤肉丝加2两生粉
4. 做肉丸一斤肉放多少生粉
一、做肉丸一斤肉放50-70克大的生粉。
拓展资料
1.猪肉丸子用猪肉做的丸子。中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
2.肉丸里面含有多种营养物质，可以充分补充人体需要的营养物质，增强人体抵抗力。
3.肉丸热量充足，适合劳动强度大的人群食用，可以提供足够的能量。
4.肉丸制作好以后，如果需要长期保存，需要放置于保鲜袋当中，密封，放于冰箱冷冻柜中保存。
5. 请问浆一斤肉应该放多少生粉呢
浆一斤肉应该放生粉的量：大量1:10，小量2:10，一市斤的肉丝应该放一两生粉左右最为合适。
浆肉的制作过程如下：
1、肉丝、肉片切好以后冲水化冻。
2、控干水分。
3、加松肉粉，嫩肉粉，少量盐，然后顺着一个方向搅拌上劲，上劲之后边加水边搅，之后加蛋清继续搅拌。
4、加粉子勾欠即可。
6. 生粉腌肉每斤肉放多少
50-60g生粉就好！
腌肉要看个人口味而定，喜欢原味的话只用盐就行了，多少你自己把握吧。如果喜欢味道重点可以用五香粉或者黑椒粉。还可以加些孜然粉或者蒜蓉。肉切成长条，加上调料，用手或筷子把肉和调料搅拌均匀，放到冰箱里，出门的时候带上就行了。
7. 做面条好生粉起什么作用,放多少为好呢
做面条放生粉能使面条煮熟后滑润口感好。放多了面条不“劲道”，不Q。还容易煮时面条化条不成形。面粉和生粉比例只能自己摸索，因为面粉蛋白质含量不同，面粉的筋力就不同，掺生粉也就不同。实际根本没必要掺生粉，面条还是高筋粉最好吃。
8. 勾芡 生粉和水的比例是多少
水淀粉勾芡一般要用多少水及多少淀粉, 勾芡淀粉和水的比例是多少
勾芡是做菜非常重要的一步，芡汁的味道与这道的色香味都有很大的关系。那么勾芡有几种？勾芡怎么做好吃？接下来和小编了解下！
勾芡淀粉和水的比例是多少
勾薄芡水多点.勾厚芡水少点.一般1比10，根据所烧菜饪的需要调节水的多少，水淀粉的水要注意一定是晾凉后的冷开水。
单一芡汁
将淀粉与水调匀兑成。一般淀粉和水的比例为1：5，但依据菜肴的水分多少可以适当调整比例。如果汤汁较多则可少加一些水，如菜肴比较干，则可多加一些水。水淀粉一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴，这种菜肴汁水较多，加热时间长，有足够的时间依次加入各种调味料。
混合芡汁
将淀粉与水、各种调味汁调和而成。淀粉与水和各种汁液的比例一般为1：20，其比例也可根据菜肴水分多少适当调整。这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。这种菜肴一般需要旺火速成，如果依次放入调料再加芡汁不易操作。
淋芡
淋芡即在菜肴调好味道，完全煮熟的时候，将调好的芡汁缓缓倒入锅中，然后用勺子搅拌均匀，加热至淀粉糊化、汤汁浓稠后即可出锅。
勾芡有几种做法
芡汁：单一芡汁（水淀粉）
适用菜肴：烧、扒、焖、烩的菜肴或是汤羹。
菜式举例：三鲜烩豆腐
爆汁芡
爆汁芡又叫玻璃芡，是在食材煮至九分熟时倒入芡汁，待汁液沸腾爆起时迅速翻炒食材，让食材均匀地裹上芡汁后即刻起锅。
芡汁：混合芡汁（调味料与水淀粉混合而成）
适用菜肴：滑炒、滑溜、油爆等旺火速成，要求菜肴口感滑嫩或者脆嫩的菜肴。
菜式举例：菠萝滑虾仁
浇芡
浇芡是在菜肴煮熟起锅之后，再将芡汁倒入锅中加热，待到芡汁沸腾后，浇在盛好的菜肴上的方法。
芡汁：混合芡汁（调味料与水淀粉混合而成）
适用菜肴：适用于需要造型摆盘的菜肴，或是食材较大，不便在锅内翻炒的菜肴，如鱼类菜肴。
菜式举例：香菇酿丝瓜
卧汁芡
卧汁芡即将调好的芡汁倒入油锅中加热，待汁液沸腾时，下入已经烧至九分熟的食材晃动、颠翻炒锅，让芡汁挂满食材的方法。
芡汁：混合芡汁（调味料与水淀粉混合而成）
适用菜肴：要求菜肴表面焦脆，或是食材非常娇嫩柔软，经不起在锅内搅拌翻炒的菜肴。
9. 淀粉放多少合适
烧菜的时候经常会喜欢勾芡，因为喜欢浓厚的口感，就会多放点。至于淀粉勾芡放多少，其实看你自己喜好吧，一般的话其实一勺也就够了，如果像喜欢浓稠的就多放点，或者收汁的多烧一会儿也就可以了。这个其实都可以自己把控
10. 炒菜时生粉什么时候放合适
出锅前：将生粉调成糊状到锅翻炒就行了