蒸糕温度多少
A. 蒸米发糕蒸需要多少温度
大米发糕在蒸的时候要开水上锅
大火蒸30分钟，因为大火才能使蒸汽充足，使发糕全面发起来。
正好后立即取出倒扣脱模，时间一长发糕会与磨具粘在一起。
B. 做发糕蒸箱需要多少温度
做发糕蒸箱需要100度温度，具体制作过程
材料：面粉（小麦粉）150克、玉米面50克、酵母5克、鸡蛋1个、白糖30克（微甜）。
工具：底部有眼的容器、笼屉布。
做法：
1、准备材料。
2、用温水将酵母化开。
3、蛋和糖搅匀。
4、将2和3混合搅匀。
5、加入玉米面搅匀。
6、加入面粉，边搅边少量加入水。
7、面糊的稠度如图，稍微有点流泻状即可。 8、准备底部有眼的蒸器。
9、铺上打湿的笼屉布。
10、将面糊倒入蒸器，手沾水把面糊抹平。 11、放在温暖的地方发酵。（我放在稍稍加热的蒸锅里了）
12、发酵到两倍大，蒸锅水烧开后把发糕糊放入大火蒸四十分钟。
C. 蛋黄蒸糕的做法步骤图，蛋黄蒸糕怎么做好吃
用料
白糖 5g
面粉 70g
胡萝卜 25g
鸡蛋 2个
酵母 1g
蛋黄蒸糕的做法
准备食材：酵母1g，白糖5g，面粉70g，胡萝卜25g，鸡蛋2个。
PS：这里只用蛋黄来做，如果宝宝对蛋清不过敏，也可以用等量的全蛋来替换，两个蛋黄的重量我称了一下，大约是34g。
小贴士
这里面粉用什么样的都行，我用的就是普通的中筋面粉。
胡萝卜的味道香甜，和蛋黄的味道也很搭，姐妹也可以开动脑筋，看看还有什么食材跟蛋黄的味道比较和，可以替换的哈~
为了保证酵母的功效，大家一定要重新开封一袋酵母来用，保证酵母没有失效才行。
白糖的量也是我反复配比出来的，这样的味道是最好的哟~~但周岁以下的宝宝最好把糖的用量再减少一些。
D. 在家给宝宝做豆腐蒸糕，有哪些制作技巧需掌握
它们都有相同的作用，都可以使豆浆中的蛋白质凝聚，不同的是用不同的卤水做出来的豆腐，色泽口感都有差别。泡的时间和温度有关系，冬天要泡24小时以上。夏天泡三四个小时就可以了。只需准备这三样食材即可，黄豆，清水，内脂，就可以在家DIY出一块软嫩香滑，豆味浓郁的豆腐。对女性的激素分泌很有好处。所以黄豆及豆腐、豆浆等豆制品已成为风靡世界的健康食品。”用大锅中火将豆浆烧沸，转小火再煮5分钟。这时用少许温水将熟石膏粉溶化，倒入电饭锅里。想什么吃就什么时候吃，而且自己做的在食品安全问题上可以把关，再也不用担心买到品质不好的豆腐了！
E. 传统水蒸蛋糕做法
出锅的2个很重要的经验：1、很多人说蒸出来的蛋糕很好，一拿出来就塌陷了，那是因为你没有镂空放置，而是直接放到案板上了，这样蒸汽上走，就把蛋糕热软掉了，我就有过一次经历，印象深刻/2、还有蒸蛋糕的时候，上面扣的盆子千万找个大一些的，别正合适的，我这次蒸的蛋糕本来想的很完美，可是出锅的时候居然遇到了意外，扣的盆子拿不下来了，费了有10分钟的时间，拿下来后整个蛋糕都变形了，也不那么蓬松了，哎，对于我们新手小白来说，总有很多意想不到的突发事件。下面介绍详细做法，按我说的肯定成功。
经验1：准备6个公鸡蛋，蛋清蛋黄用漏勺分离，把蛋黄打散，记得蛋清里一定不要有蛋黄，那样蛋清打发不出效果，所以打鸡蛋的时候，千万别把蛋黄打碎了哦。很重要的一步。当然如果蛋黄里还有一点蛋清是没有关系的，蛋黄里可以有水，但是装蛋清的盆必须无水无油，干净的才行，不然打发不出效果。
