蒸包加多少水合适

① 做包子一斤面粉放多少水

做包子发面一斤面粉放6两水比较合适。

一般情况下，做包子的面粉与水的比例是1：0.5，即1斤面粉需要250克水，而冬夏天，用水比例也有所变化，夏天一般用冷水，面粉：水=1：0.55；而冬天则需要温水或热水，面粉：水=1：0.6，即300克水。

如果是加入冷水，可以适当的加多一点，还可以在和面团的时候加入一点油，这样做出来的包子不仅更加的香，而且吃起来也更加的筋道，如果想要包子皮软一点，可以适量多加一点水。

做包子注意事项：

1、包子的面，要比馒头面软，并且酵母要多放，500g面粉用3-5g左右酵母粉。

2、包好的包子要静置30分钟到1小时，根据季节不同变化。

3、包子皮擀的要外面薄，里面厚，这样褶子会薄，底部松软。

② 小笼蒸包和面法

方法主要有三种：
一、抄拌法。将面粉放入盆中，中间掏一个大坑，倒入一定量的水，双手伸入缸中，从外向内，由下向上，反复抄拌成团，要求用力均匀适当，手不沾水，以粉推水，促使、粉结合成团，为应用最多的和面方法，主要适用于和制用量较大的各类面团。
二、调和法。将面粉放在案板上，围成中间薄四边厚的圆形（大圆坑形），将水倒入中间，双手五指张开，从内向外，或一手掺水（或下油），一手和面，边掺边和，调和成团。要求手法灵活，动作迅速，不让水溢出。主要适用于用量较少的各类面团。
三、搅和法。将粉放在盆内加水等搅和，或用锅将水煮沸后再将粉倒入迅速搅和，使水、面尽快混合均匀。一般适用于保暖性强的热水面团或稀调的面浆、蛋浆等。

和面要领：
一、姿势正确。站立端正，两脚分开成丁字步，上身稍弯向前，便于用力。
二、掺水量合适。掺水量应根据面粉的含水量、气候、制品要求等确定。掺水一般分二、三次进行，第一次掺水拌和时，注意粉料吸水情形，如粉料吸不进水或吸水少时，第二次加水量则要减少。
三、操作动作干净利落。动作迅速，面和得均匀而不夹粉粒，和完后手不沾面，面不沾盆。参考网络知道网友答案。

③ 煤气蒸包炉放多少水才不会把包子烫死

那个要视包子的大小和火力的大小。一般来说，大火煮开了水再放包的话，小笼包大概4-5分钟左右，拳头大小要6-7分钟左右，再大点的就要8分钟左右。不过这也只是作参考，真正做起来还要看实际情况，煮包火候很重要，不够时间馅不熟：时间长了包里的汤汁全无；只有时间刚好，才会蒸出鲜美多汁的包。具体的时间要自己掌握好，第一次蒸不熟，下次蒸长点时间；蒸长时间了，下次短点时间；这样一步步地做到心中有数。这仅作参考，希望您能蒸出满意的包子！

④ 蒸包炉内加多少水

尽量多少些水哦。不够再添加，要加开水。
蒸后，测量一下，降了多少，从而得出本次蒸制总用去的水量，及其它相关的数据。

⑤ 蒸包怎么做

很多的朋友因为工作的压力大，经常忽略了吃饭没有食欲，大家不妨自己下厨房来做一道美味迷你蒸包，体会做菜的乐趣还可以增加食欲，吃得更加健康放心。接下来就随小编一起进厨房来做一做吧！
1.包子面粉备好
2.酵母粉用温水化开
3.向面中边加水边搅拌，直至揉成柔软的面团
4.将面团放在温暖的地方醒发至1、5-----2倍大，这个过程中可以准备馅料
5.黑木耳泡发切成碎沫
6.葱、姜、虾皮、五花肉
7.切好的葱、姜、虾皮、五花肉
8.切好的胡萝卜小粒
9.备好的盐、鸡精、十三香、酱油、醋
10.倒入适量花生油
11.将以上搅拌均匀，这是搅拌好的馅料
12.取一块面搓成长条
13.将长条切成小段压平
14.用擀面杖擀出面皮
15.包上馅料
16.各式各样的包子包好了，包子下面要放一点面，以防粘皮
17.放锅中蒸，大火烧开转中火40分钟，挺火后3分钟取出
18.美味的包子做好了。
迷你蒸包这道菜的具体步骤已经介绍好了，接下来就要看你自己的表现了。不过在动手做之前，你还是需要把所有的辅料给准备好的，只有这样做出来的菜才会最美味。

⑥ 蒸包子需要多大的火量,加多少水

蒸包炉用中火

⑦ 包子水与面的比例

最近常做包子，对于一个闽南人来说还是挺难的，因为家里没人会做，都吃白米饭长大的。清明节做了一些回去，妈妈说都能卖了，我觉得丑了点。扯远了，说正题了，包子我都怎么做的呢？

1.最重要的面水比例，大概1：0.54，我就按平时做的来举个例子，大约做22个包子

①面皮部分

面粉：500克

水：270克

糖：10克（为了让面发酵更快更好）

猪油或玉米油：10克（为了让面皮更松软光滑）

酵母粉：5克

注：面皮揉至光滑发酵80分钟，发酵好排空气后制作成品大概35克一个

②馅料部分

绞肉：500克

高丽菜：500克

葱姜水水：50克

榨菜：100克

调料：若干

注：绞肉加水搅拌至肉馅发粘，加入榨菜杀水后的高丽菜。成品大概一个50克

③包好后醒15分钟，冷水开蒸，水开后再蒸15分钟即可关火，记得闷上3-5分钟再开锅盖，防止冷空气突然进入包子皮全完了。

包子口感是很好的，就是觉得自己包的不好，技术原因肯定有，但一方面可能是面皮没有添加剂比较不好成型

⑧ 小笼蒸包怎么的做的，肉馅怎么调制的

准备原材料：面粉500g、温水250g、白糖15g、酵母5g、猪油15g；

肉馅300g、葱花、葱姜丝水、食盐、料酒、生抽、蚝油、老抽、食用油、香油、十三香；

醒发好的面团体积明显变大，有丰富的蜂窝孔组织，我们把面团取出来，重新揉搓排气，揉到没有发酵之前的大小就可以了， 面团戳成长条，分成一个个大小均匀的面剂子，做小笼包的面剂子不用太大，然后将剂子用手压扁，擀成中间厚边缘薄的面皮，或者直接用手压成中间厚边缘薄的面皮；

