桂皮放多少合适
⑴ 煮肉的时候放多少桂皮
两大块牛肉放两小段桂皮即可，桂皮是调味料，少放无味，多放则会盖过肉的味道，所以适量即可。下面介绍做法：
准备材料：牛腱肉2斤、干黄酱2勺、卤肉包、花椒、八角、桂皮、干辣椒、葱段、姜块、蒜盐、糖、酱油、料酒
制作步骤：
1、牛肉选了牛腱，冷水泡2小时以上，中途换次水，尽可能多的泡出血水。
⑵ 香叶和桂皮的正确使用量
想也一般就是1-2片叶子就好了，桂皮只需要5厘米左右一块就好了，太多了会把主材的鲜味抢了。
⑶ 桂皮做大骨汤比例量最佳用量是多少
主料
猪大骨头1根
辅料
玉米
1根
生姜
3片
葱
1根
蒜
3瓣
葱须
6个
枸杞子
10粒
香叶
2片
桂皮
1片
干辣椒
5个
醋
2勺
大骨汤的做法
1.
大棒骨头泡水洗净
2.
备用：生姜、葱、蒜、葱须、枸杞、香叶、桂皮、干辣椒适量
3.
等骨汤炖的七八成熟时，玉米切段放入。放盐。继续炖半个小时左右
4.
骨头过一下开水
5.
洗净
6.
锅内重新添水，放整理好的大棒骨、料酒、备好的调料和花椒、大料等。水开后可适量放些醋。小火慢炖2个小时左右（视自己家的灶具掌握时间）
7.
等骨汤炖的七八成熟时，玉米段放入。放盐。继续炖半个小时左右。出锅放葱花或香菜、胡椒粉之类的
⑷ 炖肉桂皮放多少
一.桂皮，也叫做香桂、官桂、柴桂，在桂皮之中含有挥发性桂皮油，除此之外，还有少量的粘液、乙酸苯丙脂、乙酸桂皮脂。人们最早使用的一种香料就是桂皮，也是一种经常使用的中药材，桂皮有着浓郁的香气，味道微辣、甘甜，在炖肉和烧鱼的时候放点桂皮在里面会让味道更佳的鲜美。
二、桂皮的食用方法
1.红糖桂皮。准备6克的桂皮，10克的山楂，30克的红糖，用水煮桂皮、山楂，把红糖放到里面，调均匀。
2. 桂皮炖鸡。把处理好的鸡洗干净，放到开水中烫一分钟拿出来。用桂皮用纱布袋包好，在锅中重新放入冷水，加入鸡、枸杞、白芍、熟地、川芎、当归、桂皮，用大火煮开以后再转用小火，煮两个小时。假如怀孕了就不要放桂皮了。
三.怎样区分肉桂和桂皮？
在做卤菜的时候，需要根据食材的特点来搭配香料，只有充分的了解香料的特性和药性，才能够合理的搭配香料。在烹饪卤菜和制作香料包的时候，有两样必不可少的调味料，那就是肉桂和桂皮。肉桂和桂皮的不同之处很多人都不清楚，经常把两者混为一谈，那么，肉桂和桂皮到底有什么区别呢？
肉桂一样，同样都属于樟树科，树的高度大约为3米，树皮要比肉桂粗糙，也比肉桂的树皮厚，但是桂皮在甘甜中还带着少许的苦涩感，在中国、越南、缅甸等国家都有出产，在市场上经常把桂皮粉当做肉桂粉来卖。沙皮桂、黄油桂、黑油桂是中国种植的肉桂3个主要的品种，其中黑油桂的质量最好，含有的挥发油成分最高，肉桂醛是肉桂的主要成分，另外，还有肉桂酸、乙酸肉桂酯等成分，肉桂不同位置的精油成分含量也不一样，例如，在锡兰肉桂的树根之中含有50%的樟脑，4%的肉桂醛，桂叶之中含有70%～90%的丁香酚，在肉桂的树皮之中含有8%-15%的丁香酚与80%的肉桂醛，肉桂中所散发出的独特的香气正是由肉桂醛的化合物所散发出来的，肉桂能够去腥解腻，增加食欲，可以用来炖汤、炖菜、腌制泡菜，桂皮的厚度大约在0.1至0.2cm，外表呈现出从黑褐色到黑棕色。
⑸ 一斤肉放多少桂皮
一斤肉最多可以放一块大概长4厘米,直径1厘米的桂皮,因为桂皮属于中药的一种，药性偏温，属于辛温之品，虽然桂皮是属于温能去寒，芳香能避秽浊之气，还能化湿的，但是燥热者还是要少吃。
⑹ 八角桂皮一次放多少
平常炒菜不要放桂皮，味道太冲。 烧肉煲肉汤时可以放一点，一般有半片就够了。
⑺ 桂皮在卤肉时用量多少
桂皮，五香粉的主要成分之一，也是家里必备的香料之一，和八角陈皮等搭配适合烹饪各种肉类制品。
桂皮在卤水中可以起到增香祛腥作用，每50kg卤水中可添加30g左右的桂皮。
⑻ 炖肉时香料各放多少个（如桂皮 花椒 白蔻 草果 小茴香 香叶等等）,最好精确到个位数
按份数计,桂皮2份,花椒0.5-1份（看各人喜好）.白蔻1份,草果1份,小茴香1-1.5份,香叶0.5份,最好再加上2份量的大料（八角茴香）.
⑼ 做汤桂皮一般放多少
长一拇指头，宽1cm左右，兑一锅水。
不要放太多了哦~
⑽ 红烧排骨桂皮和香叶放多少
我介绍的红烧排骨不用桂皮、香叶也很好吃食材明细：排骨适当、杏鲍菇适当、干辣椒适当、花椒适当、8角适当、丁香适当、姜片适当、盐适当、老抽适当、生抽适当、料酒适当、冰糖适当、103香适当制作步骤：1.
排骨焯水过冷水沥干备用。2.
锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎1下。3.
煎好的排骨备用。4.
蘑菇撕成条，焯水。捞出来沥干备用。5.
锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，8角丁香，小火烘出香味。6.
排骨姜片放进去，放料酒两汤勺，生抽1汤勺老抽半汤勺，冰糖1块，103香半茶匙，炒均匀。7.
兑水放蘑菇，大火烧开，转电饭煲。8.
炖开放盐，再炖到干就行了。红烧排骨做法小贴士：
1，做排骨，1定会炸，为了省油，用煎的，味道很像！炸的排骨高温锁住外面，里面的肉质特别细嫩，经过电饭煲的煨煮，口感超级棒。
2，家里常常用电饭锅炖排骨，不知道为啥，电饭锅炖的肉仿佛软烂正适合，而且味道不错。
3,红烧排骨的配菜，可以选择自己喜欢的，配干豆角1级棒，还有薯仔，菌菇，之所以菌菇撕条，由于比切出来的口感好。