找几个普通的一次性纸杯，加入大半杯低筋面粉，三分之一的白糖，小半杯牛奶，
2小勺玉米淀粉，我特意发图展示一下工具，这个量不用十分精准，我做过几次后得出来的经验。
搅拌到没有颗粒，关于白糖的量，很多人说白糖应该放在蛋清里打发，其实我做了几次，认为白糖可以放一半到蛋黄里，也可以完全放进蛋白里，不影响整体口感。白糖可以少点，不能放太多。
然后就是做蛋糕最关键的一步，打发蛋清，很多人失败都是在这一步上，我们滴3滴白醋或者柠檬汁，白醋和柠檬汁是去腥的，但是也不能多放，多放了就和水一样了，打发蛋清千万不能沾水和油，必须是干净的容器，用四支筷子是可以打发出固体状态的，只是相当累，所以建议您用电动打蛋器，大约打发2分钟到起大泡，倒入三分之一纸杯的白糖，继续打发到出现螺旋纹理，用筷子插入不倒，就成功了。
如果这一步失败了就废了，很多人说打发了半个小时还竖不起筷子，那么这盆蛋清就废了，打发不到位，和超时都不会成功，只能废弃留着蒸鸡蛋羹或者其他用途，重新打发一盆蛋清，多试验几次你肯定会成功的，现在鸡蛋这么便宜也不用心疼，正好拿来练练手，正常的用电动打蛋器打发蛋清时间就需要5-8分钟左右。
蛋白分2次倒入蛋黄中，像炒菜一样翻拌均匀，千万不能搅拌，这样容易把蛋清的泡消掉，蒸出来的蛋糕就不起发了。
翻拌时间不要太久，只要翻拌均匀就可以了。
翻拌均匀后，快速从高处倒入四周刷油的不锈钢盆中，轻摔几下，震出气泡，在盆底垫一层吸油纸效果更好。
放入蒸锅，扣上不锈钢盆，盖上盖子，大火蒸15分钟，中火15分钟，焖10分钟，这个火候也很重要，如果一直大火蒸，关火立马出锅，就容易塌陷，关火后焖10分钟，能让蛋糕更好的发酵，出锅形状好看，暄软好吃。（千万别盖一个刚刚合适的不锈钢盆啊，我惨痛的教训，热胀冷缩的作用，出锅打不开了，这一细小的环节导致失败。）
出锅了千万别直接放在案板上，要找个蛋糕架或者烧烤架下面镂空垫起来，再倒出蛋糕，这样就不会因为热气上走导致蛋糕塌陷了，有多少人是这一步做废了的？
放凉后再切，蛋糕更成形，而且口感也不会有腥味，不要趁热切，很多人说自己做出来的蛋糕腥味大，一是没放白醋，二是你太着急吃了，热乎乎的时候最腥气，凉透了比蛋糕店的还好吃，
这是我做了3次后的经验就完整的告诉您了，看完的朋友点个赞支持一下吧，赶快收藏、转发给需要的朋友吧，少走弯路，一次成功，这样蒸出来的蛋糕暄软细腻、好吃，喜欢的朋友赶快试试吧。
F. 蒸糕的做法窍门
用料
南瓜肉 200克
鸡蛋 3个
低筋面粉 60克
白糖 40克（适量）
泡打粉 3~5克（初学者加）
柠檬汁（白醋） 几滴
这是图片上的蛋糕量
南瓜蒸糕（不用烤箱版）的做法
南瓜肉切片隔水蒸熟后沥干水份。南瓜肉投破壁机或料理机打成泥（没机子也可用勺手动捣泥），南瓜泥倒大碗中备用。
小贴士
1.南瓜泥部分要细腻，不要有颗粒，也不要太湿。
2.蛋白要在无水无油无蛋黄液状态下才能打发到位，打发程度影响到会不会膨松而不会塌。3.柠檬汁或醋是去蛋腥味。
4.如果蛋白打发够到位的话可以不用泡打粉。但初学者最好加点泡打粉以保障膨松度。但泡打粉太多会有苦味。
5停火后不要马上开锅盖。遇冷空气，蛋糕会立马缩回去。
G. 做蒸蛋糕可以用烤箱吗，温度是多少
一般我做到的蛋糕是140-160度左右 预热要加多20度起码
（因为你开门放东西会降温度的） 大概5分钟就可以了
（我的36L都预热10分钟） 烤的话30-35分钟