把擀好的面皮放在手掌上，放上馅料，用大拇指压着馅料，另外一只手捏着边缘，向上提起，边往上提边捏出褶皱，这样一个小笼包的生坯就做好了；

包好之后放在蒸屉上醒发15分钟，然后冷水上锅蒸，水开再蒸10分钟，然后关火焖5分钟，香喷喷的小笼包就出锅了，蓬松暄软，皮薄馅香，蘸上酱料也很完美；

小笼包做法总结：

1、拌馅料的时候一定要顺着一个方向搅拌上劲，这样的肉馅会更好吃；

2、觉得肉馅太腻的可以适当加一些蔬

⑨ 想做蒸包 谁做过，请教一下和面和调馅的具体比例数窍门。

发酵面团用到的材料：中筋粉面400克、干酵母5克、泡打粉5克（可不放）、白糖5克、温水约250cc内馅用到的材料：青菜（小油菜）1000克、香菇适量、糖10克、盐8克、油70cc、香油10cc、胡椒粉少许以上的这些材料你要根据自己的需要酌情增减。内馅我用的是小油菜和香菇，用小油菜做馅味道非常好，你也可以试一下~重点：做馒头，包子，豆包等中式面点，不能使用筋度太高的面粉，你用来做面包的粉面是不能用来代替做包子的~另外材料中的泡打粉和白糖也是可以不加的，泡打粉主要是起发泡的作用，也就是让面食中出现更多的气泡。(泡打粉分两类，其中一类是双效泡打粉，双效泡打粉不含明矾，不必担心铝超标。担心的话完全可以不加，一样可以发出好的面团。)冷天用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。发酵面团的做法：1、先来做最重要的发酵面团，将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，放在一边静置5分钟，让它们活化一下；重点：酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度。低于摄氏零度，酵母菌失去活性；温度超过摄氏50度时,会将酵母烫死。所以发面的最佳温度是摄氏30度左右。2、将面粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均匀。然后倒入酵母水，用筷子搅拌成块，再用手反复揉搓成团，最后用一块湿布将面盆盖严，为了防止表面风干，把它放在温暖处静置，等面团体积变大，面中有大量小气泡时就可以了。这个过程大概需要一个小时左右；重点：这一步中的反复揉搓面团是非常重要的，不是简单的将所有材料混合拌匀，而是要尽量的多揉面团，目的是使面粉中的蛋白质充份吸收水份后形成面筋，从而能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失，使发好的面团膨松多孔，所以这一步非常重要，不可马虎。另外面团不要和的太硬了~3、看看时间，面团是不是已经发好了，体积已经膨胀到原来的两倍大（如下图），并出现蜂窝状的组织，这时不要急于使用，要用手继续揉搓面团，把里面的空气挤出，然后再次盖上湿布，让面团再次膨胀；重点：当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小气泡，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。4、经过两次膨胀后的面团就可以使用了，可以用来做馒头，包子，豆包，花卷等各类面食，还可以随心所欲的变化出各式各样的面点，如荷叶饼，银丝卷，双色馒头，莲蓉包，奶黄包等...内陷的做法：1、将青菜洗净，放入开水锅中焯烫，然后马上过凉。重点：焯烫的时候锅里滴几滴油，加入适量的盐，这样能锁住营养和颜色~青菜不要烫太久，过一下热水就可以拿出了，因为一会还要蒸，加工的过熟会影响口感~ 我们要保证它较脆的口感。2、将焯过的青菜切末，并挤干水分。重点：青菜的水分不要挤的过干，那样也会影响口感！3、香菇洗净后也切成末，香菇不必焯水了，将青菜末与香菇末混合，加入盐，糖，油，香油，胡椒粉拌匀成馅备用。重点：调料不必着急放入，包前再去给馅料调味，以免馅料出水~包子的做法：1、将面团取出，搓成长条，做成剂子，擀成中间厚，周边薄的圆皮，包入馅料，右手拇指，食指捏住面皮边沿打褶，直至收口捏拢封口，褶纹朝上即成生坯。2、做好的包子要搁置10-15分钟，叫做醒面，然后再蒸。3、蒸锅中加入冷水，将纱布浸湿后放在蒸屉上，放入包子，摆放的时候注意间隔，蒸好的包子还会再膨胀，大火将水煮开，看到有热气上来了就调到中火，蒸5-6分钟就可以了，因为我们做的是素菜包，包子个头也不大，数量也不多，如果你蒸的是肉馅，数量又多，就要延长蒸制的时间。重点：一定要凉水下锅，冷水下锅的话温度慢慢上升，受热均匀，容易蒸熟，而且还能弥补面团发酵的不足。青菜馅一定不要蒸制过久，那样非常影响口感~将纱布浸湿后放在蒸屉上，是为了防止包子与纱布粘连。4、蒸好后不要急于打开锅盖，那样很容易出现回缩，皱皮的现象，蒸好后静置5分钟再打开锅盖就可以见到白白胖胖的成品了。